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八大菜系有哪几样？
山东菜系 特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。 四川菜系 特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。 江苏菜系 特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。 福建菜系 特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。 安徽菜系 特点:以火腿佐味，冰...
苏菜特色菜 苏式叉烧肉怎么做？
主料： 猪腿肉350克辅料： 红曲10克调料： 酱油5克,白砂糖3克,料酒8克,味精2克,姜2克,桂皮2克,八角2克,花椒2克,香油5克,植物油25克做法：1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；2. 将姜片、花椒、桂皮、...
安徽饮食文化特点是什么？
安徽的饮食主要有南北之分。 北方喜食面食，属于中原菜系，兼有河南菜和山东菜的特点，个人不太了解。 南方主食为米，菜肴做法较为精致。细分为两类。徽菜和江淮菜。 古徽州即现在的黄山、绩溪、婺源地区是徽菜。重色重味重油，长于烧、炖、蒸，讲究火工，少煎、炸，习以火腿佐味，并以冰糖提鲜。食材多取自山珍野味，食...
各种食物鲜味物质排名？
粮食类 :荞麦、小米、大麦、青稞、绿豆及其制品。 蔬菜类:芹菜、冬瓜、生藕、生白萝卜、苋菜、黄瓜、苦瓜、茄子、丝瓜、茭白、茨菇、紫菜、金针菜。还有要属腌笃鲜，属于江南地区特色菜肴，来源于徽菜，现已是上海本帮菜。徽菜，苏菜，杭菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味...
中国地方风味流派众多有八大菜系十大菜系之说请说明？
中国饮食文化博大精深，由于地域广阔，物产丰富，风俗习惯各异，在国内因地域不同形成了众多的菜系流派。八大菜系之说主要是指：鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、徽菜和湘菜。十大菜系之说则是指：鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、京菜、豫菜、浙菜、徽菜、闽菜和湘菜。 苏菜的文化溯源及菜系介绍 我们每到一个地方都会去了...
广东炒三丝是什么？
炒三丝一般是指炒干豆腐丝、青椒丝、绿豆芽。炒三丝是一道美味可口的地方名肴，在浙菜、鲁菜、苏菜、赣菜中均有此菜，不同地区采用的原料不同，有以瘦肉、胡萝卜、大白菜等为原料的做法。 所以说各个地区有各个地区特有的材料，各个家庭有各个家庭的习惯，每个人有每个人的口味。 炒三丝是一道美味可口的地方名肴，在浙菜...
什么菜有味但不辣？
青椒肉丝： 材料： 1、挑选大而且颜色浅的的青椒这种请教没辣味（细长型的和颜色很深的青椒比较辣） 2、瘦肉 3、盐 4、酱油 5、豆瓣酱 （家里有最好，没有就到超市里买郫县豆瓣） 6淀粉 做法： 1、青椒，瘦肉切丝 2、肉丝加入淀粉，一点点酱油，再加点点水 3、先把锅烧热，倒入油 4、油热后，先倒入...
苏州四大名菜？
松鼠鳜鱼 松鼠桂鱼也被叫做松鼠鳜鱼，是苏州的名菜之一，传统名菜。鳜鱼上桌的时候，浇上热气腾腾的卤汁，因为很像一只松鼠，所以得名，松鼠桂鱼历史悠久，外形好看，吃起来口感外脆里嫩，色泽金黄，酸甜可口，带着浓浓的香味。 碧螺虾仁 碧螺虾仁是苏州的名菜，他的主要材料就是虾仁，特色是，运用到了碧螺春作配...
南京什么菜系最多？
南京处于南北交界的地方，各个菜系在南京均有市场。喜欢辣的人吃川菜，口味清淡的吃杭帮菜，偏甜的吃苏锡菜，精致的吃上海菜，口味重的吃鲁菜。不过我看南京大多数人还是偏好淮扬菜，口味适中，鲜香可口，象大煮干絲、红烧狮子头、鳝鱼响、三鲜锅巴等菜肴，百吃不腻。 无锡菜属于什么菜系？ 传统上属于苏锡菜，苏锡菜就是...
苏菜特色菜松鼠鱼的制作方法？
食材明细：海鲈鱼1条 500克番茄酱 适量白糖 适量料酒 适量白醋 适量姜片 适量食盐 适量食用油 适量做法：1海鲈鱼去内脏去腮去鳞冲洗干净。2收拾干净的鲈鱼以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，用刀略拍。从脊骨处用刀片开。3另一边同样从脊骨处用刀片开，去掉梁骨。4用斜刀交叉将鱼肉剞成小方块，刀要剞到皮，但鱼...
苏菜特色菜将军过桥怎么做？
【菜名】 将军过桥【所属菜系】 江苏菜【特点】一鱼两吃，有菜有汤，鱼片洁白、滑嫩，鱼汤浓白香醇，可谓经济实惠又美味可口的大众化佳馔。【原料】黑鱼500克。 熟冬笋20克、青菜心75克、水发冬菇15克、熟火腿10克、蛋清乃克、虾子5克。盐5克、绍酒25克、蛋清25克、淀粉20克、熟猪油750克（实耗油...
炒三丝是什么？
炒三丝是一道美味可口的地方名肴，在浙菜，鲁菜，苏菜，赣菜中均有此菜。顾名思义，此菜是由三种颜色鲜艳的菜系搭配来做，好看又好吃，喜欢吃啥，搭配啥，可以素，可以荤，众口不再难调。 基本信息 中文名炒三丝主要食材胡萝卜豆腐皮瘦肉芹菜分类浙菜 苏菜特色菜红烧肉蒸南瓜怎么制作？ 主料：五花肉 辅料：南瓜 调料...
苏菜特色菜豆苗山鸡片怎么做？
色香味：色彩分明，鸡片鲜嫩滑润，豆苗清香，冬笋爽脆；主料：野鸡脯肉350克辅料：豌豆苗15克、熟冬笋片25克、鸡蛋清15克、精盐5克、绍酒20克、水淀粉15克、芝麻油10克、酱油15克、白糖5克、味精2克、香醋5克花生油克制作： 1)将野鸡脯肉筋膜剔滁，批在柳叶形片，放入清水、中浸漂，捞出沥干...
八大菜系金甲是什么？
应该是要问中国八大菜系的代表菜吧，具体如下： 1、鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等； 2、粤菜。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒...
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