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湖南厨师之乡？湘菜培训在哪里？
【中国湘菜教育 第一品牌】长沙新东方烹饪学院是经湖南省劳动和社会保障局批准的以湘菜教育为主的大型烹饪专业学校，是培养国家高级烹调师、技师和烹饪管理人才的国际餐饮教育基地（IFBA——EPNT）,学校隶属于著名的新东方烹饪教育机构，拥有实力雄厚的全国性教育网络和资源，到长沙新东方烹饪学院来学厨师是您明...
请教各位,有谁知道粤菜油浸鲈鱼的烹制方法？
【需要准备的食材】鲜鲈鱼1条，粗盐、味精、玫瑰酒、酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、冰糖、白糖、味精、生抽、芝麻油、椒片、洋葱、黄油、红椒圈、葱段等 【制作步骤】①鲈鱼剖洗净，沥干，加精盐、味精、玫瑰酒等调料腌渍片刻，下入温油锅中浸炸成熟，捞出。 ②锅内留油少许，放入酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、麻油、白糖...
烹制鹅肉放什么调料好吃？
鹅肉本身有就很大的腥味，我们在烹饪鹅肉的时候，首先要去掉鹅的腥味，然后再进行烹饪操作，而给鹅肉去腥的方法一个是打水焯，还有就是在制作过程中，加入去腥的调味料，比如:辣椒，冰糖，啤酒等。如果用铁锅煤火炖鹅肉，那制作出来的鹅肉，味道更加鲜香，鲜而不腥，还有浓浓的肉香味。 制作鹅肉时，需要放入以下几种调料...
湘菜的“木桶鸭”家庭厨房如何烹制？
材料：鸭子、子姜、辣椒、八角、桂皮、高汤。 特色：木桶鸭香辣，鲜美，子姜味突出，最适合下饭。 制作： 将鸭切成块。将鸭块放进开水中过水，一分钟后捞出。在锅中放油，加入子姜、辣椒、八角、桂皮等，将鸭肉炒香。放子姜可以去腥味，八角、桂皮能增加香味。然后渗入事先已经煮好的高汤，用小火煨，一般在40分钟左右...
西餐厅牛排的烹饪方法（详细）
其实最简单的做法是最好的。用内脊肉，就是腓力牛排。用黄油当油，或者橄榄油，放入锅内。不要太多，太多就成了炸了。放入后，再洒盐和黑胡椒。煎，翻面，再煎。到你想要的温度就好了。里面55度左右，就是五成熟了。只翻一次。就是这么简单。越高级的餐厅，越这么做。好的牛排，目的是让你品尝牛肉自己的香味。至于大多数...
初学'翻锅"的动作要领
你好！首先说一下，不是“翻锅”，而是“颠锅”。“颠锅”主要是在“勾火”的时候用。当我们炒菜的时候，翻炒时让炒勺里着火是烹饪的一种技巧，俗称“勾火”。出现“勾火”的时候，必然要用到“颠锅”。“颠锅”，也就是翻勺时将翻起的菜品及汤汁里的“油雾”与火苗接触，将火引到勺里。用“勾火”的菜品多为“爆”，如：爆...
如何烹制干鲍鱼
干鲍鱼的质量等级，主要以其产地、种类及个头的大小来划分。从鲍鱼的个头来讲，顶级干鲍鱼为500克2～4头，特级500克6～8头，一级500克10～12头。选择干鲍鱼时以个头大小均匀、肉质厚实、表面洁净、体干坚硬、无异味者为佳。 干鲍鱼质地坚硬，用于烹制前需事先进行涨发。目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和...
猪肉怎么做最好吃 最好告诉我烹制的方法
煮：砂锅白菜猪肉丸子 主料： 猪肉(肥) 250克 猪肉(瘦) 250克 白菜 300克 配料： 鸡蛋清 80克 调料： 香菜 15克 盐 4克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 花椒 3克 香油 3克 各适量 制作方法 1. 将猪瘦肉剁成泥，猪肥膘肉切成丁，放在碗中，加入鸡蛋清、精盐搅...
求小龙虾烹制方法！
麻辣小龙虾材料小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量做法 1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到； 2 香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切； 3 锅中烧热...
家庭怎样烹制牛排？
希望对你有帮助材料素牛排一块 奶油 1 大匙 义大利面 四季豆 九层塔 红萝卜适量调味料 水 1 碗 太白粉水适量 蕃茄酱 1 大匙 素蚝油 2~3 大匙 冷冻什迨卟?黑胡椒作法1.锅内热水，加入蕃茄酱、素蚝油煮滚。2.再加入冷冻什迨卟酥笫臁?nbsp;3.加黑胡椒调味。4.最后以太白粉水勾芡，盛起...
中国八大菜系的烹制方法有什么
1、炒 是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而 定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法. 2、爆 就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性,...
虾的烹制方法
老人吃虾么还是少吃辣比较好。 个人感觉把虾肉打成茸做成灌汤虾球比较好吃。 还有这个。有蒜茸就没有腥味了。 主料：草虾,西兰花 辅料：曲酒,盐,蚝油 原料：草虾20只西兰花1棵大蒜半头 调料：曲酒1茶匙（5ml）盐1/4茶匙（1克）蚝油2汤匙（30ml）美极鲜味汁1汤匙（15ml）清水4汤...
牛排如何烹制？？
一 黑椒牛扒：原料：1）牛柳（牛里脊），无盐牛油，淡奶油2）黑胡椒粉，洋葱碎，蒜茸，淡忌廉，红酒，盐各少许做法：1，用少许牛油炒香洋葱碎，蒜茸加红酒，用小火煮一会儿加黑胡椒碎加牛肉汤和少许淡奶油，煮沸调味就行了，如果你喜欢，还可以加一点番茄酱，一些香料末，那真是太香了！2，将牛柳去筋，洗净，吸干水分...
猪里脊肉能烹制什么美味？
草菇猪心肉片饭 原料:草菇（50克），猪心（100克），猪里脊肉（100克），香米（300克），姜（10克），大葱（5克），花生油（15克），香油（5克），盐（3克），鸡精（2克），澄粉（5克）。 制作：1.草菇洗净，切片备用。猪心、猪瘦肉切片，用调料腌过备用。香米用清水淘洗干净备用。 2.将煲放在...
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