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厨房行业规范是什么标准
厨房的基本功能是炒菜做饭，我国《住宅设计规范》中规定厨房的最小面积为5平方米，小于这个数值，室内的热量聚集就会过大，人呆着就会不舒服，最短操作净长为2.1米，单排操作净宽不小于1.5米，双排操作不小于1.9米。这一数值的计算是以一个橱柜的宽度为0.5米，一个人的活动需要0.9米为基础的。实际上，1....
卫生监督对饭店具体应该查什么？如：食品来源，厨房环境，布局等。什么样的算是合格的。
现在已经不是卫生监督执法大队来查了，餐饮监督这一职能去年已由食品药品监督管理局接收。简单说就两点：一是硬件，厨房布局（粗加工区、清洗区、操作区等），洗消设施（一洗二清三消毒四保洁），还有库房、天花板、墙体、窗户采光等等要符合要求，二是软件，从业人员健康证，进购食品台帐以及进购索取供应方的资质证明。如...
后厨日常考核标准？
1． 顾客表扬菜肴质量：+10分 2． 顾客投诉菜肴质量：-10分 3． 加工不干净，切配串规：-5分 4． 负责人不在，主动承担责任：+5分 5． 知事不做，造成损失浪费：-5分 6． 上岗时边吃零食边工作：-2分 7． 在禁烟区抽烟，随地乱扔烟头，随地吐痰：-2分 8． 冰箱未清洗、整理、原料腐...
厨房內的垃圾桶距离操作台多少米？
50米。1、根据《环境卫生设施设置标准》规定： 废物箱的设置间隔应符合以下规定： （1）商业、金融街道：50~100m .（2）主干路、次干路、有辅道的快速路：100~200m 。 （3）支路、有人行道的快速路：200~400m 。 食堂设计标准 如果一卓十个人计算的话。十人用地4...
b型后置厨卫的优缺点？
优点： ①厨卫和休息区分开，中间一道伸缩门隔开，互不影响。厨房和卫生间之间有块活动板，可形成L型的操作台，扩大了厨房面积，十分方便。做饭时后门可以打开，也可以关上，打开门上的窗户也行。 2.有固定门的卫生间，保证干湿分离，做卫生时也方便。卫生间旁边有个大衣柜，放户外桌椅和我的古琴以及挂几件长裙，...
厨房分布标准？
厨房空间布置尺寸 根据普通住宅套型按其居住空间个数与使用面积(不含阳台、各设备井得面积)分为四类 一类—-居住空间数为 2 个,使用面积 34 ㎡ 二类——居住空间数为3,使用面积45 ㎡ 三类——居住空间数为3,使用面积56 ㎡ 四类—-居住空间数为4个,使用面积 68 ㎡ 提示:设计时,两房一厅...
孕三个月男孩女孩区别？
病情诊断：一般情况下，女性在怀孕三个月内，无论胎儿是男孩还是女孩，对孕妇产生的影响，是没有什么明显区别的。 在临床当中胎儿的性别在胚胎时期就已经确定了，是由男性提供的精子来决定的。 我国法律规定禁止非医学需要的胎儿性别鉴定的，其实生男生女都一样，建议孕妈妈和准爸爸要用正确的态度去看待男孩女孩这件事。...
后厨是什么意思？
后厨是指为来酒店就餐的客人提供菜肴的地方，也是厨师的工作间，你是想从事厨师的工作吗？如果没有经验那一定先从学徒做起，干些灵活，比如打土豆皮，为其他厨师准备一些简单的材料，打扫厨房的卫生等等一些简单的工作，经过了一段时间后有了一定经验才可以上墩切配原料或是专门宰杀一些新鲜的原料，我也是一名厨师，厨师的...
标准菌落是怎么制成的？
一、菌落总数介绍： 菌落是指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物，它是由数以万计相同的细菌集合而成。当样品被稀释到一定程度，与培养基混合，在一定培养条件下，每个能够生长繁殖的细菌细胞都可以在平板上形成一个可见的菌落。 菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度...
为什么单位食堂卫生搞不干净？
不是所有食堂的卫生都清理不干净，食堂在于管理，我先后在三个食堂工作过，第一食堂，从歺厅到厨房没有死角，三顿饭的供歺，歺前歺后随时随地的整理，工作人员尽职尽责，食堂管理的非常好，第二个食堂厨具全部是白钢的，开完饭后，锅碗清洗干净后放到清毒柜里消毒，厨具擦的铮亮，食堂的后厨人员才开始吃饭，然后擦地凉干，...
健康饮食标准有哪些
健康饮食标准有哪些 健康饮食标准有哪些？生活中有不少吃货朋友，很喜欢吃各种美食。但不是所有吃货都会健康的吃。所以为了身体健康，需要掌握健康的饮食标准才可以。下面就带大家看看健康饮食标准有哪些。 健康饮食标准有哪些1 1、少吃盐 新版美国饮食指南建议，每人...
代餐面包和普通面包的区别？
制作材料不同：全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，而代餐面包是用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。 外观不同：全麦面包特点是颜色微...
新农村建设标准？
一、示范村建设标准 1、村庄经济繁荣。大力推进“一村一品”建设，示范村有带动农民致富的主导特色产业，农村劳动力实现充分就业，纯收入逐年增长，户户有盈余。农民人均纯收入高于本县（市）区平均水平，低收入人口比重（低收入人口数／本村总人口*100％）小于10％；集体经济可持续发展，人均村集体经济可支配收入...
五星级酒店总厨师长标准?
全面负责厨房管理工作，负责接待菜式安排和生产督导管理工作。 1、制定厨房管理制度和操作规程，合理编制后厨工作人员，加强对所属各部门的监督、考核，进行菜品的档次研究，制定菜品、宴会标准，参与货物的验收，索要相关证件、进货票据。严格控制原材料进货的质量、数量、价格。 2、厨师负责食堂烹调制作，增加花色品...
求餐饮服务用品的一般配置标准和客房服务用品的一般配置标准？
4、星级的划分和依据 4.1 旅游涉外饭店划分为五个星级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。星级 越高，表示饭店档次越高。本标准的标志按有关标志的标准执行。 4.2 星级的划分以饭店的建筑、装饰、设施设备及管理、服务水平为依据，具体的评定办 法按照国家旅游局颁布的设施设备评定标准、设施设备的...
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