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开水白菜是川菜中的极品吗？
确实如此。 开水白菜的确是高端川菜的代表。 先说为什么这个高端。 因为这里的开水，并不是真正的开水，而是非常高级的鲜汤，因为清澈的像清水，所以叫开水白菜。 这样一个有戏剧性的名字，以及朴素中藏繁华的意境，就使得这道菜的故事一直被人们传颂， 另外，这道菜的创始人也大有来头，是清代末年的才子，书法诗文都...
粤菜中有哪些好吃又容易做的菜啊?
粤菜的主要特点是在烹调上以炒、烩、煎烤、〔火局〕为主，讲究鲜、嫩、爽、滑；口味上注重生、脆、鲜、淡。 掌握了根本之后，下面介绍几种家常菜 一、香菇菜心 步骤很简单： 1：将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。 （干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。） 2：然后在炒锅内倒水少许油，油热后，倒...
粤菜中最有代表的菜品有哪些美食？
粤菜是我国著名菜系之一，其烹饪技艺精湛，独特的风味饮誉四方。粤菜的形成，有着悠久的历史。在这个大菜系中，又按地域自然形成了广州菜、潮州菜、东江菜又名（客家菜）三大流派，风味各异。 1:蜜汁叉烧 蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油...
川菜中的名菜都有哪些？
酸菜鱼以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，虽为四川民间家常菜，但流传甚广。此菜以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。 酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船，属四川菜系。草鱼味甘、性温、无毒。做此菜时鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩，忌用淀粉，煮鱼...
粤菜中最具代表性的四菜一汤一点心，指的是什么？
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南，由广州菜（广府菜）、潮州菜（潮汕菜）、东江菜（客家菜）、顺德菜组成，民间有“食在广州”的美誉，广州素有“叹早茶”之说，泡上一壶茶，要上两件点心，美名一盅两件，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生，粤菜选料精细，技艺精良，嫩而不生，油而不腻，要求...
川菜中，有哪些用边角料制作却好吃到爆的菜？
关注好奇心食堂，发现更多奇葩美食~ 麻辣兔头虽然“吃兔兔”很残忍，但四川人对吃兔子，有着浓厚的兴趣。其实麻辣兔头的发明是一个意外：四川一道有名的美食叫麻辣兔丁，以前，人们是只吃兔肉的，而作为边角余料的兔头，则被人们弃在一旁。有个人觉得很可惜，于是就把兔头处理干净放进了卤兔肉的调料中，而那人发现兔头经...
川菜中的冷菜“跳水胭脂”怎么制作？
桃妹来解答。 如果觉得我的回答对您有所帮助，请点赞+关注我。桃妹还另有125G美食大礼包相送，谢谢！ 跳水胭脂……这谁起得名？多俩萝卜不行吗？不就是跳水泡菜胭脂萝卜么。这名字整的怪高大上的。其实就是非常好吃的四川泡菜的一种，四川人把腌了一天就拿出来的吃的泡菜叫跳水泡菜。这种泡菜味道已经进去，但是还能...
广东菜中的家常菜有哪些和具体的做法?要简单易学会的
菠萝古老肉的做法菠萝古老肉的制作材料：猪肉150克,菠萝50克辅料：全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克调料：糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克 菠萝古老肉的特色：味酸甜,质地外酥里嫩。...
川菜中什么小吃比较有名呢？
川菜的菜式很多，不乏有很多让人津津乐道的美味小吃，鱼香肉丝，鱼香茄子，麻婆洞府，东坡肘子，钟水饺，龙抄手，担担面，大街小巷都有。招牌菜棒棒鸡，酸辣豆花，麻婆豆腐，开水白菜，怪味鸡，夫妻肺片，回锅肉，宫保鸡丁，水煮鱼，水煮活鱼，酸菜鱼，毛血旺，辣子鸡，板粟烧鸡，粉蒸肉，粉蒸排骨，粉蒸肥肠，香辣虾，四川...
粤菜中有哪些好吃的菜品？
粤菜，在汇集广东各地优秀民间美食基础上不断吸取我国各大菜系之精华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成。下面就给大家分享一下粤菜中有哪些好吃的菜品 一、秘汁叉烧肉 又叫蜜汁叉烧，是广东省汉族人传统式名菜之一，归属于粤菜馆特色菜。蜜汁叉烧可以插在猪腹腔烧，用暗火以辐射热烤串而熟。还可以立即用火烧熟，并在表...
川菜中最好吃的菜有哪些？你如何评价？
川菜素有一菜一格，百菜百味之说，之所以能列入四大菜系，是因为川菜味型多，据不完全统计，中国菜有近60个味型，而川菜有近40个味型，占到快2/3。做为专业厨师看好吃的川菜大致有: 魚香肉丝，回锅肉，豆瓣魚，干烧魚，盐煎肉，火爆腰花，开水白菜，芙蓉鸡片，水煮牛肉，灯影牛肉，夫妻肺片，毛血旺，干煸牛肉，牛...
川菜中有没有一点都不辣的菜品？
关注好奇心食堂，了解更多各地美食~ 一提起川菜，人们的脑海中立刻浮现一大桌红亮的川味美食：水煮肉片、水煮鱼、毛血旺、麻婆豆腐、辣子鸡、香辣蟹...... 其实川菜菜系枝繁复杂，除了麻、辣、鲜、香的特色口味，一些不辣的川菜也非常惊艳~ 甜烧白做法： 1.肉洗净煮热捞出，趁热抹上一层糖红 2.糯米洗净，...
粤菜中出名的有哪些？
粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。“粤菜”由广州菜、潮州菜、客家菜（东江菜）等组成。粤菜食谱绚丽多姿，烹调法技艺精良，并以其用料广博而杂著称。烹调方法有21种之多，尤以炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长。所以说最有名的粤菜是很多滴~很...
粵菜代表菜有哪些？
粤菜代表菜有很多，如白切鸡、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、红烧乳鸽、上汤焗龙虾、白灼象拔蚌、鲍汁扣辽参、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、潮州卤水拼盘、菠萝咕噜肉等等。 怎么把粤菜做得更好？ 把粤菜做得更好首先我们要了解粤菜历史是如何形成的。 1、粤菜由来大致可分为三个地区、粤东（潮汕）粤北（韶关）粤南粤西（顺德.广...
粤菜中的经典小炒要怎么做，才好吃
用料 蒜苗 200g 山药 100g 广味香肠 50g 葱末 少许 酱油 一勺 盐 适量 鸡精 半勺 广味蒜苗小炒的做法 蒜苗洗净，山药刮皮。蒜苗切段，山药切成长条块与蒜苗等长，广味香肠斜刀切片。锅中放底油，热锅...
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