流失-家乡菜

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如何烹饪食物营养不流失

2022-02-10 18:29:05美食专题0

众所周知，蔬果富含的维生素有益健康美容。但很多人都没有掌握正确的烹调方法。怎么烹饪蔬果营养损失小? 1.不要用搅拌机或食品处理机来打果汁。很多人用搅拌机或食品处理机来榨鲜果汁喝，以为这样做能完整吸收水果营养。其实在搅拌过程中，水果所含的维生素C会不断被氧化破坏。建议改用果汁机，它能迅速把水果的液体...

怎样烹调才能使蔬菜的营养不流失?

2022-01-19 04:27:25美食专题0

怎样烹调才能使蔬菜的营养不流失?

食物在烹调时遭到损失，是不能完全避免的，但如采取一些保护性措施，则能使菜看保存更多的营养素。 1·上浆挂糊。原料先用淀粉和鸡蛋上浆挂糊，不但可使原料中的水分和营养素不致大量溢出，减少损失，而且不会因高温使蛋白质变性、维生素被大量分解破坏。 2·由于维生素具有怕碱不怕酸的特性，因此在菜看中尽可能放...

蔬菜怎样烹调营养不会大量流失

2022-01-19 02:52:58厨房百科0

各类食物中所含营养素的数量一般是指烹饪前的含量，大多数的食物经过加工，贮存和烹饪会损失一部分营养成分，因此，不但要认真选择食物，还要科学合理的保存，加工和烹饪食物，以最大限度地保留食物中的营养素。食品经过烹饪处理，可以杀菌并增进食品的色、香、味，使之味美且容易消化吸收，提高其所含营养素在人体的利用...