道菜第10页-家乡菜

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很多饭店的菜谱里都有一道菜叫东坡肘子，这道菜与谁有关系别复制啊！

2021-12-24 04:29:27热菜1

很多饭店的菜谱里都有一道菜叫东坡肘子，这道菜与谁有关系别复制啊！

菜品来源　　东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。一次，王弗在炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了东坡。苏东坡向有美食家之名，不仅自己反复炮制，还向亲友大力推广，于是，东坡肘子也就得以传世。由来传说...

传统川菜和新派川菜的菜名

2021-12-23 01:32:56湘菜0

传统川菜：麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、酸菜鱼、水煮牛肉、红油口水鸡、毛血旺、麻婆豆腐、夫妻肺片、沸腾鱼等等。新派川菜：川菜一共有多少道菜？分别都是什么？首先川菜是菜系，不是具体几道菜。川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜三派的划分，是...

一道菜，一个故事，中国名菜传说，你知道多少？

2021-12-22 04:42:28厨房百科0

一道菜，一个故事，中国名菜传说，你知道多少？

民食为天贯今古，雅桌论诗酒菜辅。珍馐香名由来大，佳肴美称故事多。中国饮食文化有着悠久历史，中国菜谱更是琳琅满目，五花八门。在许许多多数之不尽的菜名中，有不少菜名是有一定的故事由来的。现将大江南北30道有名的菜谱名字和其历史典故分别介绍如下: 1、“东坡肉”由来 “东坡肉”是苏东坡在杭州做刺史治理...

春节您家年夜饭必不可少的一道菜是什么？

2021-12-20 19:55:30晚餐0

春节您家年夜饭必不可少的一道菜是什么？

谢谢诚邀。过年要有气氛，喜庆，美味好酒当然是必不可少的主角喽。其实没有说什么必不可少，如果没有这几样那和平常有啥区别，那就显示不出过年的气氛、喜庆和特殊了。说下菜谱：鸡，有机说明来年才有机。鱼，同余，说明年年有余，生活富足才有盼头。鸡和鱼加起来就是机遇，象征着对于美好生活的向往与追求。肉（菜）丸也...

请爸爸妈妈指导,学着做一种小吃或一道菜,然后把制作过程记录下来怎么写？

2021-12-16 22:25:00热菜1

请爸爸妈妈指导,学着做一种小吃或一道菜,然后把制作过程记录下来怎么写？

说起做菜我倒有一番经验。从10岁那年起，我就起了一个念头，打算和爸爸妈妈学习做菜，希望将来可以像他们那样能做一手好菜。以前，每次吃饭的时候，由于不会做菜，只能够坐在饭桌前，等爸爸妈妈把饭菜做好了，再帮忙把菜端到桌子上来，坐享其成。自从起了学做菜的念头，每次在爸爸妈妈做菜时，我就站在一旁看着，学习做不...

十大经典川菜是哪十道菜??

2021-12-16 22:15:05湘菜0

多找几家川菜餐馆拿菜谱看一看就大概知道咯，网上很多十大经典川菜，还有十五大经典川菜，说的都不一样，大红袍搞的袍哥做川菜活动比较有代表性，你可以百度一下的...

我想做一道菜给妈妈吃，不知道做什么好

2021-12-16 22:14:31凉菜0

我想做一道菜给妈妈吃，不知道做什么好

白灼菜心把菜心抄开水抄熟,切两半放盘子里摆漂亮. 白糖,酱油,盐,醋,味精,水均少许,(有了酱油还放盐的原因是,酱油放一点就好,多了就黑了,汤色就不好看了)放入锅里烧开淋在刚才放好的菜上. 切姜.蒜蓉少许,撒在菜表面。用一个干辣椒呛熟菜油然后淋在菜上面。好了完成了我也是个不擅长做菜的人...

想为老婆学做几道菜,求助,

2021-12-16 06:43:54早餐0

红烧肉第一种红烧肉的做法：1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、...

