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九道经典湘菜的烹饪方法，你会做吗？

2022-05-01 04:22:39粤菜1

九道经典湘菜的烹饪方法，你会做吗？

1、【秘制牛蛙】 <主料> 牛蛙净肉510克 <配料> 包菜10克，黄瓜15克，葱段2克，花椒1克，油250克 <调料> 蒸鱼豉油鲜麻辣风味15克，豆瓣酱5克，精选生抽15克，鸡粉调味料10克，蛙来哒秘制牛蛙酱，水1500克，胡椒粉1克 <制作方法>...

湘菜的详细做法

2022-03-14 01:31:41烹饪技巧1

【菜名】酸辣鸡丁【菜系】湘菜【特点】鲜咸醇香，算辣适口【原料】鸡腿肉２５０克，柿子椒５０克，干辣椒２克，盐２克，酱油３克，醋４克，味精２克，料酒３克，淀粉１０克，【制作过程】（１）将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁，用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热，投入鸡丁滑...

湘菜烹饪技巧

2022-01-04 14:35:12烹饪技巧1

湘菜调味，特色是“酸辣”，以辣为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。辣则与地理位置有关。湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、祛湿、驱风之效，故深为湖南人民所喜爱。泡椒经过乳酸发酵，具有开胃、养胃的作用。具有三个以下特点: 一、是刀工精妙，形味...