餐厅第3页-家乡菜

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如何达到餐厅摆台的卫生标准？

2022-12-12 08:00:32烹饪技巧1

台面是筵席的构成要素，摆台卫生是筵席卫生的重要内容，而餐饮器具的卫生是摆台卫生的基础。正式摆台前，必须对所有的餐饮器具检查，托盘、桌面必须干净，台布、餐布必须清洁，不得有污渍，要求经过清洗消毒处理。1.服务员在摆台前必须清洗双手，保证双手的清洁卫生；2.摆台要求规范快捷，餐具酒具应用托盘托拿，不允...

中世纪古西餐的发展概况？

2022-12-11 11:12:35鲁菜1

一、中世纪古西餐的发展概况？中世纪西餐的发展: 1066年,诺曼人侵占了英吉利,他们的统治使当时说英语的人们在生活习惯、语言和烹饪方法等各方面都受到了法国人长期的影响。如,英国的小牛肉、牛肉、猪肉等词,都是从法语演变过来的。同时,用法语写的烹调书详细记录了各种食谱,使英国人打破了传统的、单一的烹调...

东北菜农家焅三样怎么做？

2022-12-11 07:39:12香港小吃1

一、东北菜农家焅三样怎么做？主料:猪肚、猪肝、猪大肠辅料:尖椒、胡萝卜(用红椒代替也可) 调料:姜、蒜、葱、料酒、酱油、白糖(少许，提鲜)、花椒粉、盐、味素、淀粉 1)猪肚、猪肝、猪大肠，分别煮熟;捞出，猪肚、猪大肠切成块状，猪肝切稍厚一点的片;加少许淀粉水，搅动均匀上浆...

张建全籍贯？

2022-12-11 07:17:24热菜1

张建全籍贯？张建全，1967年3月生，籍贯/出生地在山东省东营市垦利区，大学毕业于(山东师范大学数学系数学专业)，现任东营市一中教务处主任。主要历任东营市一中教师、政教处副主任、级部主任、教务处副主任、教科室主任，2007年12月任现职(2005年11月正科级)。张建全出生地垦利，现任东营市一...

上海和（荷）风轩的菜单和价格谁知道

2022-12-10 18:56:07川菜0

上海和（荷）风轩的菜单和价格谁知道

一、上海和（荷）风轩的菜单和价格谁知道荷风轩铁板烧地址: 闸北区共和新路2008号大润发超市5楼美食广场(大宁路口) 电话: 网友推荐培根卷心菜(47) 黑椒牛排(39) 蜜汁鸡排(35) 蜜汁香蕉(29) 鱿鱼(28) 菲力牛排(26) 扇贝(25) 脆皮鸡排(16) 八...

为什么设置厨房规则？

2022-12-10 09:14:18厨房百科1

一、厨房设计细节越来越讲究家居设计越来越注重细节，在厨房设计上也不例外，对于细节的要求也越来越讲究，细节更是人性化的体现。比如在厨房里所有的插座是否都在合适的位置，门口的挡水有多高等等。厨房是地面、墙面、电器以及橱柜的天下，每一个细节都引起了人们的注意。比如墙面，光洁度应该是厨房壁砖第一指标。灯光...

饭店里的蔬菜沙拉卫生吗

2022-12-09 20:18:04烹饪技巧1

得看你怎么界定卫生标准，如果按自己家里情况看，大部分饭店的大部分菜都不卫生小型披萨餐厅规划厨房该注意什么披萨是当下很多人都非常喜欢的一个创业项目，斗志满满地创业大军当中不乏初入社会的有志青年，在掌握好专业披萨技术后，开始谋划自己的披萨品牌，而由于创业资金有限，披萨餐厅的面积往往不会很大（三五十平...

