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如何避免死角对厨房风水的影响？

2022-10-13 12:36:52烹饪技巧1

如何避免死角对厨房风水的影响？

死角容易聚集秽气，是风水上的大忌。橱柜、墙角、水池下方等都是厨房中最容易被忽视的死角，容易积聚灰尘、滋生细菌和虫类。因此，橱柜要尽可能采用封闭式设计，并做到上吊顶、下靠墙。水池底座也尽量采用落地式封闭设计，这样可以避免死角处藏污纳垢，而且又保持了厨房美观卫生。厨房应保持气流通畅，避免杂物堆放在此处形...

餐饮卫生极致干净语句？

2022-10-12 20:57:34烹饪技巧1

餐饮不管大小，卫生是基础，服务是灵魂，菜品是生命，每天干干净净，让您安心的用餐，才是您对我们的肯定。卫生是餐饮之根，干净是饮食之本，后厨是整个店的心脏，前厅是整个门店的脸，干净的卫生环境让顾客就餐放心。如果说味道是餐饮的生命，那么卫生一定是餐饮的灵魂，干净卫生、真材实料，才能让您吃的放心。 1、...

餐饮行业中对餐饮从业人员的卫生要求有哪些？

2022-10-11 23:13:04美食专题0

餐饮行业中对餐饮从业人员的卫生要求有哪些？

⒈经营场所的卫生要求饮食业大多设在生活区或商业区，选址时要考虑与公共厕所、倒粪站、垃圾堆以及其他有毒有害物质及其存放场所保持25m以上的距离，保持内外环境整洁。饮食行业均应设置食品储存室、主副食品加工场所、烹调加工场所、备餐室、熟食专间、食具洗涤间和餐厅等基本建筑。布局上要合理，从原料到成品流水作...

餐饮排烟有什么规定没有？

2022-10-11 07:32:57厨房百科0

餐饮排烟有规定的。《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定通风排烟设施卫生要求。 1、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐饮具、加工设备设施污染。 2、烹调场所应采用机械排风。产生油烟的设备上部，应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装臵，...

怎样的厨房才算卫生？

2022-10-11 03:32:49烹饪技巧1

怎样的厨房才称得上卫生呢？其实，灶台清洁整齐、地面干净并不够，还必须纠正许多家庭厨房中的误区。有些人一块抹布到处擦，既擦灶台，又擦锅、盆及碗筷，这很容易引起污染。因此，厨房中的抹布必须按需求分开使用。应该多准备几块抹布，“专布”专用，并在用完后用肥皂水洗净晾干，过油过污的抹布要及时调换，以免成...

请问有谁知道在古文中对厨房的称谓有哪些？

2022-10-10 10:59:33美食专题1

请问有谁知道在古文中对厨房的称谓有哪些？

古代厨房叫庖屋、堂前、东厨、居灶君、伙房。1、庖屋：根据庖丁解牛一词看出，庖丁就是厨师的意思，庖屋就是厨房的意思。 2、堂前、居灶君、伙房分别指：古代贫困人家只在堂屋烧饭，没有专门的厨房，所以把灶台称为堂前，富裕家庭的厨房称居灶君，在军营里则称伙房。 3、东厨：古代，人们多把办食事的厨房设在正堂之东...

餐饮后厨管理实施细则？

2022-10-10 06:57:46厨房百科1

这次的疫情再一次给餐饮人敲响了警钟，提醒我们厨房卫生安全的重要性。厨房卫生操作作为餐饮经营的重要一环，目的是提高厨房产品材料和食品加工全过程的卫生质量，强化生产卫生管理意识，防范于未然。以下是我的餐饮店制定的28个后厨标准，供你参考： 01、调味料柜 (1)清理柜中存放的调料或罐头，检查是否过期，...

