炒菜第13页-家乡菜

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如何学好西餐？怎样做好西餐呢？

2021-12-05 23:29:23厨房百科1

如何学好西餐？怎样做好西餐呢？

其实做西餐不难，但是想做好就不太容易了。咱们平时在家做的西餐，比较常见的是煎牛排，牛排可以在超市买腌制好的，也可以买回来牛肉以后自己放点胡椒粉腌制，也有人爱吃原味的，不用腌制，牛排直接放在锅里煎了。然后配菜再放点西蓝花，倒点红酒，还是挺有感觉的，而且在家里做，不少人喜欢吃全部熟的，也是咱们的习惯吧。...

炒菜的时候，为什么要不断翻炒？

2021-12-05 16:18:48烹饪技巧1

炒菜的时候，为什么要不断翻炒？

大家都有一种感觉，在家里用煤气灶做的菜永远没有饭店里面厨师做的菜好吃。那是因为平时家里的煤气灶的火比较小，而饭店的灶头火更大更猛，对于一些火候要求特别重要的菜来说就特别关键。放的各种调味料多。看看厨师的灶前放的调味料盒就知道了，起码有几十种，而我们用的调味料也就常用的哪几种。其次，厨师炒菜都是用的大...

烹饪炒菜时为什么要翻大勺

2021-12-05 16:03:32厨房百科1

大翻勺是厨师上灶烹制菜肴时运用的一种勺功。大翻勺多在制作扒类菜和烧类菜时运用，烹制过程中一般翻动2～3次。运用大翻勺是在菜肴成熟后，先用淀粉勾芡，再沿锅边淋入适量的油脂（起润滑和增加菜肴香味及光亮度的作用），随即翻转，使菜肴朝上的一面翻入勺底。大翻勺常用于原料形整的菜肴，或原料拼组整齐的菜肴，要求大...

爆炒菜肴的烹制技巧是什么

2021-12-05 15:32:13烹饪技巧0

首先，锅热油热，其次又快又稳爆炒先加热锅，锅热了再倒油要注意的是如果锅和油锅热，有时翻炒过快，锅内会起火，这时候要镇定，拿起锅盖盖住火就灭了。加调料要快，如果怕来不及，可以先按照顺序和用量放在小碟子里。希望你烹饪美食成功哦。炒菜掂锅和翻炒效果一样吗首先说一下，不是“翻锅”，而是“颠锅”。 “颠锅...

求几道素炒菜

2021-12-05 14:51:27私家菜0

百合金针笋材料：1、新鲜百合少许；2、金针笋少许。配料：1、盐1/4茶匙；2、味精1匙；3、水半瓢；4、香油少许。做法：先将金针笋切段；然后加油热锅，把金针笋和鲜百合放入锅中；放入配料，翻搅调拌，大约热炒一分钟，淋上香油即可。金针笋含有维生素等高营养成分，百合润肺止咳、宁心安神。==========...

家常素炒菜有什么

2021-12-05 14:51:12凉菜0

麻辣豆腐原料：嫩豆腐、豆瓣酱、姜末、花椒油做法： 1、嫩豆腐切方丁 2、起锅，一汤匙油烧热，爆香姜末，倒入豆瓣酱，翻炒，加入少许酱油，再加一小碗水。 3、放入豆腐丁，烧3-5分钟，加入蘑菇精、花椒油，勾芡出锅。心得： 1、如果喜欢重麻辣口味的，可以在装碟后淋上辣椒油、撒上花椒粉。 2、此道菜的...

求几道好吃的素炒菜！

2021-12-05 14:19:39汤粥0

多款简单家常菜的做法.(一)三彩菠菜（转至小炒高手）材料：菠菜350克，粉丝50克，海米30克，鸡蛋2个。调料：蒜末5克，盐、醋、香油、味精各适量。做法：1 菠菜洗净，放入沸水略烫，捞出切成长段，粉丝泡发后，剪成长段，海米泡发，鸡蛋加少许盐打散。 2 炒锅倒油烧热至五成热，倒入鸡蛋液炒散后盛出，待用...