百菜不如白菜，现在又是吃白菜的好时节，你都是怎么做白菜吃的？

2021-12-15 00:41:06私家菜0

百菜不如白菜，现在又是吃白菜的好时节，你都是怎么做白菜吃的？

百菜不如白菜，你都是怎么做白菜吃的？以下是我的回答。 “年夜饭”家里还有做12道菜的吗？谢谢邀请人们都说“年夜饭是中国最重要的饭局”，那么自然也是一家一年当中最隆重的一顿饭。我是一个70后，记得小时候，我家里年夜饭基本就是4-6个菜，但是肉和鱼即使再困难也会有的。家里当时4口人，能够吃上这么...

晚上下班做什么菜吃好？

2021-12-14 16:46:02汤粥0

快开学了，每天要做几道菜给孩子带去中午吃，大家能推荐下自己的拿手菜吗，制作简单易上手？开学，每天做一或二道菜给孩子带中午吃。因为时间关系，我一般都是做得比较筒单，但是营养还是要跟得上，分享一下我给小孩做的午餐。 1、清蒸排骨：排骨 500克加入,姜丝小许，盐1勺，糖一勺，蚝油1勺，料酒适量，水淀...

川菜最有名的30道菜？

2021-12-12 11:44:13粤菜1

中国美食文化博大精深，很多外国人也都会特地的来中国品尝当地的特色美食，单单在菜系上就有十几种，像八大菜系，地方菜系等等。图片来源于网络以前只有四川人才喜欢吃的川菜口味，现在成了全国各地人都喜欢吃的口味了。而且非常的的火，川菜的的口感很适合现在年轻人的口味，小编也是非常的爱吃，因为川菜的口味都很辣...

为什么家里炒的菜没外面好吃？

2021-12-11 16:38:13私家菜1

一是饭店的炉灶可以调底风可以把火苗调大可以调小有些爆炒的菜可以调大火分分钟钟将菜品搞定家里的炉灶就完全做不到。二是饭店用的是千货油无论是炸牛肉猪肉鸡肉羊肉鱼肉肠肚都用这油直到用到一滴不剩才启用新油每道菜都浇明油。三是饭店用的佐料调料品种齐全上浆挂护上色...

自己在家怎么做粤菜这36款菜的做法分享给大家

2021-12-11 04:31:27海鲜1

自己在家怎么做粤菜这36款菜的做法分享给大家

LZ想要菜2113式还是做粤菜的诀窍？如果是诀窍的话，粤菜主要讲求的是“5261镬气”和鲜味常用的调料有：盐、糖、味精、酱油、油。还有4102一些酱汁，例如：1653蚝油、鲍鱼汁、柱侯酱等此外，有很多粤菜专（特别是一些炒青菜）都会在最后浇上欠属汁。欠汁的做法就是生粉+水做成的糊状春节年夜饭20道菜...

你认为一个正宗四川人的年夜饭必备哪些菜？

2021-12-07 15:18:41湖北菜0

你认为一个正宗四川人的年夜饭必备哪些菜？

我们知道，四川人过年大多会准备川菜系列。川菜的历史非常悠久，口味独特，在八大菜系中具有至关重要的地位。 1、川菜的烹调方法多样化主要有烤、烧、干煸、蒸。善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。...

钟府的进宅菜谱也就是每道菜的做法及菜名

2021-12-07 03:15:33私家菜0

钟府的进宅菜谱也就是每道菜的做法及菜名

剁椒蒸鱼头沸腾水煮鱼网兜武昌鱼（网兜用胡萝卜制作）巴蜀酸菜鱼西湖醋鱼诸葛烤鱼香煎小龙鱼湘香瓦块鱼红烧鲅鱼韩式明太鱼铁板三样鱼（三道鳞、鲫鱼、鲶鱼）得莫利活鱼酱焖泥鳅香炸沙丁鱼黄焖黄花鱼辣烧宽刀鱼红烧鱼籽竹夹鱼（五香粉、沙姜粉、葱、蒜、香菜沫）鱼鳞冻爽口鱼皮美极鱼骨酥鲫鱼（晶鱼）五香熏马哈鱼（鸭胸脯）...

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