4d厨房五常管理法？

2022-10-09 13:26:36厨房百科1

五常、六T管理方法是餐饮服务业的人性化管理法。五常指常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。“六T”管理，是指在实行“五常”管理后六个天天要做到的工作例行任务。那就是，天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。具体内容：常整理：将工作场所的任何物品区域分为本周有必要与没有...

湘菜集锦多少钱1本

2022-10-09 09:34:21甜点1

差不多25元1本吧，新华书店是这么多，你可以到别的地方去找下，可能要便宜些湘菜贵么？一道菜大概得多少钱？有贵的也有大众的哦看你喜欢吃什么了 4个人200元钱就够了最受欢迎的湘菜100道青椒炒沙鳖原料：小沙鳖3只（重约600克），青、红辣椒圈200克，葱段、姜片各20克。调料：熟猪油...

餐饮后厨食品安全条例？

2022-10-08 22:13:59厨房百科0

一、卫生许可证管理规定： 1、各经营单位持有有效的食品卫生许可证，并按照核定的经营范围、方式及加工量供应食品。 2、食品生产许可证和监督公示牌悬挂或摆放在醒目位置。二、人员卫生管理规定： 1、食堂从业人员身体健康，经体检合格后方可上岗，无健康证者，不得从事任何与生产有关的工作。按规定每年进...

餐饮许可证的厨房标准

2022-10-08 11:48:43美食专题1

餐饮许可证的厨房标准为：1、厨房装修需要简洁、明亮，干净，根据相关要求，厨房的面积最小不能低于8平米，内部的设施至少应该有上下水，至少3个洗涮池；2、要有密闭的餐具保洁橱，要有餐具消毒设施，墙壁和顶棚及地面应该用防水防滑材料装饰，并且有防蝇防尘等设施。餐饮许可证申请条件：1、具有与制作供应的食品品种...

后厨卫生标准与规范要求

2022-10-08 11:38:31美食专题1

法律分析：1、个人的卫生要求：厨房部员工进入厨房必须做到工装整齐整洁；不准用勺子直接用口尝味，不抽烟；不得在厨房内躺卧，也不许随便悬挂衣服及放置鞋子，或乱放杂物等；在厨房工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。 2、环境的卫生要求：保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物；保持瓷砖清洁光...

火锅后厨管理制度

2022-10-03 03:13:30美食专题0

根据著名管理专家谭小芳老师研究：餐厅主管岗位职责 :1. 服从餐厅经理的督导，并监督领班工作，指导餐厅日常工作，编制餐厅排班表，分派组织工作任务，对其所辖员工进行检测、评估、培训。2. 每餐巡视检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备、餐厅卫生、铺台、检查餐厅所需物品是否齐全，使用规范，保证餐厅服务的...

请问酒店的厨房油烟井道要多久清洗一次，消防上有规定吗？

2022-10-03 00:50:09烹饪技巧1

请问酒店的厨房油烟井道要多久清洗一次，消防上有规定吗？

1、消防没有明确规定2、建议每月吧，因为酒店厨房油烟井道使用多，一旦积油就有引起火灾的危险3、也可根据实际情况来确定，积油多了就清洗一次酒店厨房冷菜间是否可以有排水沟不能，会有很多虫由排水沟出入。厨房冷菜间制度：一、冷菜间是餐饮冷菜的切配和装盘的专用场所，不得加工其他餐饮食品和存放与冷菜无关的物...

餐饮企业如何才能按照一定的模式稳定发展

2022-10-02 22:03:22粤菜1

餐饮企业如何才能按照一定的模式稳定发展

转载以下资料供参考餐饮企业如何发展餐饮企业突破发展瓶颈，应从以下几个角度寻找突破口。第一、企业哲学。有个这样的笑话，其实也算个寓言故事，一人去某单位，被保安问了三个哲学问题：你是谁？你从哪里来？你到哪里去？没错，大道至简，企业的哲学其实也很简单：我是谁？企业的定位问题，这是立足之本。定位准了，才能说...

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