安全管理-家乡菜

怎样做好食堂安全管理的工作？

2022-12-27 08:12:32美食专题1

第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具...

厨房小飞蛾怎样消除？

2022-12-11 15:42:36厨房百科1

灭小飞蛾的方法有很多种，但是首先要把厨房卫生做一次大扫除，因为厨房潮湿，飞蛾卵不清理干净只要24小时，就又会滋生新的飞蛾。已长成的小飞蛾可用市面上杀虫水来清除。灭虫防治方法： 1）最根本的方法为环境的整顿；飞蛾主要是孳生在各种积水中，只要把容器积水倒掉、地板或水槽积水清除、室外水沟维持畅通，就可...

公司食堂的组织结构？

2022-12-04 09:16:45厨房百科1

经理一名下设三个部门1 物流部，即采购、运输、库存总称2 财务部，会计出纳3 内务部，人事管理，制度建立内务部设厨房组、服务组、卫生组厨房组设金牌厨师一名，负责厨房全部事务，包括洗刷。银牌厨师三名，分别负责做饭、洗刷、协调采购服务组，自助式餐厅不设置分组，只设置两个领班，卫生组，一个领班食堂安...

饮食安全管理方案？

2022-11-27 17:56:43美食专题1

一、进货查验及记录制度 (一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。 (二)实行统一配送经营方式的...

餐厅的明档厨房怎样解决卫生问题？

2022-10-26 00:04:14美食专题0

越来越多的消费者在选择餐厅时，会把卫生和健康放在首位。而明档厨房的卫生状况则无疑受到更多的关注。之前在勺子课堂上课，大家一起讨论了现在被很多餐厅采用的明档厨房，分析了了一些成功品牌的操作和管理方式。中餐后厨由于要煎炒烹炸，烟和油渍不可避免。但是在明档厨房中，油和烟都会引起对健康和卫生问题的猜疑。因此...

如何加强幼儿园饮食安全管理

2022-01-04 20:21:52饮食禁忌1

幼儿园安全管理工作的几点建议　　1 、切实加强监管责任。各级政府及有关部门要把幼儿园安全管理工作作为头等大事来抓，把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康成长放在工作的首位，本着谁主管谁负责，切实加强幼儿园安全管理工作，确保幼儿安全。　　2 、规范办园行为，改善办园条件。各级政府有关部门要进一步完善办园水平...