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中国哪个省做菜最好吃？

2023-01-03 02:29:47家乡菜谱1

辽宁菜好吃！铁锅炖大鹅，围一圈大锅贴老香了。小溜达鸡炖蘑菇，鲜鲜嫩嫩。吃了还想吃！酸菜五花肉炖粉条子，想想都淌哈喇子。烧烤撸串子更是东北人最爱！三五好友凑一桌，各种肉串菜串，花生毛豆标配?，来点小酒，唠着小嗑。热热闹闹有吃有喝。老美了！北京烤鸭，北京的烤鸭，可谓闻名海内外，烤鸭色泽红亮...

作为明档厨师如何做好六常工作？

2023-01-02 17:41:11烹饪技巧1

作为明档厨师如何做好六常工作？

因为明档厨师是做为公众人物出现的，所以特别注意自身工衣整洁，行为举动，环境卫生，食物排列。厨房炒菜实用窍门有哪些？旺火急炒各种副食原料通过旺火急炒的方法，往往缩短了菜肴的加热时间，进而降低原料中素的损失率在没炒菜的情况下一个月大的宝宝可以在厨房吗？可以,但是让他在厨房干啥呢?嘿嘿,我们前三个...

西蓝花炒肉可以放糖嘛？

2023-01-01 16:52:24汤粥1

当然可以放糖，江苏、上海、浙江省人，甚至部分安徽省人在做菜的时候都喜欢加糖来提鲜，像炒西兰花这样的素菜炒肉，放糖后的烹饪效果会更好。糖本身不仅仅给人们提供甜味，恰到好处的使用糖作为佐料，可以让食物变得更鲜美，比如糖醋排骨和糖醋鱼，甚至以香辣著称的鱼香肉丝，都离不开糖，作为调味品，糖可以让菜品味道更...

经典素炒菜有哪些？

2022-12-31 16:34:53湖北菜1

一、经典素炒菜有哪些？糖醋白菜系列；干煸四季豆，豆角，苦瓜，茄子等系列；蒜蓉空心菜，菜心等系列；丝瓜毛豆；青椒土豆丝，太多。。。。。。二、家常小炒菜谱导语：家常的菜都有些什么呢，哪些是好吃的呢，我下面为你科普下家常小炒菜谱大全吧。家常小炒菜谱大全黄豆腐...

炒菜最简单的方法？

2022-12-30 18:32:41东北菜1

炒锅准备好，洗干净放灶台上。菜洗好。 1、热锅倒油：开火热锅不用太大中小火就行，要看着锅中间水份干后，最好调小火再倒入油，另：可加入蒜瓣（一般拿一个对半切开的就行，提香用可不加）。 2、下菜翻煮：翻两下蒜瓣泛黄出香，就把菜倒入锅中，放点盐，调大火量翻炒几下，看菜的出水量来加点水，摊匀，然后盖上锅盖煮...

电饭锅怎么炒菜按哪个键？

2022-12-29 00:52:43早餐1

电饭锅炒菜按煮饭键，放两勺油进去。然后把菜秆子放入电饭锅内，用饭勺子翻炒几下，1分钟左右，把菜叶子也放进去。翻炒过后，加入少许盐。 2分钟左右，打开锅盖，继续翻炒，约1分钟左右，可以把菜盛出来了加热按键。电饭锅用于炒菜的时候，最好建议可以按较高温度的加热按键，这样能达到高效率的烹饪效果，而且炒菜...

珐琅锅炒菜是最后放酱油吗？

2022-12-26 16:27:43川菜1

是的，炒菜都是最后放酱油或者盐的，加酱油太早会出水影响菜的口感，一定要先放油热后放葱姜蒜爆香，再放入菜煸炒最后放酱油出锅。珐琅锅炒菜受热虽然均匀但是加热慢，炒青菜容易变软出水，用来炖肉炖菜可以，缺点是锅太沉盛菜端不起来...

