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烹饪 肉该怎么切 吃起来才嫩 最好发个图

2022-01-06 14:54:07厨房百科1
烹饪 肉该怎么切 吃起来才嫩 最好发个图
展开全部行业里面的“横牛斜猪顺切鸡”口语。其实意思就是：肉是有条纹的，肉质纤维很清晰的能看到的，横切牛的意思就是，将牛肉的条纹直接横刀切段。猪肉斜着切就可以了，鸡肉顺着纹路下刀就好。其实中心意思都是为了方便烹饪和吃的口感。牛肉相对来说比较老，将纹路切段有助于在烧的时候进味和使肉更便于成熟，缩短烹饪时...

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