沸腾-家乡菜

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请问：川菜中的沸腾鱼是怎样做的？用什么鱼最好？

2022-01-20 06:57:07川菜1

请问：川菜中的沸腾鱼是怎样做的？用什么鱼最好？

吃货界流传着一条真理：不会吃辣，生活会失去很多乐趣。沸腾鱼、椒麻鸡、泡椒牛蛙、麻婆豆腐……这些经典的川菜，汇聚成眼前这一桌红红火火，好撩人！沸腾鱼大约是最撩人的川菜了。辣椒、花椒和烧热的秘制沸腾油一块儿，炝入事先腌制汆烫好的鱼片上。一勺清油淋下，滚烫的热油接触鱼肉的一瞬间，“呲啦”一声，红椒白肉，...

川菜沸腾鱼是怎么个做法啊？

2021-12-25 09:05:06家乡菜系1

川菜中的沸腾鱼源自于水煮鱼的创新做法，最先起源于重庆渝北区的翠云地区，又名翠云水煮。后因其做法特色改名沸腾鱼香。其做法如下~~！主料；草鱼一条两斤左右辅料；黄豆芽一斤，佐料；菜油2。 5斤至3斤，大葱2两，老姜适量，葱花适量，盐10克，料酒50克，干辣椒节250克，大红袍干花椒10克，大蒜适量...