菜中第6页-家乡菜

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川菜中的大菜有哪些？

2022-02-11 07:52:44粤菜1

开水白菜啊话说回来，名贵能怎样呢？贵不贵是由原料和制作的负责程度决定的，大众喜欢的，都吃得起的才是最好的，佛跳墙再名贵也没有最普通的川菜有市场著名代表菜品有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、廖排骨、怪味鸡、宫保鸡丁、五香卤排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖...

川菜中有哪些好吃的？

2022-02-10 09:46:54湖北菜0

川菜中有哪些好吃的？火辣的四川销魂的面，说到面很多人第一会想到西安，可，就是在充满麻辣味道的四川，也是面食当道的代表城市，那些别具四川风味的面，隐藏着无限的魔力，吸引着我们慕名而来，今天给大家介绍这地道的川味面，可能很少人把所有都吃过，可吃过之后就会流连忘返！ 1、四川担担面独具风味，经典的重口味，...

川菜中的名菜都有哪些

2022-02-08 10:59:13湘菜0

回锅肉材料：带皮猪腿肉400克、青蒜苗100克、郫县豆瓣25克、甜面酱约10克做法：　　肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘即成。鱼香肉丝原料：猪腿肉250克，葱姜丝、泡辣...

谁知道在粤菜中牛仔骨的正规炒法！

2022-02-07 01:21:43素食0

谁知道在粤菜中牛仔骨的正规炒法！

中式牛仔骨原料：速冻牛仔骨约480克，洋葱(小)、番茄(小)各1个，蒜泥1茶匙，苏打食粉、糖各1／2茶匙，水、生粉、生抽各l汤匙，麻油少许，水2汤匙，红醋、茄汁各3汤匙，糖l～2汤匙，盐、生粉各1／4茶匙。制法：1、牛仔骨解冻，冲洗干净，抹干水，切块，用刀背拍松，拌入腌料腌半小时；洋葱切...

川菜中的溜白菜怎样做

2022-01-28 16:08:49厨房百科1

1 先把白菜洗净。 2 切成小块。 3 葱、姜、蒜切碎，白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀。 4 锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。 5 先放入白菜帮翻炒。 6 炒制白菜帮变软。 7 然后放入白菜叶翻炒。 8 倒入调料汁翻炒片刻即可。 9 出锅装盘，即可享用。...

野菜中的苦菜怎么吃

2022-01-23 22:59:52厨房百科0

野菜有很多中，但有苦味的不多。像区区菜【土语】，蒲公英等。它们的做法都比较简单。先用清水洗净，用醋和盐味精调制也可，用酱调制也可。都是比较科学的吃法。你说你的肠胃不好，我建议你尽量少吃带苦味的野菜。因为大部分带苦味的野菜都会刺激肠胃。...

川菜中最经典的家常菜有哪些

2022-01-23 13:57:46川菜0

川菜中最经典的家常菜有哪些？十大经典川菜推荐10、毛血旺毛血旺是成都有名的小吃。其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”指血豆腐，一般用鸭血，也有用猪血的。这道菜是将生血旺现烫现吃，所以取名毛血旺。“毛”是重庆方言，是粗糙，马虎的意思。9、宫保鸡丁宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其红而不辣、辣而...

请问：川菜中的沸腾鱼是怎样做的？用什么鱼最好？

2022-01-20 06:57:07川菜0

请问：川菜中的沸腾鱼是怎样做的？用什么鱼最好？

吃货界流传着一条真理：不会吃辣，生活会失去很多乐趣。沸腾鱼、椒麻鸡、泡椒牛蛙、麻婆豆腐……这些经典的川菜，汇聚成眼前这一桌红红火火，好撩人！沸腾鱼大约是最撩人的川菜了。辣椒、花椒和烧热的秘制沸腾油一块儿，炝入事先腌制汆烫好的鱼片上。一勺清油淋下，滚烫的热油接触鱼肉的一瞬间，“呲啦”一声，红椒白肉，...

