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粟米香菇排骨汤怎么做？
菜谱名称： 粟米香菇排骨汤 菜谱类别： 广东菜 菜谱制作： 配料： 排骨1斤，玉米2个，香菇5个，盐。 制作方法： ①排骨烫去血水，玉米切段，香菇泡软去蒂。 ②水煮排骨、玉米、香菇，大火转文火，慢慢煨炖约1小时，撒盐即可 风味特点： 此汤具有明目，解热之效。 炸广东是一道什么样的美食？为什么粤菜...
鲍鱼捞饭怎么做？
渔翁焗鲍鱼菜 名： 渔翁焗鲍鱼 主 料： 大连鲍鱼8粒1200克，火脚15克， 猪手1000克，老鸡1000克，猪肉排1000克。 配 料： 芥兰400克，姜葱15克 做 法： 先把鲍鱼起肉，擦洗干净后置于砂锅煲中，火脚，猪手，老鸡等煲至软滑为度，去除肉渣，将汁收浓后待用。把芥兰灼熟后盛 美味捞饭(...
粤菜中的蒸菜
粤菜里面什蒸菜有：豆豉蒸排骨、冬菜蒸鱼、豆豉蒸鱼、咸鱼蒸肉饼、马蹄蒸肉饼、蒜蓉蒸虾、蒜蓉蒸元贝、蒜蓉蒸扇贝、 梅菜扣肉、梅菜肉松蒸茄子、梅菜肉松蒸娃娃菜、肉松虾米蒸茄子、五花肉蒸豆腐、蒜蓉蒸丝瓜、肉松蒸水蛋、金银蛋蒸水蛋、瑶柱肉松蒸水蛋。 清蒸白鲫，清蒸鲮鱼肚等，很多淡水鱼及部分海鱼都可以用此法。洗...
饮食、盘龙黄鳝的做法?
盘龙黄鳝的做法盘龙黄鳝的制作材料：主料：黄鳝, 红辣椒辅料：葱, 大蒜, 姜, 食盐, 鸡精, 酱油, 料酒, 根据个人喜好,备浏阳豆豉。 盘龙黄鳝怎么做，如何做农家小炒肉才好吃1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、姜切丝、大蒜切片；2、将油烧热，放入红辣椒、姜丝、蒜片，翻炒, 待爆出香味后，加适量盐，盛...
粤菜中闻名的鲍鱼配汁是如何制作的？
鲍鱼汁 是发制鲍鱼时所得的原汁（或者是使用多种呈鲜原料经过长时间煲制），再加各种鲜味调料而后成，成品具有色泽深褐，红润爽口，油明芡亮，味道鲜美，香气浓郁的特点。 鲍汁，目前在市场市面上已有出售，不过价格较贵。对于专业的粤菜茶餐厅来说，鲍汁的需求量较大，又想要突出自己的特别口味，所以一般都自行调制鲍汁...
南方是“清淡+煲汤”，北方是“咸菜+酱缸”，对于身体健康南北饮食的差异你怎么看？
比较喜欢煲汤 谢谢你邀请！！ 不知你听过没，食遍天下美食，唯有广东之最 由于气侯的原因，南方冬湿夏热，而且冬短热长！！ 影响一方水土生长环境，也关系了咱们的生活饮食习惯！所以长时间在热环境中，人身体就会消耗多，肠胃易干燥，只能用包水新鲜水果蔬菜和清汤来解润，而且清淡也是养生一种方式哦 南方美食太多，...
虫草花拌素鲍鱼做法
凉菜厨师菜谱，只是一道很为普通的一道凉菜 的做法，大家想学习一下的，可以往下来看看它的做法。原料:素鲍鱼一个约100克，干虫草花10克（可用鲜虫草花代替）。调料：青芥辣3克，芥末油3克，白醋5克，香菜梗少许。制作：1、素鲍鱼切成丝后用开水焯一下，干虫草花提前用开水浸泡4小时发制好，中间换水3-4次。...
