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怎么介绍凉拌菜文化？
凉菜文化主要有以下几点。 一、刀工要整齐 冷盘拼摆过程中，最为基础的是要有熟练的刀工技法，因为刀工是决定冷盘造型是否美观的主要因素，娴熟的刀法是创造高质量冷菜拼盘的根本保证。冷菜大多数是先烹调后切配，经过熟制的冷菜，装盘时特别注重整齐、美观，对刀工的要求特别高。切配冷菜时，应根据原料的不同性质灵活运...
你认为最好吃的凉菜是什么？
以下两种大家不会陌生吧，也是个人最爱，也是吃凉拌菜，必选凉拌牛皮豆干 食材：牛皮豆干 、 姜、蒜、葱、酱油、辣椒酱、麻油、鸡精 1.豆干切丝 2.锅加水，放入豆干 3.焯水煮一分钟 4.捞出豆干，过下凉白开，控干水份 5.取一碗，加姜，蒜，葱，辣椒油，酱油，鸡精等调成料汁 6.豆干装盘里，浇上料汁拌...
凉菜怎么做不出水？
很高兴回答你的问题，我是厨师老白。 不知道你做的什么凉菜出水，我就针对易出水的菠菜说下我的经验。 凉拌菠菜 1.菠菜焯水，一定要等水完全烧开才放入菠菜，水里可以加10克盐，5克白糖，少许油，这样菠菜翠绿，也有了底味。放入菠菜等水再次烧开，捞出就行了。 2.捞出的菠菜冲凉水，然后沥水，可以用勺子稍微按...
有哪些易做好吃的凉菜？
很高兴回答这个问题，我是壹心壹怿爱厨房，希望我的回答对你有帮助。 易做好吃的凉菜太多了，简单地有：凉拌西红柿、拍黄瓜、凉拌藕片、拌豆皮、凉皮、炸花生米、大拌菜、菠菜拌粉丝、腐竹木耳拌黄瓜、皮蛋豆腐、凉拌莴笋丝、呛土豆丝、拌茄子等等。夏天吃凉菜，冰一下口感会更好，你可以试试看。 很多凉菜其实拌的方法都...
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