餐厅第6页-家乡菜

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西餐起源哪个国家？

2022-10-13 01:15:44健康饮食0

西餐泛指西方国家的饭食,主要是指欧洲和美洲的食品菜肴。西餐起源于欧洲。因为欧洲的疆域辽阔,各地的气候、物产、习俗不同，也形成了很多不同的菜系和风味。从欧洲历史发展来看，早期最发达最具影响力的是古希腊和古罗马文化，而较成体系的西餐形成于古罗马时期,在中世纪基本定型。意大利历史悠久，据传公元前75...

cangao康高立式消毒柜开关怎么开不了？

2022-10-10 01:27:46厨房百科0

cangao康高立式消毒柜开关怎么开不了？

如果消毒柜打不开的话，一般情况下是里面的压力过小，外面压力过大，导致无法打开，另外也有可能是消毒柜的卡扣出现故障，无法打开的现象。求助：嵌入式消毒柜安装橱柜开孔太大开孔太大也没关系的啊，能够放进去就好，当然你要觉得不好看，可以垫东西，让空间不那么宽，个人觉得没有必要纠结。餐厅后厨卫生消毒有什么...

卫生局对小型餐馆客厅厨房墙壁的有关规定比如瓷砖在墙面高度石膏墙壁需不需要贴瓷砖之类的问题恳...

2022-10-09 17:50:33烹饪技巧0

卫生局对小型餐馆客厅厨房墙壁的有关规定比如瓷砖在墙面高度石膏墙壁需不需要贴瓷砖之类的问题恳...

第二节餐厅、饮食厅和公用部分第3.2.1条餐厅或饮食厅的室内净高应符合下列规定：一、小餐厅和小饮食厅不应低于2.60m；设空调者不应低于2.40m；二、大餐厅和大饮食厅不应低于3.00m；三、异形顶棚的大餐厅和饮食厅最低处不应低于2.40m。第3.2.2条餐厅与饮食厅的餐桌正向布置时，桌边到桌边...

餐饮业食品卫生管理办法的第五章　餐饮具的卫生

2022-10-09 16:00:46美食专题1

餐饮业食品卫生管理办法的第五章　餐饮具的卫生

第二十四条餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。第二十五条洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。第二十六条消...

食堂卫生制度及卫生标准

2022-10-08 23:29:57美食专题1

食堂卫生制度具体如下：1、食堂人员要做到“三白”、“四勤”，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，厨房内不准吸烟；2、餐具、用具要洗净，做到无油垢，无积水，并且做到餐具天天消毒，不能间断；3、厨房内、外环境整洁，灶面、工作台面清洁；4、食品进货必须做好数量验收记录和卫生质量验收记录；5、食品做到烧熟煮透...

我是餐厅的店长，这次为了规范餐厅内部的卫生，打造出卫生的餐饮环境，请问如何制定出餐饮内部的卫生标准？

2022-10-08 20:34:36美食专题0

我是餐厅的店长，这次为了规范餐厅内部的卫生，打造出卫生的餐饮环境，请问如何制定出餐饮内部的卫生标准？

餐饮作为一个大的服务业，环境卫生是顾客的第一用户体验，干净卫生的用餐环境会使顾客再次关顾，而邋遢不卫生的用餐环境则会让顾客拒绝关顾。下面是本人参考中国吃网餐饮资料库的一篇资料，是关于餐饮内部的卫生标准，希望各餐饮店能严格遵守此份标准，打造出干净卫生的就餐环境。餐饮内部卫生标准一、...

烧烤餐厅怎么管理？

2022-10-08 20:13:08厨房百科0

请各加盟店严格遵守餐厅员工管理制度1、餐厅员工要按时上、下班时，不得迟到早退。2、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的事，如会客、看书报、下棋等，不得带亲戚朋友到餐厅玩耍、聊天。 3、需要请假的员工应提前一日办理准假手续，经批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅...