格格燕鱼的做法大全家常炒菜

2021-12-04 19:09:52汤粥1

格格燕鱼的做法大全粑粑炒海燕鱼材料海燕鱼干一把，粑粑一个，红辣椒，大蒜，姜做法1、粑粑切薄片，红椒切段，姜切丝，大蒜切片备用；2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜；3、下入粑粑片和海燕干，烹入料酒，中火翻炒至干；4、把粑粑和鱼在锅内尽量摊平，用小火慢焙；5、锅干时可沿锅边适量淋入少量花生油，然后继续翻炒，...

•关于炒菜的技巧

2021-12-04 18:32:48美食专题1

炒菜有技巧不要以为炒一盘青菜是很简单的事，其实有许多技巧需要注意，否则炒出的菜不但不美观，更有可能令青菜变黄。要注意的事项是： 1、要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素。 2、如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。 3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水。...

炒菜的技巧有哪些

2021-12-04 17:59:46美食专题1

不要以为炒一盘青菜是很简单的事，其实有许多技巧需要注意，否则炒出的菜不但不美观，更有可能令青菜变黄。要注意的事项是：　　1、要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素。　　2、如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。　　3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水。　　4、当菜炒至半熟时...

炒菜有什么技巧;

2021-12-04 17:25:08烹饪技巧1

1 炒菜技巧不要以为炒一盘青菜是很简单的事，其实有许多技巧需要注意，否则炒出的菜不但不美观，更有可能令青菜变黄。要注意的事项是： 1、要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素。 2、如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。 3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止...

四川人炒菜为什么一定要放豆瓣酱呢？

2021-12-03 11:38:40川菜1

四川人炒菜为什么一定要放豆瓣酱呢？

四川人炒菜为什么要用豆瓣酱呢?—— 多谢悟空问答官方账号诚邀，很乐意解答这一颇有趣的提问。两千多年来，川人的饮食习俗就是“尚滋味好辛香”。也就是日常饮食中讲究滋味口感，喜好辛香味道。当然，在民末清初辣椒进入巴蜀之前，“辛香”多集中在姜葱蒜、花椒、食茱萸及一些植物香料上。辣椒的出现，让川人一尝钟...

炒菜的秘诀有哪些？

2021-12-03 07:58:55烹饪技巧1

中国菜，单从烹饪技法上来说就有煎炒烹炸等不下于几十种，单说炒菜，就有爆炒、滑炒、煸炒、生炒、清炒等十几种技法，这就是中国菜的博大精深。在这各种烹饪技巧之外，还有各种其他需要注意的小技巧，为什么有的人在家里简单随手一做，就能比你精心准备大半天做出来的菜还要好吃？那就是他们对这方面比较了解。 1，加一点...

厨师炒菜的经验

2021-12-02 09:11:23美食专题1

三人行，必有我师，会做菜的厨师，基本上都会有自己的专业技能和经验心得，这些经验对于厨师新手和美食爱好者来说，可以节省他们种种尝试和摸索的时间和精力。那么厨师的烹饪技巧有哪些呢？本资料是一份厨师分享资料，介绍了各种厨师的烹饪技巧，供参考！一．分享做菜心得体会做菜做熟不难做好吃也不难但要做到有个性吃...

天罡星攻略给黄真做烹饪怎么做

2021-12-02 02:19:35厨房百科1

每做完一道菜就出来再点王真继续进去做想进去做第四道的时候点王真直接跳出场景结束了做一次出来了然后不要去黄真那点传送人出去到cs然后再进去 •关于炒菜的技巧炒菜有技巧不要以为炒一盘青菜是很简单的事，其实有许多技巧需要注意，否则炒出的菜不但不美观，更有可能令青菜变黄。要注意的事项是...

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