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苏菜十大代表菜,苏菜特色菜有哪些?
1、鸭血粉丝汤 鸭血粉丝汤是南京的传统名吃,属金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。南京自古喜食鸭馔,盛行以鸭制肴,有“金陵鸭肴甲天下”...
苏菜起源于哪个朝代?
淮扬菜,是世界知名的中国四大菜系之一,以其独具的风味特色,倾倒了海内外无数食客。淮扬菜是长江中下游(扬子江)、淮河中下游的代表风味。扬州是淮扬菜的中心和发源地。 淮扬菜见于文献,当自《尚书》“淮海惟扬州”始。自先秦发展至汉晋,史载扬州已是“熟食遍列”。隋唐、明清尤见繁盛。特别是大运河开凿以后...
江苏菜属于什么菜系
江苏菜属于苏菜菜系。江苏菜,中国传统八大菜系之一,简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前,其中金陵菜起源于先秦时期,当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片,一千多年前,鸭已为金陵美食。南宋时,苏菜和浙菜同为“南食”的两大台...
苏菜、沪菜有什么特色?
江苏菜,中国汉族四大名菜之一,简称苏菜。 由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。早在二千多年前,吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前,鸭已为金陵美食。南宋时,苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持原汁,风味清...
苏州菜的特点是什么????
苏州菜特点是用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱,不仅选料严谨,制作精细,更是因材施艺,四季有别,烹调技艺以炖、焖、煨著称,重视调汤,保持原汁。苏菜是中国八大菜系之一,苏州菜作为苏菜中苏锡菜的一个重要分支,苏州菜系中的特色小吃包括枣泥拉糕、小方糕、三鲜馄饨、酒酿圆子、豆腐花、船点、青团子、八宝饭等...
酥菜的做法
先调好面糊,一般是用油炸粉加鸡蛋,也可以不加。鱼或其他原料先加调料调好味,如盐、味精、糖、香料等。锅里放入有,加热到开始冒青烟为止。把原料浸入面糊中,浸了一层面糊后放入锅内炸,表皮金黄色时起锅,沥干油。当然了,你也可以不加面糊,调好味后的鱼直接放入锅内炸,表皮酥了起锅。 苏菜特色菜 西瓜鸡怎么做?...
苏菜特色菜 扁大枯酥是怎么做的?
主料:猪肉肥1块辅料:豌豆苗1把,粳米(标一)1把调料:色拉油适量,酱油适量,味精适量,葱适量,姜适量,料酒适量,清汤300毫升,绵白糖8克,猪油(板油)15克扁大枯酥的做法1.猪肥膘洗净,煮熟2.豌豆苗择洗干净,消毒,备用3.姜洗净,切末4.葱去根须,洗净,切末5.粳米碾碎成米粉6.将肋条肉、肥膘...
苏州人比较喜欢吃什么口味的菜呢?
据传说苏州菜起源于公元前514年, 苏帮菜用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱,属于“南甜”风味,不仅选料严谨,制作精细,更是因材施艺,四季有别,烹调技艺以炖、焖、煨著称,重视调汤,保持原汁。特色菜肴有:姑苏卤鸭、蟹粉豆腐、腌笃鲜、百叶结烧肉、银杏菜心等。 苏菜是中国八大菜系之一,苏州菜作为苏菜中...
杭州菜的口味特点
杭州菜注重清鲜脆嫩,保持主料的本色和真味,烹调擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧,与北方烹法有显著不同,如烹鱼,大都过水,约有2/3是用水作传热体烹制的,突出鱼的鲜嫩,保持本味。杭州菜源远流长,是浙江饮食文化的重要组成部分,属于浙江菜的重要流派。它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。这次来自全国34个城...
中国的八大菜系各自特点?
一、 鲁菜 特点是清香、鲜嫩、味纯而著名 二、川菜 特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓,注重调味,离不开三椒(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜,以辣、酸、麻脍炙人口 三、粤菜 擅长煎、炸、烩、炖、煸等 四、闽菜 烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨,尤以“糟”最具特色 五、苏菜 擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称 六...
苏菜特色菜 咸肉烧青菜是怎么做的?
原料咸肉400克、青菜400克调料盐少许。做法1、咸肉用清洗洗净,加适量的水,煮熟。2、青菜清洗干净后,切成小段。3、将咸肉切成薄片,锅中倒油,油热后,倒入薄片炒香,4、再倒入青菜段炒至变色,加少许盐出锅。该答案来自中华美食网官方网站 苏菜特色菜 熏松子豆腐衣是怎么做的? 原 料:油皮 600克。松...
苏菜特色菜清汤火方怎么做?
【原料】火腿腰峰500克、火腿脚爪75克。 净母鸡一只(重约600克)、水发冬菇25克、冬笋片150克。精盐25克、绍酒75克、葱结20克、味精15克、姜片25克。【制作过程】将火腿及脚爪放清水中浸泡,刮洗干净。母鸡去内脏洗净,用一只母鸡和火腿爪一起放入锅中调汤,将另只鸡脯斩成茸,谓“白馅”。鸡腿斩...
江苏菜的苏菜分类
苏菜由淮扬菜、苏锡菜、金陵菜、徐海菜组成。其味清鲜,咸中稍甜,注重本味。烹调技艺擅长炖、焖、煨、焐等。选料不拘一格,用料物尽其用。 是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以苏菜为主。 江苏菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分为淮扬风味、南京风味、苏南风味、浙江风味和徽州风味。后来浙菜、徽菜以其鲜明特色各为...
以下 哪种菜不属于 苏菜
都不是苏菜八宝甜饭是陕西古典甜菜松子鱼饭 是川菜雪花豆腐是浙菜芙蓉干贝福山菜的典型代表菜江苏菜系简称“苏菜”,具有悠久的历史,经历了漫长的发展过程。据《齐民要术》记载,北魏时,吴地的腌鸭蛋、酱王瓜已遍及民间。齐梁至隋,江苏工艺菜肴已相当精进,刀工雕刻和烹饪相结合已达相当水平。唐代南京、扬州外侨甚多,...
苏菜特色菜酱汁肉怎么做?
特点:色泽酱红光亮,肉酥烂肥醇,入口先甜后咸,香味浓郁,风味独特。原料:猪肋条肉1000克、猪蹄膀500克、猪爪500克。冰糖刀克、白糖15克、糖色10克、红曲粉5克、八角5克、绍酒25克、精盐10克、味精12克、酱油20克、葱姜各15克。酱汁肉的做法:将猪肋条肉、蹄膀、猪爪分别洗刮干净,将肋条肉切...