官家菜是什么？

2022-10-05 02:42:38家乡菜谱0

中国的饮食文化源远流长，博大精深，其菜肴素有鲁、川、粤、淮扬四大风味和山东菜、江苏菜、四川菜、广东菜、湖南菜、浙江菜、安徽菜和福建菜等八大菜系之说。然而，在些菜系之中，北京菜却不在其内。其实北京因其特殊的历史背景，其菜品种复杂多元，兼容并蓄八方风味，名菜众多，难于归类。近日，在北京胡同深处的“谭园官...

火锅后厨管理制度

2022-10-03 03:13:30美食专题0

根据著名管理专家谭小芳老师研究：餐厅主管岗位职责 :1. 服从餐厅经理的督导，并监督领班工作，指导餐厅日常工作，编制餐厅排班表，分派组织工作任务，对其所辖员工进行检测、评估、培训。2. 每餐巡视检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备、餐厅卫生、铺台、检查餐厅所需物品是否齐全，使用规范，保证餐厅服务的...

餐厅卫生标准

2022-10-02 15:22:48厨房百科0

厨房的最小使用面积不得小于8平方米；墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；地面应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗；配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符...

卫生防疫站对酒店厨房卫生"对地沟"有什么要求

2022-10-01 23:11:08厨房百科0

卫生吗主要是生熟分开，工作区域卫生整洁明亮。地沟必须不能暴露加盖子跪求：关于酒店厨房管道的设计标准？哪儿有规定酒店厨房设计规范全解酒店厨房设计通风和空调考虑： 1、酒店厨房设计厨灶的排烟 2、厨房的通风，不能使厨师感到热 3、厨房的气味不能进入餐厅 4、需要和厨具的设备供货商确定酒店厨房设计的...

制作沙拉蔬菜卫生标准？

2022-10-01 17:42:31烹饪技巧0

一）凉菜（含沙拉）加工间应达到“五专”（专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏）要求，非专室人员不得进入凉菜（含沙拉）加工间，不得在专间内从事与凉菜（含沙拉）加工无关的活动、不得存放与加工制作凉菜（含沙拉）无关的物品。（二）凉菜（含沙拉）加工间每次使用前，在无人工作的状态下，应对室内空气和操作台进行...

餐饮店晚上最后搞卫生叫什么？

2022-09-29 09:05:05烹饪技巧0

打烊，必须对餐厅的卫生进行全面、彻底的清洁、整理、消毒。具体步骤如下：(1) 调料汁盒、盆及漏勺、手勺、刀、墩等清洗干净，用干抹布擦干水分，放回货架固定的存放位置或储存柜内，手勺、垫碟送到洗碗间进行清洗。 (2) 将剩余的餐具送回餐具洗刷间储藏柜内。(3) 将灶台、料理台上及储存柜内、货架上的用品...

粤川鲁湘江浙东北的名菜各是什么

2022-09-09 23:36:04早餐0

粤川鲁湘江浙东北的名菜各是什么

★川菜：　　1级.酸辣土豆丝　　2级.四川泡菜　　3级.麻辣萝卜干　　4级.麻辣白菜　　5级.虎皮青椒　　6级.鱼香茄子　　7级.麻婆豆腐　　8级.聚三鲜　　9级.开水白菜　　10级.肉末茄子　　11级.水煮肉片　　12级.宫保鸡丁　　13级.口水鸡　　14级.回锅肉　　15级.酸菜鱼　　16级.泡...

qq餐厅怎么玩。

2022-08-15 21:12:13汤粥0

在你游戏低级的时候建议不买桌椅、炉灶等道具，什么东西都不买，只买食材，狂升级。1、桌椅的摆放。这个直接影响升级的快慢。服务员不需要移动，节约走动的时间.经过各种实验,暂时得出结论,在同等条件下，餐厅布局不一样所消耗食材所用的时间截然不同.获取经验和金币的快慢也不同.首先早期的时候,最好就是3张桌子围...

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