菜中第7页-家乡菜

川菜中的名菜名字？

2021-12-26 04:29:35东北菜0

宫保腰块：传统名菜。热菜，糊辣味型。特点：色泽金黄，脆嫩鲜香，酸甜微辣，酒饭相宜。此菜以刀工见长，用火为重，调味要紧。锅巴海参：传统名菜。热菜，荔枝味型。特点：锅巴香酥，海参鲜嫩，荔枝味浓，味美爽口。此菜以发制及刀工见长，制汁调味尤为关键。三丝鱿鱼：历史名菜。热菜，咸鲜味型。特点：咸淡相...

最新的川湘菜中的特色菜有哪些？

2021-12-25 20:53:50清真菜0

谢谢邀请。我对川湘菜情有独衷，它香味浓郁，辣的过瘾，也常去川湘菜馆尝鲜，除经典的刴椒鱼头、腊味合蒸、湘味红烧肉、回锅肉、麻婆豆腐、蒜泥白肉外，有几道菜感觉也很巴适，现上传图片与你分享。...

川菜中哪几道菜最有特色?

2021-12-24 08:59:57鲁菜0

川：酸辣土豆丝、四川泡菜、麻辣萝卜干、麻辣白菜、虎皮辣椒、鱼香茄子、麻辣豆腐，聚三鲜、开水白菜，肉末茄子，水煮肉片、宫保鸡丁、口水鸡、回锅肉、酸菜鱼、泡椒牛肉，辣子鸡、毛血旺，水煮鱼、东坡肘子，葱辣大虾、蒜泥白肉、樟茶鸭子、水煮牛蛙，冷锅鱼、重庆烤鱼、灯影牛肉，芙蓉青蟹、麻辣香锅，香辣蟹...

川菜中的经典名菜是什么?

2021-12-24 05:21:02粤菜0

【菜名】麻婆豆腐【所属菜系】川菜【特点】味麻辣，四季皆宜。（川菜）【原料】牛肉末（或猪肉末）（65克）、葱末（4克）、辣油（4克）、豆豉（10克）、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐（200克）、辣椒粉、精盐、鸡汤（130克）、菱粉、黄酒【制作过程】一、先将嫩豆腐切成3分斜方...

湘菜中的七道特色菜及做法

2021-12-22 06:49:08厨房百科0

红烧猪脚的做法详细介绍菜系及功效：湘菜红烧猪脚的制作材料：主料：净猪脚,色拉油,盐,味精,料酒,酱油,糖色,白糖,葱花,姜块,葱把,桂皮,八角,整干椒。教您红烧猪脚怎么做，如何做红烧猪脚才好吃①猪脚斩成块，焯水。 ②把姜，葱把，桂皮，八角，整干椒炒香，放猪脚煸干水份，烹料酒...

糖醋嘎巴怎么做？

2021-12-21 22:33:55海鲜1

配料：嘎巴操作：嘎巴切一寸左右的粗条葱姜炝锅放醋加糖点老抽调色勾芡放嘎巴翻勺放蒜沫出锅也可用番茄酱调色还好看糖醋比例1：1如果用好醋就多放点糖 (嘎巴豆娃)这道菜中嘎巴是如何制作的嘎巴制作：1.绿豆、大米洗净，用水浸泡至回软，上磨磨成糊状，用铁鏊摊成极薄的煎饼，切成柳叶条形。 2...

知名川菜熟食餐饮成都有哪些川菜熟食餐饮名店？

2021-12-19 16:04:46湘菜0

川菜的菜式很多，不乏有很多让人津津乐道的美味小吃，经常都能听到的鱼香肉丝，麻婆洞府，东坡肘子，钟水饺，龙抄手，都是大街小巷常见的美食，但我认为如果你没吃过廖记得招牌菜棒棒鸡那你就没来过四川，棒棒鸡有制作过程有三大味汁，酒店里常用的是淋味汁，熟食常用的是拌味汁，翻遍先拌现买，第三种是浇味汁食客可以按自...

