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厨房卫生难打扫,如何是好

2023-01-01 03:44:48烹饪技巧0
厨房卫生难打扫,如何是好
联合利华公司公司最近才上市的晶杰很好用,晶杰能够用在厨房各种表面,做饭时油烟四处弥漫,不但会弄脏眼前的烹饪区域,更会扩散到厨房所有表面,凝固下来后不及时清理,到处都会变得又粘又沾满灰尘。其实每天你都可以喷一喷晶杰,与其让油污积累,等到某天大扫除都搞不干净,还如不如每天喷一喷,没有任何残留,最省力了。...

厨房怎样提高工作效率?

2022-11-30 00:29:43厨房百科1
厨房怎样提高工作效率?
1.岗位责任制 在确定岗位结构及人员编制后,厨房就将各项生产任务定性、定量地落实到岗位中去。所以,制定岗位职责和明确生产任务成为厨房生产的关键。但由于中式快餐厨房生产快餐种类多,使用的原材料大部分为初级产品,因此只能对岗位进行粗略分工,可分为加工区、切配区、炉灶区、冷菜区、面点区五大作业区,然后在每...

菜品卫生整改措施?

2022-10-24 21:31:51烹饪技巧0
菜品卫生整改措施?
要确保厨房干净整洁,及时清理厨余垃圾,分开熟食区和生食区,素菜和荤菜。 如何提高餐饮业的管理服务水平 去百度文库,查看完整内容>内容来自用户:谢青餐饮行业如何提高服务水平?餐饮业是具有代表性的服务行业,一般说到餐饮业服务水平的提高都只会局限于前堂服务,没有提及后厨。但是餐饮业的核心团队和核心竞...

餐饮如何标准化出餐?

2022-09-29 02:06:59烹饪技巧1
餐饮如何标准化出餐?
1、进货 原材料可是标准化出餐的源头,一道美味好不好吃很大一大部分原因取决于选材,食材新鲜制作出来的美食口感鲜嫩,如果不新鲜再厉害的大厨也制作不出来让人满意的美味,可见食材多么的重要。对于餐饮人来说可以固定几家供货商,形成长期合作。在金钱方面也要有所制约,比如说先验货再交钱,提前签好合作合同更有保障...

怎样提高厨艺???

2022-01-08 09:49:39美食专题0
怎样提高厨艺???
我是厨师。 我知道厨师不会速成的,做出来的菜要讲究色  香 味,首先你必须那菜做出来能入眼,还有有些东西讲究刀工,有些讲究火侯,比如做鸭子这道菜,先少放油用大火炒到鸭肉有点干,这时候会沾锅底一层,洗净过后烧油放入鸭肉少量八角桂皮中火慢炒,鸭肉炒到黄色样加如蒜茸,姜,酱油,酒,鸡精和水,水的份量刚好盖...