切菜刀-家乡菜

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日本菜刀什么牌子好

2022-04-15 15:30:53美食专题1

推荐几个老品牌：　 1、十八子作(始创于1983年,中国驰名商标,广东省名牌,国家重点高新技术企业,阳江十八子集团有限公司)　　2、双立人Zwilling(于1731年德国,历史上最古老的商标之一,美甲行业的领先地位,上海双立人亨克斯有限公司)　　3、菲仕乐Fissler(于1845年,德国超级...

厨房用的切菜刀，什么牌子的好？

2022-04-01 22:50:38厨房百科1

厨房用的切菜刀，什么牌子的好？

一把好刀个人认为是这样的：锋利，每切一刀都有效果，而非锯木头；持久性好。性能表现稳定，钝得慢，不易卷刃崩刃。易于保养，不易生锈，易磨且不需频繁磨。伺候刀的时间比做饭时间还长就不值了。使用舒适不磨手。对于习惯是一刀走天下，处理食材也不算精细的家庭，西式刀具套装并不适合。选厨刀首要的是选钢材...

如何练好切菜刀功？刀法都有哪几种？

2022-02-12 17:39:34厨房百科1

如何练好切菜刀功？刀法都有哪几种？

你是学厨师的？还是想学厨师？刀功是磨练出来的！看这些人说的~你是学不好得！刀法不只是楼上说得那些！还有比如说 ~推刀~拉刀~滚刀~抖刀~擦刀！想切好菜~一定要多练习！...

常用的几种基本切菜刀法技巧有哪些

2022-01-18 03:10:25美食专题1

常用的几种基本切菜刀法技巧有哪些

首先应会拿刀，会切一般的菜。切菜的关键是左手掌握菜，几个指尖要向内弯曲一点点，并微微用力把菜抓扣紧，举行附近的内弯联合左手食指右侧切菜时，刀口只微微提起，刚好离开菜面，可以减少叶片比左手食指第一关节不高这样切菜，就是稍有大意也不会把手指切破。刀法在烹饪中很重要，同样的材料和注意叶片形状大小的设计做饭...