发粘-家乡菜

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生肉坏了怎么判断，我把生猪肉放在冰箱保鲜。放了七八天拿出来闻着没有臭，但是发粘了还能吃吗？

2022-01-09 11:56:50烹饪技巧1

生肉坏了怎么判断，我把生猪肉放在冰箱保鲜。放了七八天拿出来闻着没有臭，但是发粘了还能吃吗？

1、变质肉的表面过分干燥，肌肉为暗色，有时呈浅绿色或灰色；切面过度潮湿和发粘，肉汁很混浊，肉质松软且无弹力，表面及深层均有腐臭气味；脂肪呈乌灰色。2、肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝，肉类表面发黏是腐败开始的标志。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化...