在较好的酒店厨房里一般有那些调味料？

2022-12-26 11:25:39厨房百科1

在较好的酒店厨房里一般有那些调味料？

厨房常见的调味料一般有： 1、基础调料：食盐、白糖、味精、醋、葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、韭菜、香菜、香芹、胡椒； 2、辅助调料：花椒、干姜、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、草果、柠檬叶、薄荷、香草、百里香、茶叶、迷迭香、甘草、豆蔻、紫苏、麻油、芝麻酱、芥末、香茅、五香粉、...

黄汤是什么菜？

2022-12-26 10:15:53午餐1

做菜用的黄汤叫黄酒或叫料酒。黄酒是料酒的一种，是做鸡鸭鱼肉等葷菜必用的佐料。主要用于去腥味，特别是炖、闷牛，羊，肉，必须要放的。黄酒主要产地和最有名气的当数、浙江绍兴，料酒当数王致和品种，它们也是酒的一种，酒精度比较低，适合做菜。炒菜脆放什么醋？炒菜最好用老陈醋老陈醋、香醋、保宁醋。老陈...

康宁锅炒菜的做法？

2022-12-23 21:57:40清真菜1

用料五花肉 400克土豆 1个姜 5片冰糖 10粒盐克干辣椒 2个李锦记红烧汁花生油葱 2根做法步骤 1.五花肉切成3×3厘米左右小块。 2.冷水+2片姜，五花肉冷水下锅，焯好后起锅沥干。 3.平底锅入油，加入冰糖，小火熬至冰糖溶...

厨师炒菜时为什么加一点点水？

2022-12-23 09:29:35湖北菜1

泻药为了让食物中的水分更彻底的脱水以前做过一段时间粤菜，里面有道菜叫“佛跳墙”，其中有一样食材是鱼肚，因为采购和储存的问题我只能拿猪皮代替。就是把猪皮汆水，拿刀把皮下的油铲掉把皮挂起来晾干，然后高油温下锅炸干，快出锅的时候会往锅里淋点水进去，就是为了把猪皮中的水分爆出来。不过能用到这种方...

康宁锅能炒菜吗？

2022-12-21 06:13:27广东小吃1

可以，康宁锅用来做面包、蛋糕、炒菜、但还是比较适合炖菜之类康宁锅(Corning ware) 来自美国康宁餐具（World Kitchen），康宁餐具是世界著名的厨具用品品牌，原隶属于世界500强的康宁公司。公司创始人为Amory Houghton Sr.Amory 先生，他将公司搬到纽约州康宁市...

川菜的派系有什么知识？

2022-12-20 19:33:22粤菜1

川菜的派系有什么知识？小河帮：又称盐帮菜，以自贡和内江菜为主。其特点是大气，怪异，高端(其原因是盐商)。自贡盐帮菜又分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味，是水煮技法的发源地，除具备川菜“百菜百味、烹调技法...

广东简单家常炒菜的做法？

2022-12-20 07:15:08汤粥1

第一个：西红柿炒蛋材料：熟一点的番茄三颗、鸡蛋两颗、青葱两根、盐、鸡精粉、油做法：番茄从底部切十字刀痕,再用开水烫煮过,撕掉外皮,切块. 鸡蛋打散.青葱切段. 起锅倒油小火爆香葱白,再倒蛋汁翻炒,蛋炒熟先盛出. 番茄倒进炒锅中(不用再放油)炒一会,加...

好吃的家常菜菜名名单？

2022-12-19 21:27:45东北菜1

好吃的家常菜菜名名单？好吃的家常菜有：麻婆豆腐、丝瓜炒蛋、白斩鸡、冬瓜排骨汤、红烧肉、水煮鱼、清蒸带鱼、油焖大虾、青椒炒鱿鱼、炒苋菜、肉饼炖蛋、狮子头、清蒸螃蟹、油面筋塞肉、凉拌黄瓜、荷包蛋、苦瓜炒肉、冬瓜海带虾米汤、西红柿炒鸡蛋、芦笋炒百合、猪肚莲子汤、清蒸鲈鱼、炒马铃薯。一、炖排骨二、闷蛋...

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