厨房酸臭怎么办？

2022-12-09 10:33:43美食专题1

那你就耐心的花些时间和精力把厨房卫生搞干净的。酸臭是厨房杂物还有潮湿天气，食物还有下水道各种味道聚集在一起才有了酸臭味道。你彻底的把卫生搞干净，然后把下水道清理和疏通干净。厨房就干净整洁卫生啦。在开窗通风透气，味道就淡啦。先找找看味道是从哪里散发出来的，如果是从管道那么要清理管道了。如果不是的...

我是开菜餐馆的客人投诉食物有问题,卫生局的人来检查,该怎么应付？

2022-12-09 09:48:31厨房百科1

我是开菜餐馆的客人投诉食物有问题,卫生局的人来检查,该怎么应付？

是会追究厨师的责任的！如果情况严重，老板会被销牌，罚款，但中毒第一时间是会追究厨房的责任，具体责任由操作者承担，如果是卫生可以是洗菜工或砧板工，如操作不当，像菜不熟或搭配不合理使人生病或中毒，是炒锅，被人投毒就是警察的事了。有具体责任划分的厨房跟餐厅墙面要全部贴瓷砖好吗？餐厅墙需贴瓷砖的必要性...

餐厅卫生管理规定范文3篇

2022-12-08 13:53:23烹饪技巧1

餐厅是进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证大家正常进餐和食品卫生安全的重要环节。下面是餐厅卫生管理规定范文，欢迎参阅。餐厅卫生管理规定范文1 一、食堂个人卫生 1)所有厨务工作人员必须经本地医院或防疫部门检查身体合格并获发...

厨房的明档暗档是什么意思？

2022-12-08 06:22:51厨房百科2

明厨就是通风见光敞亮，明档就是厨房操作间无遮挡。明厨亮灶，是指餐饮服务提供者采用透明玻璃、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。使餐饮企业顾客可以直观地看到后厨员工的操作是否规范，卫生是否合格，是否有一些不应该出现的物品。明厨亮灶是对餐饮企业员工的一种监督。请问，卫生间、厨房与...

厨房通气要求？

2022-12-08 02:39:03烹饪技巧0

使用天然气的厨房必须独立、通风，厨房没门或将厨房装修成开放式，模糊了厨房与客厅甚至卧室的界限，一旦发生漏气，泄漏的气体就会进入客厅、卧室，存在很大安全隐患。因此燃气公司对开放式厨房通气的条件基本上有以下几点： 1、不使用煤气户加堵加封条。 2、装修严重，包管道包表造成不能检修，加堵加封条。 3...

餐厅设计时对洗碗间有什么要求么？

2022-12-07 12:15:40厨房百科1

餐厅设计时对洗碗间有什么要求么？

只有卫生防疫的要求，没有专门针对洗碗间的要求。但是，为了达到卫生防疫要求，只能有导向性的设计洗碗间，提供几点思路，简要说明如下：1．餐厅设计中洗碗间应靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面。洗碗间的位置，以紧靠餐厅和厨房，方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。2．餐厅设计洗碗间应有可靠的消毒设施。洗碗...

湘菜在江浙地区受不受欢迎？

2022-12-06 13:11:13汤粥1

当然受欢迎的。八大菜系当中，现在最流行最广泛的还要属川菜，川菜如今已是远远的领先了其他的几大菜系，成为了现在中国餐饮市场最普遍的一种菜系，几乎所有的城市我们都可以找到川菜馆。有川菜馆的地方，附近也一定会有一家湘菜馆，虽然说湘菜最大的特点就是辣，而很多人也接受不了这种辣味，但是好奇心还是会驱使着人...

有会做湘菜的吗？

2022-12-05 19:05:27汤粥1

我个人看法，湘菜不一定就是辣。他们也会做许多清蒸的东西`味道也不错`有机会可以去湘菜馆尝尝。 QQ餐厅菜谱大全，包括湘菜 ★川菜： 1级.酸辣土豆丝--材料：土豆1份 2级.四川泡菜----材料：辣椒1份，白萝卜1份 3级.麻辣萝卜干--材料：胡萝卜2份 4级.麻辣白菜----材料：辣椒1份，大白菜...

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