有人打算将重庆菜从川菜中剥离出去叫渝菜，这是什么样的心理？

2022-01-18 10:35:56鲁菜0

有人打算将重庆菜从川菜中剥离出去叫渝菜，这是什么样的心理？

最年轻的直辖市重庆近几年来流行几个新词，比如“渝蓉”“渝菜”，真是脑㓊大开。很遗憾，我没有去过重庆，但山城之名、美女之城、中国雾都的名声早已如雷贯耳，朝天门、洪崖洞等网红打卡地以及穿房而过的轻轨，让重庆的知名度提升很快，然而在一些重庆人的心中，总是有一个过不去的坎，他们不想总是活在四川的影响之中，...

川菜中哪样菜最好吃

2022-01-17 18:24:46粤菜0

重庆辣子鸡的做法详细介绍菜系及功效：川菜口味：香辣工艺：炒重庆辣子鸡的制作材料：主料：鸡1000克调料：花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克重庆辣子鸡的特色：酥香爽脆，回味无穷。教...

川菜中有哪些很典型的菜式？

2022-01-14 03:06:45家乡菜系0

· 猪肉 500克 · 草鱼 1000克 · 鸡肉 300克 · 豆腐 500克 · 花椒 10多粒 · 食盐 5克 · 郫县豆瓣 50克 · 辣椒 50克方法/步骤1. 川菜中很典型的菜式，第一个是蒜苗回锅肉。回锅肉又称熬锅肉，四川家常菜中的主菜。这道菜在四川是人人皆知，家家会做，个个爱吃。来四...

油麦菜为什么被称为菜中之王？

2022-01-08 10:38:00烹饪技巧0

油麦菜又称为“莜麦菜”，是一种我们餐桌上常常可以见到的食用绿叶蔬菜。油麦菜味道甘甜可口，农家人们喜欢清炒油麦菜或者是拿油麦菜来做汤，其味道都是非常甘甜可口的。由于油麦菜外形非常像是莴苣叶，或是生菜叶，所以有一些人会将莴苣叶来炒着吃，但是其鲜嫩可口的滋味怎么也是比不上这些翠绿的油麦菜的。油麦菜属于菊...

川菜中各种味型的味道层次有一定的顺序要求吗？「入口什么味，回味什么味」的顺序如何保证？

2022-01-03 10:28:27川菜0

川菜中各种味型的味道层次有一定的顺序要求吗？「入口什么味，回味什么味」的顺序如何保证？

川菜是中国八大菜系之一，与其他菜系显著的区别之一，就是川菜丰富多样的味型。现今，川菜已发展至24种味型，素有“一菜一格，百菜百味”之称。较之于其他菜系相对保守、稳定的味型，川菜调味大胆泼辣，变化多端，幻妙无穷。在酸、甜、辣、麻、咸五种基本味的基础上，大胆融合各种调味原料，采用精致的调制方法，创造出...

川菜的凉菜中怪味与鱼香味的区别在哪？

2022-01-03 10:16:01湖北菜0

川菜的凉菜中怪味与鱼香味的区别在哪？

川菜的凉菜中怪味与鱼香味的区别在哪里？--》咸甜麻辣酸鲜香，川菜味型美名扬，怪味鱼香皆经典，一展川厨技艺高！各位朋友大家好，我是川厨沈俊豪，我的回答是：中华美食，渊远流长，在中国饮食文化漫长的发展史中，逐渐涌现出了八个代表着不同地域烹调技艺和饮食文化的代表菜系，在这其中就以川菜流传的地域最广，菜...

四川菜中哪些是名菜？

2021-12-27 19:57:19川菜0

川菜当然就是四川菜了啊～我就喜欢吃～四川菜注重麻辣～而重庆菜注重辣～～而且四川菜的口味重～你像咱们吃的鱼香肉丝～就属于四川菜～还有回锅肉～再给你个介绍看一哈：四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮...

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