鲍鱼有什么营养吗？怎么做好吃？
鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首，素有“一口鲍鱼一口金”之说。全世界约有90种鲍，它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。由于天然鲍鱼产量很少，因此价格昂贵。鲍鱼肉质鲜美，营养丰富，食用对人体有诸多益处。那么，鲍鱼怎么做好吃又简单?鲍鱼的营养价值及功效与作用分别都有哪些呢？ 鲍鱼是中国传统的名贵...
鲍鱼配什么菜炒好吃
鲍汁杏鲍菇食材杏鲍菇200克、鲍汁2勺、糖3克、盐2克、水淀粉适量、姜丝适量。做法1、把杏鲍菇冲洗干净。2、切成3mm的圆片。3、锅中注入水，加入盐烧开，下入杏鲍菇汆烫后捞出。4、锅中加入油，爆香姜丝。5、倒入焯水的杏鲍菇。6、加入鲍汁，糖 搅拌均匀。7、小火煮至2分钟，芶入薄芡。8、大火把汤汁收至...
粤菜红烧鲍鱼海参怎么做法
食材主料海参2条鲜鲍鱼5只辅料油适量蚝油适量高汤适量香油适量姜适量葱白适量步骤1.鲍鱼处理干净后划花刀备用；2.海参泡发好后去肠，洗干净；3.锅中入高汤，下海参和鲍鱼一起煮约半小时左右；4.捞起，海参切块；5.把蚝油加入少许水和香油调开；6.锅中放少许油，煎香姜片和葱白；7.下海参和小鲍鱼一起炒匀；...
粤菜鲍鱼盐烤怎么做
1鲍鱼去肚肠，洗净沥干。2鲍鱼用刀片出纹理，这样比较容易烤熟。3加盐和葱段腌制。腌制约两、三小时，使其入味。4将鲍鱼壳清刷干净，撬去壳上的寄生物。置入清水中煮沸（因为要用鲍鱼壳来做烧烤的器皿，所以要处理干净为好）。5在处理好的鲍鱼内刷上一层盐。再将腌制好的鲍鱼逐一放入壳内。6烤盘铺上铝箔纸。7烤箱预...
广州最好吃的鲍鱼在哪里 从香港来到广州的陶源酒家
鲍鱼与燕窝鱼翅不同，是味道和口感都更为鲜明的食材，所以做起来也更考验制作的手法和厨师的功力。从香港来到广州的陶源酒家对鲍鱼的专注和创新，即便是口味最挑剔的鲍鱼爱好者都要啧啧称奇。 陶源酒家作为香港的传统粤式餐厅，一向坚持自身的传统和特色，不因地方不同而改变口味，菜式将食材的魅力发挥到最大，...
谭家菜燕鲍翅与粤菜燕鲍翅的区别
发制的技法不一，厨师各有其法,谭家菜的燕鲍翅总以融洽柔腻为主.鱼翅作菜，不在其不显的本味，而取出柔嫩腴滑且软糯的口感，这种口感，滋润、舒适而爽口，实在是饮食中的享受。 粤菜的燕鲍翅处理方法： 1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。 2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。松匕弛曝佾判崇馗搐舜 3．将...
鲍鱼捞饭做法大全
材料 米饭：1碗; 鲍鱼：3个; 西兰花: 适量; 鲍鱼汁：2大勺; 蚝油：1勺; 白糖：少许; 料酒：适量; 胡椒粉：适量; 鲍鱼捞饭的做法 1 鲍鱼去除内脏洗净，并在面上划十字刀用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟 请点击输入图片描述 2 西兰花摘成小朵，入热水中焯烫过凉，围在米饭四...
粤菜冰镇鲍鱼的做法窍门
鲜鲍鱼的做法大全 家常鲜鲍鱼怎么做好吃材料(三人份，每个人两只),6 只鲜鲍鱼,一些姜，切丝,一些葱，切粒,一汤匙绍兴酒,一汤匙豉油,3-4汤匙油做法1。先把鲍鱼洗净。用牙刷把鲍鱼的两旁擦干净。备用。 2。在一个平碟里，放入鲍鱼然后加上姜丝。淋上绍兴酒。准备清蒸。 3。用一个镬，加入适量的清水然后放...
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