酱油-家乡菜

浙江人腌制的酱油泡肉怎样烧最好吃？

2023-01-05 12:41:37早餐1

原料：猪腿肉 2500克调味料：酱油 300克，白糖 200克，白酒 3汤匙，精制盐 2汤匙，花椒30粒，桂皮 1块，茴香 5颗，八角3瓣，水1杯做法：1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒。 2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢...

珐琅锅炒菜是最后放酱油吗？

2022-12-26 16:27:43川菜1

是的，炒菜都是最后放酱油或者盐的，加酱油太早会出水影响菜的口感，一定要先放油热后放葱姜蒜爆香，再放入菜煸炒最后放酱油出锅。珐琅锅炒菜受热虽然均匀但是加热慢，炒青菜容易变软出水，用来炖肉炖菜可以，缺点是锅太沉盛菜端不起来...

酱油三级一级特级的区别？

2022-11-11 05:21:52食疗食补1

按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮≥0.8克／100ml为特级；≥0.7／100ml为一级；≥0.55／100ml为二级；≥0.4／100ml为三级。烹调食品时加入一定量的酱油可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，...

湖南的辣鹅翅膀怎么做好吃？

2022-06-12 02:13:05东北菜1

你好，湖南的辣鹅翅膀真的是又麻又辣又好吃，是白吃不腻的一道菜，而且做法挺简单的，具体的做法如下：准备的材料：鹅翅抄500克，老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、五香粉、鲜汤、味精、鸡精、辣椒油、香油、花椒粉、花椒油、白糖、熟芝麻、酱油各适量。制法 1、鹅翅去净残毛，反复洗净，然后切成块；老姜洗净，切...

谁可以给个煲仔饭酱油的配方？

2022-05-27 13:06:58热菜1

调配煲仔饭调料汁的配方如下：准备材料：小葱、生抽、耗油、 1、准备小葱两根，洗干净切碎放到锅里。 2、然后放2勺生抽、一勺蚝油、搅拌一下。 3、再倒2勺清水、冲开生抽。 4、最后搅拌均匀，熬30秒。 5、盛出即可。和在码好的美味的煲仔饭上，味道一绝。煲仔饭酱汁所需材料：一勺生抽，一勺蚝油，一勺...

在学校学三个月厨师能学到些什么

2022-02-07 06:06:23厨房百科1

在学校可以学到中国烹饪中常用的烹调方法，如烧、炒、溜等以及汁黄糊浆等基本原理，并加以实践，学员在学校可以学到比较扎实的基础知识，和大量的动手操作实践的时间，毕业工作后，可以更好的看清师傅工作，眼里更能出活，技术进步的速度更快。　　小学校就别去了，师资不够，学也学不到，一天都是给你两个土豆在那切切切的...