诀窍第2页-家乡菜

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川菜家常烧菜有什么诀窍？

2021-12-31 16:35:38清真菜1

多谢邀请，家常川菜有多种做法！下面我做，川卤猪蹄，猪蹄有很多的种做法，最讲究猪蹄肉的口感，能使得肉质嫩滑入味口好，川菜主料，猪蹄一个，调料！糖色，川式卤水，植物油。做法将猪蹄刮毛洗净，去掉趾甲，入沸水锅中氽烫，然后在趁热放入加糖色的水中浸泡上色捞出沥净水干，第二，把锅内烧热加入油烧至八成热，放入猪蹄...

薄皮铁锅炒菜诀窍是什么？

2021-12-28 17:54:17烹饪技巧1

关于用铁锅炒菜的诀窍，里面还真有一些需要大家去认真研究和学习的地方，毕竟在中国传统烹饪技法的“煎炒烹炸”中，炒菜还是占了一个很重要的位置，并且在家常菜中，我们做得最多的还是炒菜。说到铁锅炒菜的诀窍，我们还要先从认识各种锅说起，毕竟“工欲善其事，必先利其器”，这个也是很多人所不太了解的。一，厨房中经...

炖菜有什么诀窍吗？

2021-12-18 22:36:01烹饪技巧1

我国的汤菜品种繁多，制作方法主要有炖、煮、煨、汆等几种，口味上包括了咸、甜、鲜、辣、酸等，所用的做汤原料包罗万象，水陆陈杂，荤素兼备。在众多的汤菜中炖菜占有十分重要的地位，因为炖是制作汤菜最主要的方法之一。炖，按照烹饪词典的解释有几种，一般认为，炖是用慢火加热使原料成熟变软的烹调方法，用此法制作成...

生活中的小诀窍，如何注意的饮食方面？

2021-12-14 04:24:07食疗食补0

生活中的小诀窍，如何注意的饮食方面？

冬天气候寒冷，不宜吃生冷食物，应食熟食，因为生食冷食不消化，会损伤脾胃。忌食苦寒的食物，因为苦味之物能泄，易伤阳气，扰乱闭藏之气，有损脾胃；大寒之物，易引起泄泻；但也不宜大热的食物，因为多吃大热的食物，易生内热，热伤胃阴，也会损害脾胃的。按摩：每次用手掌面在腹部按顺时针方向按摩20次。饭后1小时...

养生饮食小诀窍

2021-12-06 23:03:32饮食小常识0

春季饮食养生小窍门前言：春季饮食要遵循怎样的原则才能吃得健康呢？今天就带着大家一起来探讨一下，春季饮食有什么宜忌，哪些该多吃，哪些要少吃，让大家在日常饮食中做到心中有数。多禽少畜护心脏对于肉食，人们大多又爱又怕。爱是因为它营养丰富，口感良好；怕是因为其脂肪含量高，容易与高脂血症乃至冠...

你实践过哪些成功做菜的秘诀或诀窍？

2021-12-05 23:18:48厨房百科1

你实践过哪些成功做菜的秘诀或诀窍？

如今生活节奏加快，很多人都喜欢在家里储备很多速冻饺子，又好吃又节省很多时间，但是，在煮饺子的时候人们会遇到很多问题，比如饺子破皮，饺子粘锅，饺子露馅。今天，我就给大家分享煮速冻饺子的3个诀窍。第一，煮速冻饺子，不需要提前拿出来解冻。很多人喜欢拿出来解冻后再煮，这是不正确的，因为这样饺子皮会变得湿软...

醋溜醋子怎样做味道更好

2021-12-03 11:08:40厨房百科1

材料：豆腐（老豆腐也可以）500克、鸡蛋1个、盐、酱油、醋、糖、油、水首先：把豆腐捏烂，加1个鸡蛋，放入适量的盐像和面一样，搞好后放在边上；第二步：比平常多放一点油，等油锅热了，用手把和好的豆腐做成一个一个丸子，应做一个放一个，等煎黄后，盛起．第三步：平锅放一点油，喜欢吃蒜的可以放...

烹饪过程中的八个诀窍是什么？

2021-12-01 22:36:13厨房百科1

a：调味最够味第一，注意调味的顺序，正确的应为：砂糖、盐、醋、酱油、味精。因为砂糖的分子比盐大，依分子大小的先后加入，才不会造成渗透，最后再加入酱油和味精，味道才不会流失。第二，调味有诀窍，炖煮食物时，在硬的食物变软之后，才能加入调味料；煸炒食物时要快速调味，砂糖、盐可以撒在材料上...

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