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秋梨狮子头是什么菜系？
狮子头菜系为苏菜，淮扬菜。 狮子头一菜的烹制极重火功。用微火焖约四十分钟，这样，制出后便肥而不腻、入口即化了。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，至于品种则较多，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头。 狮子头就是丸子的一种。铁狮子头这道菜，其出处是因为神医喜来乐的家——河北沧州，而...
苏菜特色菜干风春鱼怎么做？
特点春鱼即小黄鱼，外形与大黄鱼近似，但它们却不是一个家族。每年2— 5月是小黄鱼密集成群游向近海河口产卵的季节，因其“最占春光之先”，故名“春鱼”，又有“报春”之称。又因其肉质细嫩而鲜美，得名“小鲜”。主配料：小黄鱼1250克、姜片40克、葱结30克。调料：花椒1克、白酒100克、精盐50克、绍酒1...
东坡十大名菜排名？
1、东坡肘子 东坡肘子是四川地区经典的地方传统名菜之一，为眉山地方传统名菜，属于上河帮蓉派川菜，属于川菜系，制作材料有猪肘子、雪山大豆等。 02、眉山东坡肉 东坡坛子肉又叫“东坡肉”，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山传统特色名菜，在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，也是四川...
去江苏必点的6道苏菜,是“苏菜之魂”,老板还以为你是江苏人
江苏菜起源于2000多年前 ，因为江苏省内 河道众多，而且比邻大海。 所以在那时，就已经衍生出来了，许多鲜嫩 美食 的吃法与做法。 江苏省以长江划分，分为 苏南和苏北地区 。两地人民的 生活方式和饮食习惯造成的差异就出了“金陵菜”，“苏锡菜”，“淮扬菜”等地方菜系。 其中 淮扬菜因为雅俗共赏和对...
苏菜特色菜烧鸭干丝怎么制作？
原 料：豆腐干150克、烧鸭100克。 盐5克、姜10克、葱15克、烧酒5克、熟酬30克。 特 色：干丝细软，鸭肉鲜嫩，汤鲜味美。 操 作：1、豆腐干放入水锅中，加精盐稍煮，捞出放在案板上压紧，去除水分，然后批片成细丝，放入碗中，用沸水烫泡三次，去尽黄腥味。 2、生姜去皮，切成细丝泡入清水碗中。 3...
用英语介绍川菜和苏菜
上河帮，成都菜。代表名菜夫妻肺片，麻婆豆腐，樟茶鸭下河帮，重庆菜。代表名菜；毛血旺，辣子鸡丁，水煮鱼、小河帮，自贡菜代表名菜；梭边鱼，水煮牛肉，口口脆。怎么去吃啊。重庆菜被外界称为渝派川菜，更偏重于麻辣口味。但重庆人更喜欢叫它为“重庆江湖菜”。自贡菜在川菜派系中被称为小河帮川菜，其历史体现了一种好走...
南京人不吃辣椒的原因？
答：南京人不爱吃辣的主要原因有三点： 一是历史上江苏的菜系偏甜，象著名全国的淮扬菜，就是咸甜适中，注重本味；以汤为重，浓醇兼备。而江苏金陵菜口味较平和，苏锡菜略偏重甜味，只有徐海菜咸味五辛稍多一些。这样约定俗成的菜系就培养了江苏人的口味，江苏大多...
湘菜和鲁菜中的名菜(要比较大众化的)?
湘菜品种有1000多种，代表名菜有十景湘莲、五元全鸡、东安仔鸡、组庵鱼翅、古老肉、麻辣子鸡、板栗烧菜心、油辣冬笋尖、火方银鱼、腊味合蒸、汤泡肚、莲子锅、竹笋蒸鱼、香酥鸡等。 山东菜的主要名菜有糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡、九转大肠、奶汤蒲菜、油爆海螺、干蒸加吉鱼等。 四大菜系英文？ 川菜：Sichuan...
隋唐演义苏定方的简介有哪些呢？
657年，唐高宗任命苏定方为伊丽道行军大总管，再次征讨西突厥的阿史那贺鲁 苏宁集团的简介是怎样的？ 苏宁集团是一家在1990年成立的中国家电的民族企业，最开始苏宁集团仅仅是在南京的一家空调专营店。而后，苏宁集团在科学技术特别是电脑信息技术迅速发展的背景下，始终坚持创新的技术、科学的管理和热情的服务，...
苏菜特色菜 椒盐塘鱼片怎么做？
色香味：洁白光亮松软，塘鱼片鲜嫩味美，为春季时令佐酒佳肴；主料：净塘鲤鱼450克辅料：鸡蛋清25克、粳米粉10克、绍酒20克、白胡椒粉1克、葱10克、味精1.5克、盐2.5克、淀粉15克、花椒盐(用花椒粉、盐炒成)10克制作： 1)塘鲤鱼片洗净沥干，放入碗内，加绍酒、白胡椒粉、葱花、味精、精盐...
苏菜特色菜 清鲜盐水虾是怎么做的？
主料:对虾300克调料:食盐适量 醋1勺 葱适量 姜适量 八角1个 花椒20粒 料酒1勺 清鲜盐水虾的做法1.鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段;2.轻轻剔除虾线，再次用清水冲净;3.葱切段，取一半姜切片;4.锅中加入适量的清水，放入葱姜;5.再撒入八角和花椒;6.最后加入适量料酒...
苏菜特色菜扬州狮子头怎么做？
扬州狮子头的制作材料：主料：五花肉(去皮)6两,前胛肉瘦肉3两,荸荠4-5个调料：小葱一把,老姜一块,料酒半两,味精或鸡精4克,盐15克,淀粉一茶匙,胡椒粉少许。油菜芯4个,高汤两小碗做法：1、 将猪肉洗净，将五花肉和瘦肉切成粒，用刀用力将肉粒剁1分钟，中间注意将肉粒翻转2-3次。荸荠去皮切成碎末待...
苏菜特色菜红花玉浆鱼云怎么做？
原料 鱼云10只（25克/只）,菜心10棵，玉米浆250克，藏红花、圣女果、葱、姜、鸡汤各适量做法1、将鱼云加葱、姜、鸡汤，上笼蒸5分钟。2、调好的鸡汤、藏红花下锅烧2分钟，放入鱼云、玉米浆一同烩制成熟，分装入小碗内，加入菜心、圣女果，配扬州传统酥点上桌即成。创新说明将鱼云与藏红花汁、玉米浆搭配，含...
苏菜特色菜清炒三丁怎么做？
原材料：马蹄80克、西芹80克、鸡肉80克、花生20克、生姜一块。调味料：花生油500克(实耗油30克)、盐10克、味精8克、白糖3克、湿生粉少许。制作过程： 1、马蹄、西芹、鸡肉都切丁，生姜切片，鸡肉丁用少许盐、味精、生粉先腌好。 2、烧锅下花生油，放入花生米，用小火慢炸至香脆，倒出待...
苏菜特色菜萧山萝卜炒鸡肠怎么做？
原 料：鸡肠400克，萧山萝卜200克，红椒20克。植物油50克，精盐3克，味精2克，鸡精粉2克，红油20克，蚝油5克，酱油3克，白醋10克，葱5克，姜5克，蒜5克，干椒20克，香油2克，水淀粉5克。特 色：质地脆爽，滋味酸辣。操 作：1、将鸡肠用精盐、白醋揉搓清洗干净，切成2厘米长的段；萧山萝卜入...
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