鱼片-家乡菜

甜酸酱汁的做法？

2023-01-11 17:21:23饮食禁忌1

甜酸酱汁的做法？制作方法是先将生姜、青椒、生葱、葱头用适量油炒透；然后加山楂片、西红柿、水煮烂；大约15分钟后，再用纱布和筛子滤去残渣；然后，加入白糖、酱油；最后加白醋，再在火上稍微煮一下即可。这个方法比较麻烦，一般在高级或大型餐厅用的比较多，口感当然也是最好。加的调味料多，制作工艺讲究，这也是我...

浙菜特色菜蛋松怎么做？

2022-10-30 05:35:13甜点1

用料：鸡蛋5只调料：精盐1.5克，黄酒5克，味精1.5克菜谱制作过程(由Foodo.NET整理)：1.鸡蛋中加入盐、黄酒、味精，打匀。 2.锅中加油烧至4成热（油多些），手握细眼筛子对准油锅，四面均匀的淋入打匀的蛋液，使之逐渐淋入油中受热成丝并浮起时，用筷把它翻过来，略松一下捞出，放在小箩中尽量...

写同学的优点通过一件事写 3百字

2022-10-27 03:42:35清真菜0

同学的优点今年，广州的冬天特别冷。一月二十三日中午，天上竟飘起了白白的雪花。虽然厚厚的棉衣把我包成了一个“大粽子”，可是，一阵阵寒风还是拼命往身体里钻，挡也挡不住。看着缩成一团的我和爸爸，妈妈说：“今天晚上我们吃火锅吧！” 打定了主意，妈妈就开始忙乎起来了，乌鸡呀、豆腐呀、青菜什么的买了一大堆...

这道菜的做法和菜名

2022-09-14 07:11:47甜点0

这是梅菜扣肉吧梅菜扣肉(英文名:Pork with salted vegetable)也称为烧白，是汉族传统名菜，属粤菜客家菜。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。...

谁可以提供几道粤菜同素汤的做法呢?

2022-08-21 23:25:38私家菜0

汤在粤菜烹调中，使用较普遍，不论炒菜、川汤或滚、煨、清炖，皆用汤水作汁，使食品馥郁芬芳，调起菜肴的滋味。常用的汤有：顶汤－－的原料有：瘦肉9.5kg、老光鸡4kg、去皮脚生火腿1.5kg、味粉70g、清水21kg。制作是将材料放入锅内，先用武火煲沸，改用文火熬4小时。起汤15kg。上汤－...

粤菜鱼片茄子的做法是怎样的？

2022-08-21 22:40:59汤粥1

作为广东人而且还是十几年的粤菜厨师，没听过鱼片茄子，鱼香茄子这个名就有，或者是咸鱼茄子煲，正宗的鱼香茄子做法，准茄子两条，马鲛鱼小块改切小薄片，最佳咸鱼选马鲛鱼，因为马鲛鱼煎煮过程中能散发出脓香的咸鱼味很好的融入茄子中味道会更佳，首先把茄子洗净去皮，切成两段后再切长厚片改刀切像手指大小长条备用，...

生滚鱼片粥的的做法

2022-06-06 08:26:52私家菜0

　粤式生滚粥的特点是粥鲜，粥中的鱼片（或其他主料）滑嫩。其制作特点突出一个生滚二字。所谓的生滚，就是鱼片或其他原料放入滚烫的热粥中，迅速翻滚至熟的过程。这就要求原料新鲜、易熟，所以生滚粥的肉料多以片状为主。今天我们做的生滚鱼片粥就是粤式生滚粥品里的点睛之笔，快来和我一起做吧。原料：·...

鱼片粥腌制配方是什么？

2022-05-24 21:04:44凉菜0

鱼片粥腌制配方做法各位朋友大家好，我是川厨沈俊豪，我的回答是： --》一锅白米粥，几盏鲜鱼片，就像生活一样，看似平淡，却回味着甘甜。说起这鱼片粥，则又是一道起源于广东的美食，对于吃鱼，崇尚自然又追求本味的广东人创造了数种清淡而又鲜美甘甜的做法，比如清蒸、清水打边炉、广式捞鱼生等经典的做法。而今天...

怎么烹饪溜苹果鱼片？

2022-03-03 07:13:46烹饪技巧1

原料：黑鱼1条，苹果1/2个，胡萝卜1根，鸡蛋1个，料酒、盐、姜末各适量。做法：黑鱼洗净，去骨取肉，去皮切片，加料酒浸泡，洗净后，打1只蛋清，加盐、姜末，给鱼片上浆，腌10分钟。苹果、胡萝卜分别洗净，切成片。锅里倒油，至六分热下鱼片滑熟，盛出。留底油下胡萝卜片翻炒，放入苹果片炒匀，最后放入鱼片翻炒，...

醋溜鱼片的正宗做法

2022-03-03 06:51:35美食专题1

醋溜滑鱼片主料：草鱼辅料：木耳、鸡蛋、姜调料：盐、味精、胡椒粉、醋、料酒、香油、水淀粉烹制方法： @@将草鱼去骨取肉切片，加入蛋清和水淀粉调成的糊、盐、料酒、胡椒粉拌匀； @@锅中加适量清水，烧开后加入料酒、醋、姜片，将鱼片下入汆熟捞出，放入木耳，加盐、胡椒粉、醋、料酒调味，水淀粉勾芡； @@...

杭州菜芝麻鱼片的做法

2022-02-05 11:33:02素食1

1.将草鱼清理干净，取中间部分芝麻鱼片的做法步骤22.片成大片芝麻鱼片的做法步骤33.再片小片，用厨房纸吸干水分芝麻鱼片的做法步骤44.加料酒、盐、淀粉腌制15分钟芝麻鱼片的做法步骤55.鸡蛋磕入碗中芝麻鱼片的做法步骤66.加盐划散后再分量加入生粉调匀芝麻鱼片的做法步骤77.将鱼片浸入蛋糊芝麻鱼片的...

花椒鱼片是哪里的菜系？

2022-01-31 05:15:13清真菜0

好了不唠叨了，上道不辣的川菜――花椒鱼片，但是会麻哟！嘻嘻！【来源】《贝太厨房》（有改动）【原材料】鳙鱼柳（胖头鱼）200克、青椒1个、蟹味菇（金针菇）50克、蛋清1只、大葱1小段、姜5克、花椒10克。【调味料】玉米油、魔汤高汤300ML、料酒1大勺、淀粉1大勺、白胡椒粉1/2小勺、盐、鸡精1小勺。...

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