俱全-家乡菜

当前位置：首页 > 俱全

湘菜特色菜豆豉茄子炒豆角怎么做？

2022-09-18 05:58:51川菜1

湘菜特色菜豆豉茄子炒豆角怎么做？

主料：豇豆1把、茄子(紫皮，长)3个调料：食盐4克、蒜4瓣、植物油适量、辣椒(红，尖，干)1把、豆豉1勺、胡椒粉少许豆豉茄子炒豆角的做法：1.准备好所有原料，将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟2.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫，水再次开后将豆角捞出沥干3.锅中放入红辣椒，大蒜瓣，...

湘菜特色菜湖南剁椒鱼头是怎么做的？

2022-06-16 17:27:28家乡菜系0

湘菜特色菜湖南剁椒鱼头是怎么做的？

主料：鲢鱼头1个调料：食盐1/3小匙，姜1块，料酒1大匙，胡椒粉少许，白酒1大匙，剁椒半碗，蒸鱼豉油1大匙，植物油2大匙，小葱2根湖南剁椒鱼头的做法：1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，注意不要完全切断，让其连在一起，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制...

厨师开发一道新菜需要做些什么准备？

2022-03-11 08:13:44美食专题0

厨师开发一道新菜需要做些什么准备？

很多厨师做新菜只是为了新而做。比如鱼香肉丝加点别的什么原料就说是新菜。这样的新菜其实没有意义，只是为了应付领导而已。如果要开发一款新菜就要从原料，调料，烧法，出品各个方面考虑。做出的新菜有没有特色，做出的菜市场能不能接受都要考虑进去。原料的采购是不是能够及时采购。一道新菜有没有生命力？一道新菜好不好...

龙虾怎么做好吃？

2021-12-05 15:48:12厨房百科0

面对小龙虾，有两种很经典的口味，一个是蒜蓉，一个是麻辣。在做小龙虾之前，要学会如何处理小龙虾?。处理小龙虾：最主要的就是一定要揪住尾巴中间抽出虾线、去鳃（方法残忍，剪虾头前部）。如果?足够新鲜并且是清水虾，一定要把它的脑阔留住‼️那里面可是有虾黄的‼️ 蒜蓉啤酒：1.锅里烧油，放入蒜蓉，保持中小火...

怎样才能把菜做得色香味俱全？

2021-12-02 09:14:53清真菜0

你好！很高兴回答你的问题，我是邻家郑姐，喜欢跟大家分享美食，每天用简单的食材做出不同的美味。你问怎样才能把菜做得色香味俱全？我个人的理解是只要你用心去做一件事，总会把这个事做好。烧菜也是一样，只要你感兴趣愿意去学，用心去做菜一定能做到色香味俱全。烧菜要注意下面几点。菜的颜色无论做什么菜，首先你...

家常川菜菜谱有哪些推荐？

2021-12-02 05:43:09湘菜0

传统的家常川菜（大多数人会做的私家菜）其实很简单:回锅肉、盐煎肉、鱼香肉丝、水煮肉片、韭黄肉丝、蒜薹炒肉、木耳肉片、笋子肉片、青椒肉丝、黄瓜肉片、莴笋肉片、香菇烧肉、土豆烧排骨、笋子烧牛肉、胡萝卜烧肉、烂肉豇豆、豆瓣鱼、葱烧鲫鱼、大蒜鲶鱼、排骨炖藕、棒子骨炖萝卜、山药炖排骨、海带炖鸭子、炖鸡汤、墨鱼...