川菜中最特色的是什么菜？

2021-12-13 09:59:53东北菜0

川菜的特色就是三香三椒三料，七滋八味九杂只要正宗的都好吃，这些都是川菜特色菜。呵呵川菜：棒棒鸡川菜：麻婆豆腐小吃：担担面小吃：灯影牛肉火锅：牛肚火锅川菜：宫保鸡丁川菜：泡菜鲫鱼川菜：香酥肥鸭四川美食： ·火锅：牛肚火锅 ·小吃：灯影牛肉 ·小吃：担担面 ·川菜：麻婆豆腐 ·川菜...

川菜中怎么做鱼最好吃？

2021-12-12 04:07:29鲁菜0

答：川菜顾名思义是以麻辣为主，所以说水煮鱼那是最好不过的做法了做法如下：原料:草鱼一条、干辣椒三两、花椒小半碗、大蒜瓣十粒、姜一块、葱五根切成葱花、盐少许、一颗鸡蛋过滤出来的鸡蛋清、淀粉少许、油三两、辣椒油1小瓶、白芝麻一小撮、黄瓜条、黄豆芽。作法：首先要把鱼清洗干净，切掉鱼头，剔出鱼骨，...

川菜中都有哪些特色？其中哪个菜最经典？烹饪技巧是什么？

2021-12-11 23:43:02厨房百科1

提起中国的八大菜系，大家经常吃的当属川菜，它不像粤菜、徽菜那样选用山珍海味，很多常见的蔬菜都能被其所用，所以川菜的价格比较亲民，也因为其麻辣爽口、十分美味的特点倍受大家青睐，所以很多人在外出聚餐时都会选一些正宗的川菜馆去吃，下面小编就给大家来说几道去川菜馆里一定要点的菜，如果大家没有点，肯定会后悔。...

四川菜中有那些特色菜？

2021-12-11 05:21:33湖北菜0

川菜以“麻、辣、热、咸”四大特色著称。常见的是：鱼香肉丝、麻婆豆腐、夫妻肺片、豆瓣辣鱼，等等。担担面，最好吃的面条。赖汤圆，最好吃的甜点。豆花，最好吃的豆花。...

川菜中有哪些特色菜呢

2021-12-09 23:10:55湘菜0

川菜以“麻、辣、热、咸”四大特色著称。常见的是：鱼香肉丝、麻婆豆腐、夫妻肺片、豆瓣辣鱼，等等。担担面，最好吃的面条。赖汤圆，最好吃的甜点。豆花，最好吃的豆花。...

你认为一个正宗四川人的年夜饭必备哪些菜？

2021-12-07 15:18:41湖北菜0

我们知道，四川人过年大多会准备川菜系列。川菜的历史非常悠久，口味独特，在八大菜系中具有至关重要的地位。 1、川菜的烹调方法多样化主要有烤、烧、干煸、蒸。善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。...

川菜中，最具有代表性的是什么菜？

2021-12-07 00:18:53家乡菜系0

川菜起源于中国古代巴、蜀两国，经商、周、秦而汉晋形成了初步轮廓，唐宋间又有发展，直至清代末期得以成熟，前后经历三千余年，成为中国饮食文化四大主要流派之一，在海内外享有崇高声誉。川菜，顾名思义，四川的菜，川菜的积淀是及其深厚的，菜式多样，口味清鲜醇浓并重。川菜文化是居于吃的文化，吃是一种艺术，...

川菜中的香辣酱怎么做

2021-12-06 23:30:06烹饪技巧0

1鲜红辣椒2斤 2食油1斤 3牛肉或大肉1斤（精瘦肉） 4食盐3两 5白糖2两生姜3两花椒面1两 10 甜面酱5两花生米3两（炒后压碎）芝麻2两（炒后压碎）做法：油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即筏哗摧狙诋缴搓斜掸铆可川菜里有很...

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