烹调法-家乡菜

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谁告诉我一些简单又上得了台面的菜谱附做法，急用最好两点二十之前，非常感谢

2022-06-17 10:10:26午餐0

谁告诉我一些简单又上得了台面的菜谱附做法，急用最好两点二十之前，非常感谢

红烧排骨做法： 1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒， 2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水， 3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。 4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。 ...

粤菜烹调法有…

2022-06-04 05:44:24海鲜0

粤菜品种繁多、用料广博、可以说山珍海味应有尽有，粤菜之所以誉满中外、主要在于烹调技艺讲究、所谓的“烹”就是加热、由原料由生变为熟“调”就是调味，使菜肴去腥解腻、有色、有味有香，“烹”与“调”是相辅相成、互相结合的、要两者都掌握得法、才能使菜肴、色、香、味、型俱全，粤菜的烹调技法多种多样、现将特点介绍...

烹调法有很多，烹调法研究的重点是什么？

2022-01-15 03:25:16美食专题0

烹调法有很多，烹调法研究的重点是什么？

在几百万年漫长的狩猎时代和冰川纪，先祖们以食肉为主，并且生食。大约一万年前，出现农业技术和烹调技术，人类开始种植谷物，以熟食为主。烹调是一门科学，掌握其要领，对改善饮食，增进食欲大有好处。科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节，对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。 “烹...