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刀工见长选料考究是什么菜系？
中国四大菜系中以刀工见长，选料考究的菜系当属苏菜。 苏菜又名淮扬菜，苏菜中许多菜肴都非常重视刀工，比如松鼠桂鱼、大煮干丝、文思豆腐等，都要求厨师必须具备扎实的刀工。 苏菜的选料也非常考究，如清炖狮子头，要用七瘦三肥的猪肉，斩成颗粒状，再加入时令的马蹄、莲藕、竹笋等调节口感，慢火煨制成熟。 江苏菜以什...
江苏菜的饮食习惯？
江苏菜也是有地域差异的，苏南喜欢吃偏甜口味的，像无锡，苏州，常州，这些地方的糕点都比较有名，苏北地区就比较喜欢偏咸口味的，像徐州，淮安，宿迁。江苏非常有名的菜系有淮扬菜系，是中国非常有名的八大菜系之一。淮扬菜有锅巴，软兜等等等等 江苏菜主要以原汁原味，百菜百味，一菜一格！ 江苏的饮食被称为苏菜，而苏...
时代特点影响绘画作品的风格，北宋时期我国绘画艺术的发展的时代背景包括（1）重文轻武成为朝廷的国策（2
C试题分析：此题考查的历史的基本知识。宋代吸取前朝藩镇割据的教训，实行重文轻武的策略，虽然降低了军队的战斗力，却也提高了宋代的文学艺术发展的水平；在商品经济发展的作用下，市民阶层兴起并不断的扩大；思想上理学兴起，使文人更加注重内心的修养，也反映到绘画艺术中来，因此（1）（2）（4） 都是正确的，故选...
苏菜：“海鲜全家福”怎么做？
用料丰富，口味浓厚，鲜香丰盛，系鲁菜传统筵席中之大菜，因多种原料聚于一盘，故名全家福。 材料: 主料：水发海参150克，虾仁50克，鱼肚50克，墨鱼50克，鸡胸脯肉50克，猪肚50克，鸭肫50克，冬笋40克，鲜香菇40克，滑子菇50克， 辅料：豌豆20克，白果（干）15克，青蒜15克， 调料：大葱3...
一菜一格百菜百味的菜系是哪个？
“一菜一格，百菜百味”说的是川菜。川菜菜式多样，口味多变，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新，取材多为日常百味，有“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”的特点。 川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种，在六种基本味型的基础上，又可以调配变化为多种复合味型。 有着“一菜一格，百菜百味”之誉...
苏菜特色菜五花玻璃肉怎么做？
主料：羊肉(肥瘦)400克 油皮300克 调料： 大葱10克 姜5克 碱2克 香油5克 植物油15克 盐2克 味精 烹饪方法： 1. 百页切成2厘米*6厘米条状，用温水浸泡，加入碱粉约20分钟后，去水洗净沥干。 2. 热锅放入百页，加盐、味精、水，小火焖煮至水分消失，起锅...
苏菜特色菜酒醉鸡翅怎么做？
材料：鸡翅中 600克红椒丝 适量、小香葱 适量葱段 25克、姜片 15克、八角 1枚陈皮丝 5克、甘草 3克、草果 1枚良姜一小块 3克、香叶 1片、花椒 3克绍酒 30克、高度白酒 25克、精盐 15克白糖 10克、味精 3克、胡椒粉 适量、清水适量做法：1、把鸡翅用清水浸泡1小时备用。2、锅中...
苏菜特色菜番茄鱼怎么做？
食材明细：草鱼 500克西红柿 400克鸡蛋白 1个花生油 适量食盐 适量姜 1块番茄汁 3汤勺大葱 半根大蒜 3瓣白胡椒 半茶匙白芝麻 1汤匙黄酒 1茶匙细香葱 适量做法：1、将大葱切成段，生姜和大蒜切成片2、用开水把番茄的表皮烫软，再拨去皮切成厚片3、草鱼剖开，洗净肚子里的黑膜及异物，剔骨，片成...
苏菜特色菜 叉烤酥方怎么做？
【特色】：皮面松脆异常，肉质干香酥烂，油而不腻。 【材料】：主料：猪肋条肉3000克。 空心饽饽（面制的一种饼饵）。麻油25克、绵白糖200克、甜酱250克、精盐10克、葱15克。 【做法】：将带中正中7根肋骨的方肉放在砧板上，用刀从肋骨中间处斩断（不能斩断肋骨），并将四边修齐成长约30厘米、宽约2...
山东苏菜的做法？
1、豆腐干先批薄片，再切成细丝，入滚水内烫一下，用筷子拨散后捞出，再换滚水烫一下(每次约2分钟)，捞出挤干水分，放碗内。另取碗一只，将鸡蛋清、盐、生粉调匀，放入虾仁拌上浆； 2、炒锅内放熟猪油25克，将虾炒熟盛碗内。豌豆苗灼熟后捞起滤水待用； 3、炒锅内放上汤500克，加入干丝，再将鸡丝、肫肝片、肫...
宴请点菜礼仪中的天津菜有哪些风味特点？
天津菜。天津菜的风味特点是原料独特，水产丰富。口味以咸鲜、清淡为主， 质地多样，富于变化。天津菜中常见的味型有咸鲜、酸甜、甜咸辣、酸甜咸、酸辣、咸 甜、咸甜辣、酸咸辣等数十种，每菜又各有侧重。天津菜的技法全面独特，尤擅扒、 溜，擅烹河海两鲜及野禽，制汤讲究，因菜施用。天津的地方名菜主要有扒通天鱼 翅...
苏菜的特点
苏菜系列的特点 菜系的形成 江苏东滨大海,西拥洪泽,南临太湖,长江横 贯于中部,运河纵流于南北,境内有蛛网般的港汉,串珠似的淀泊,加以寒暖适宜,土壤肥沃,素有鱼米之乡之称.春有刀鲸夏有 鳃,秋有肥鸭冬有蔬,一年四季,水产禽蔬联潮上空,这些富饶的物产为江苏菜系的形成 提供了优越的物质条件.江苏...
苏菜特色 熘素桂鱼怎么制作？
主料：山药500克辅料：香菇（干）20克，香菇（鲜）35克，春笋35克，油皮50克，淀粉（蚕豆）20克调料：醋25克，白砂糖15克，味精2克，姜10克，辣椒（红，尖）10克，香菜5克，香油15克，芝麻15克，花生油70克，盐3克熘素桂鱼的特色：造型优美，可以乱真，皮脆肉嫩，酸甜适口。做法：1. 将山...
简述鲁菜的主要特点
鲁菜是中国传统八大菜系之一，起源于山东省淄博市。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。其经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、油爆双脆、九转大肠、油焖大虾等。鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。突出的烹调方法为爆、扒、拔丝，尤其是爆、扒为世人所称道。鲁菜以...
写同学的优点通过一件事写 3百字
同学的优点今年，广州的冬天特别冷。一月二十三日中午，天上竟飘起了白白的雪花。虽然厚厚的棉衣把我包成了一个“大粽子”，可是，一阵阵寒风还是拼命往身体里钻，挡也挡不住。看着缩成一团的我和爸爸，妈妈说：“今天晚上我们吃火锅吧！” 打定了主意，妈妈就开始忙乎起来了，乌鸡呀、豆腐呀、青菜什么的买了一大堆...
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