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厨师的腕力怎么练

2021-12-24 15:03:36美食专题1
厨师的腕力怎么练
掂锅是前后动作 然后借着锅的弧度掂 ，不是上下动作，借力使力，利用腕力借灶台的力一推一拉进行翻锅。　　掂勺，也叫“颠锅”，烹调术语是“颠锅”，有些地区把炒锅叫炒勺，由此得来“掂勺”。　　掂勺，是一种中式烹饪技法，比较适合于少汁菜肴单位煸炒，可以使菜肴快速均匀受热。　　动作要领是这样的：　　颠的时候，...

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