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餐饮的形式分为几种
希望对你有帮助餐饮业的分类主要是为了便于进行餐厅评估、方便督导而形成的，大致可分为旅游饭店、餐厅、自助餐和盒饭业、冷饮业及摊贩五大类，现将其餐饮的重要内容和特色分述如下。 一、旅游饭店 旅游饭店的餐饮功能，与前文所述的餐馆 馆一一致。旅游饭店可分为国际旅游饭店和一般旅游饭店，其中国际旅游饭店除了为国...
家庭厨房污水排放国家标准？
家庭生活污水的排放参照城市污水处理排污执行《城镇污水处理厂污染物排放标准》GB18918-2002。 一级标准分为A标准和B标准，城镇污水处理厂出水排入国家和省确定的重点流域及湖泊、水库等封闭或半封闭水域时，执行一级标准中A标准； 排入GB3838地表水Ⅲ类功能水域执行一级标准的B标准。 二级...
餐饮企业环境卫生应该注意哪些？
一、餐厅卫生管理 餐厅环境卫生是指餐厅的地面、墙壁，天花板，门窗、灯具，各种装饰品，包括挂面工艺品等。餐厅卫生主要包括环境、餐桌用具，服务桌，备餐间以及餐厅所负责的公共区。 餐厅地面不论采用何种材料，都应保持洁净，如大理石地面要天天清扫，打蜡上光，地毯应每天吸尘二至三次，一般水磨石地板每天必须冲洗，...
食堂三防灭四害具体是什么？
一、 鼠类防治 1、 防鼠 （1） 利用各种有效措施，杜绝外环境鼠类侵入室内。 （2） 室内所有物品堆放整齐，无杂物乱丢。 （3） 食品仓库堆放符合规格，即离地20-30厘米，离墙10-20厘米。 （4） 室内无洞穴、墙洞和垂直管道通口，夹层天花板...
厨房油烟机卫生标准？
厨房排烟环保的要求:1、食品处理区应保持良好通风,及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应由高清洁区流向低清洁区,防止食品、餐饮具、加工设备设施污染。 2、烹调场所应采用机械排风。产生油烟的设备上部,应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装臵,过滤器应便于清洗和更换。 3、产生大量蒸汽的设备上方除应加设机械...
请问湘菜连锁饭店有哪些是比较好的？
湘西部落有湘西地方特点，是一家特色湘菜品牌 还体现在它以主要以腊制品、原生态的食品为主，湘西菜还讲究土食材，土做法。集湘西民俗表演、湘西美食经营、湘西文化传播与原生态食品生产加工于一体的。 湖南好吃的有哪些??? 长沙小吃: 糯米粽子 ,麻仁奶糖 ,浏阳茴饼 ,浏阳豆豉 ,白沙液 ,浏阳河小曲 ,芙...
湘菜特色菜香辣金钱蛋怎么做？
主料：鸡蛋5个辅料：泡红椒2个 柿子椒2个调料：食盐4克 酱油半勺 葱少许 香油4克 淀粉适量 植物油10克香辣金钱蛋的做法：1.鸡蛋煮熟放凉2.青红辣椒洗干净后切小圈3.煮熟的鸡蛋去壳切成片，两面均粘少许淀粉4.锅里放油，比平时炒菜稍多一点，放鸡蛋片入锅煎炸至表面金黄5.放入青红辣椒一...
珠三角的餐饮，湘菜占了40％，粤菜还不如湘菜，为什么？
因为粤菜不是新鲜的做不出来，湘菜全是辣椒，臭的肉作出来也吃不出来，成本低 搞笑，湘菜和村菜也就工业区多，你一个在工厂打工的外省人出门肯定都是这些餐馆了，而且那些餐馆都一个大大的招牌写着湘菜馆，造成了很大的错觉，以为那些餐馆很多，但不知道那些没有打出地方菜馆的基本都是粤菜，偶尔看到顺德菜馆，清远鸡等就...
摆摊牛杂的做法？？？？
1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。 2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。 步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好...
湘菜有什么特色，味道好吃吗
味 道好吃 ， 上 次吃湘 西 部落的腊 肉 真 心 有 嚼 劲， 一看就 是经过精心加工， 风 干的， 而且 餐 厅 的 整个菜 品 都 是 由 他们的原料 生 产地配 送过 来 ， 很健 康 湘菜的特点就是辣吗？ 湖南菜以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特...
特色餐饮如何做自己的特色？
谢邀，这个说起来就多了，特色餐厅比如去南方开东北菜，去东北开四川菜，这属于地域特色。 还有装修特色比如我记得看过满屋子的花鸟鱼，还有就是菜品特色厨师炒一手好菜并且很多独创的那种拿手菜别人不会做。或者某一道菜，比如我开的店里酱骨头就是桌桌必点的一道菜，每天定量20份卖完就得明天了，并且从来不打包外卖。...
大家知道哪里可以学习全国美食，特色小吃，并且这种美食在全国有名气？
其实很多地方，像酒店、饭馆都可以学到的 可以来高唐县看一下，高唐老豆腐，是一款不错的美食 高温热点豆腐脑，嫩白如玉 加上调料卤汤卤鸡蛋，老棉油，香味扑鼻，不放任何对身体有害的添加剂 价格不贵，适合早餐，午餐，快餐 放入辣椒及辣椒油，也是另一款美味，如果喜欢，欢迎过来品尝 大家别忘了关注一下，爱美食的...
求养生餐饮创业策划书
养生食府>策划书 建店点:<北京>目录:一. 制定<养生食府>策划书二. 承办养生餐馆中的巨大商机三. 市场调查及研究四． 面对的消费渠道和人群五． 3餐品类六. 店铺选址七. 粥店优势:八. 人员配备九. 财务预算十. 经济效益...
有什么比较好的餐饮类书籍推荐？
热菜与凉菜100例，四川烹饪等，书店里面都有很多的 我个人理解，题主所指的好书，主要还是美食文化、散文一类； 唐鲁孙系列，包括《中国吃》、《大杂烩》、《故园情》等共10本，唐先生这系列作品中讲的主要是民国时期的美食，另外也介绍了那个年代，譬如斗蛐蛐、鼻烟壶、京剧名旦等等的各种风土人情趣闻轶事，非常值...
餐饮外卖如何健康化发展？
挺难的！ 比如我在的城市:苏州 苏州在长江三角洲，临近上海，有很好的地理优势 发展的也是非常快的 餐饮业发展的非常快，基本南京、杭州、上海有的网红点都有，还有很多自创品牌 外卖已经是现代人的种生活习惯了 不想做饭，做饭太麻烦，懒，忙等因素就有了外卖 店铺越来越多，竞争越来越大，还有外卖平台的压榨 造...
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