道菜第7页-家乡菜

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你觉得湘菜中哪十道菜最好吃？

2022-05-01 02:52:31粤菜1

湘菜又称为湖南菜。讲究原料入味，技法多样，以蒸、熏见长。湘菜以辛辣著称，特别值得一提的是湖南的朝天椒，拥有特别的辣味，典型的辛辣。毛氏红烧肉就是调价了湖南豆豉和湖南朝天椒烧制而成。成为湘菜的经典菜肴。湘菜还拥有自己特殊的调味品：豆豉、茶油、辣酱、花椒、茴香等等，都是湘菜增色增香的独特武器。湘...

最体现湘菜精髓的是哪道菜？

2022-04-30 03:23:20粤菜1

剁椒鱼头最能淋漓尽致的体现湘菜精髓，而且剁椒鱼头也是湘菜中历史颇长的一道名菜。这道菜也被称作“鸿运当头”、“开门红”，它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女...

川菜肘子的做法是什么？

2022-04-26 09:41:01甜点1

谢谢邀请！本人在大型饭店和休闲农家乐工作多年，肘子是川菜宴席的压轴菜，深受欢迎！青介绍一下热卖款豆豉肘子的做法：食材：猪后腿二刀肘子一个，泡发海带丝适量调料：盐，姜片，葱结，料酒，花椒，胡椒粉，青线椒，小米椒，水豆豉半瓶，糖色做法：肘子用喷枪烧至表皮焦黑，在温水中刮洗干净！入锅中加水，姜片，...

粤菜最有名的道菜是什么？

2022-04-16 17:45:35东北菜0

一、深井烧鹅深井烧鹅是粤菜当中比较有代表性的一道菜，它全身是呈现出红色，吃起来非常香脆可口，肥而不腻，甜中带香，因此受到很多人的喜欢。在鹅肉当中，属于吃起来肥而不腻的好吃的菜肴，因此来到广州就一定要吃深井烧鹅。二、蜜汁叉烧蜜汁叉烧是在粤菜当中比较受欢迎的一道菜，它主要是选的猪梅花肉。猪梅花肉的...

湘菜一共有多少道菜啊？

2022-04-13 15:56:41素食1

湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜代表...

粤菜一共有多少道菜？

2022-04-03 11:43:03清真菜0

粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（广州府菜），广义上的粤菜又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）[1]。粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。...

粤菜最有名的几道菜

2022-04-03 08:47:02湖北菜0

了解了粤菜，那我们来说一说广东的4大名菜。第一个白灼虾，跟这道菜的名字一样，他的主要食材就是虾，做的方式就是清蒸白灼，是一道地方传统名菜，白灼的做法保留虾的完整鲜甜嫩，最后剥壳蘸酱汁吃，而且做法简单，在家很简单就能做，但是得注意的是不能和柿子，石榴，葡萄，山楂等一起吃，这样会让人身体感觉到不舒服，食...

川菜里面最受欢迎的是那一道菜？

2022-03-27 05:14:57早餐0

川菜里面最受欢迎的是那一道菜？

感觉说到川菜的最受欢迎，不应该只有一道菜！因为川菜百菜百味，每个人都有自己心中的top1 那我们不放总结一下川菜里面最受欢迎，点击率最高的top10 说不定就有一款是你最爱的呢我们先说说川菜的特点川菜特点：一菜一格，百菜百味。　　川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调...

粤菜最有名的30道菜是哪些？

2022-03-24 02:25:01粤菜0

粤菜最有名的30道菜有：广式烧乳猪、白切鸡、脆皮烧鹅、八宝冬瓜盅、上汤焗龙虾、白芍虾、红烧乳鸽、香滑鱼球、糖醋咕噜肉等。 1、上汤焗龙虾上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富。特...

粤菜最有名的30道菜

2022-03-20 04:47:06家乡菜系1

1、广式烧乳猪烧乳猪是广东烧味其中一种。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，宰杀后在腹部剖开，取出肋骨，放入特制烧烤叉撑开，放入烤炉烤成。如果烧烤时用慢火，烧出的乳猪猪皮光滑，称之为光皮。亦可以用猛火烧烤，其间在猪皮涂上油，令猪皮成充满气泡的金黄色，即为“麻皮乳猪”。乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥...

香菜拌海蛏怎么做这道菜

2022-03-17 05:40:55甜点0

材料：海蛏香菜红椒调料：盐生抽鸡精香醋姜粉大蒜泥香油芥末（不喜这味的可以不放）做法： 1、调料混合均匀备用 2、香菜切段、红椒切丝待用 3、海蛏洗净浸泡去沙，开水中加点料酒和姜片煮熟取出肉，用原汤洗净； 4、将海蛏、香菜段和红椒丝放盆中，浇上调料汁拌匀腌制几分钟即...

你最喜欢四川的哪道菜？

2022-03-15 00:01:30湖北菜0

四川菜当中，你最喜欢吃那道菜？作为一个标准的四川人那不用说，（回锅肉）。回锅肉不说他是川菜中的有名菜品，就以他在川中自身的知名度和口碑就足以证明他在川人心中的地位和好吃性了。他不子是家喻户晓，子要是四川人从他知到菜的那天起第一个菜必是回锅肉。所以回锅肉是大众餐桌上是一道美味佳肴，还是一道极具川菜家...

八大湘菜有哪八道菜？

2022-03-12 03:57:03素食0

湘菜作为中国八大菜系之一，他在现在全中国甚至世界流行起来，离不开两个湖南历史上的著名人物：毛泽东和左宗棠。不过，说句实在话，即使他们两个非常出名，他们那个年代所吃的食物也为人们津津乐道、口口相传，但是限于当时的经济发展水平、物质生活条件等制约，连饭都吃不饱的时候，是没有多少机会吃到所谓的湘菜的。...

湖南人最喜欢吃什么美食？

2022-03-11 22:10:02素食0

剁椒鱼头！做法如下:原料:鱼头、剁椒。先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒和姜片，腌制一会，买瓶剁椒，使用一半就行，然后在鱼头上放一层剁辣椒，在放入少量盐，水烧开以后，看到蒸汽上来在放鱼头，蒸20分钟左右，蒸好后鱼头水分比较多，可以适当倒掉点水，撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可！用一只草鱼你能做...

杭州“外婆家”的哪道菜最值得品尝？

2022-03-07 22:47:37凉菜1

杭州“外婆家”的哪道菜最值得品尝？

外婆家有一个超级便宜好吃的麻婆豆腐，我记得当时我去吃的时候是3块钱，不知道现在涨价没有？不过是真的便宜，他家菜品不仅种类多，而且特别好吃，每次我都排不上队，内心也是很绝望的。。。。。。我一开始还不明白，为什么会有这么多排队的人，后来听我朋友说这是一种饥饿营销。其实里面没有这么满，人少了就可以让后厨...

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