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苏菜特色菜番茄鱼怎么做？
食材明细：草鱼 500克西红柿 400克鸡蛋白 1个花生油 适量食盐 适量姜 1块番茄汁 3汤勺大葱 半根大蒜 3瓣白胡椒 半茶匙白芝麻 1汤匙黄酒 1茶匙细香葱 适量做法：1、将大葱切成段，生姜和大蒜切成片2、用开水把番茄的表皮烫软，再拨去皮切成厚片3、草鱼剖开，洗净肚子里的黑膜及异物，剔骨，片成...
中式烹饪何为过桥技法，比如酒店做的过桥鱼”
过桥鱼做法如下：食材原料：鲈鱼1条（重约750克），娃娃菜10克，嫩豆腐150克，相思菜（即红豆苗）80克，水发龙口粉丝200克，西红柿片20克。盐9克，白糖2克，胡椒粉2克，鸡粉3克，味精2克，上汤2千克，鸡油20克，淀粉、鸡蛋清各5克，味汁1份。步骤：1、将鲈鱼宰杀，从腹部入刀将内脏取出，去骨、...
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