1、既然是炒肉，那么切肉就有要求。肥瘦分离，切片，肥肉切约军棋大小，瘦肉片条不一，大小同肥肉或再小一些。2、热锅后放油，稍多一点，油热后放入大料花椒近焦出味，放入切好的肉，大火爆炒，一定要大火，炒至变色后放入葱姜蒜，葱要略多。继续翻炒，加酱油或老抽，翻炒半分钟。（记得要从肉入锅开始，一直大火翻炒，不...
《随园食单》是清代著名文学家袁枚所著。袁枚是一位有丰富经验的烹饪学家。他所著的《随园食单》一书是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。 《随园食单》出版于1792年 有谁能提供以培根为主的几个菜谱 工艺： 熏 口味： 咸味 类别： 私家菜 主料： 猪夹心肉（软五花） 5000...
