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秋季适合做的粤菜菜单
秋季容易上火，粤菜都偏清淡，汤类跟清蒸白灼类的都适合。那面列几份清蒸类：清蒸排骨、清蒸鲈鱼、青蒸丝瓜煮汤类：霸王花瘦肉汤，鲫鱼豆腐汤，酸笋鱼头汤煲汤类：老鸭汤，冬瓜排骨汤，玉米老母鸡汤炒菜类：炒菜心、芥兰、小白菜、香菇肉片凉菜类：白切鸡，盐水鸭 粤菜特色菜菠萝咕咾肉怎么做？ 主料：菠萝180克，猪里...
满汉全席菜谱图片 海鲜和肉
鸡肉-芹菜 》伤元气、海鳗鱼：不宜与白果、甘草同食。 2、鲤鱼：忌朱砂、狗肉。 3、鳝鱼：忌狗肉、狗血、芥末；青色鳝鱼有毒，黄色鳝鱼无毒，有毒鳝鱼一次食用250克，可致死。 4、海带；不宜与甘草同食。 5、泥鳅：不宜与狗肉同食。 6、青鱼：忌用牛、羊油煎炸；忌与芥末、白术、苍术同食。 7、带鱼、黄花...
经典粤菜排骨煲仔饭的做法步骤 怎样做才好吃
煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔...
炖牛肉做法
清炖牛肉 【原料】牛肉500克，白萝卜适量。调料 料酒15克，花椒10粒，味精3克，葱、姜、盐适量。【做法】(1) 牛肉切块后，用凉水泡半小时，移入开水锅内边炖边除浮沫，直到肉熟透无沫为止。(2) 在这时，把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中，用文火炖至9成烂时，再放入萝卜(切滚刀块，去皮...
广东省最著名的菜品有那些,五个答案以上.
广州文昌鸡「特点」著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，蚝皇凤爪「特点」著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。 麒麟鲈鱼「特点」著名广州菜，此菜装盘十分讲究，几种配料切皮片乳猪「特...
小炒鸡胗的做法是什么？怎么做好吃？
鸡胗的口感非常好，生脆爽口，筋道耐嚼，做成麻辣干锅或是酸辣爆炒更是让人欲罢不能，越吃越想吃，下酒下饭都是不错的选择。如果家中有小孩，简单的炒一下，或是卤煮一下就可以吃了，所以深受大家喜爱。 去鲜鸡店挑选一些个头大，颜色好，有光泽，无杂质的健康鸡胗。回来用淡盐水浸泡揉洗一下，淋干水分...
过几天去珠海、顺德玩，哪里可以吃到地道的粤菜？
珠海和深圳最相似的就是，都是“移民”城市，这里的粤菜餐厅，有湛江风味，有化州风味，有客家风味，有潮汕风味……也有顺德风味?，还有大大小小的港式冰室，茶餐厅等等。 从珠海出发?排名不分先后NO.1兄昌饭店?（湛江风味，珠海老字号） 地址:香洲区先烈路6号（渔会酒店西邻） 人均:80RMB 推荐菜品:捞...
粤菜，川菜，鲁菜的烹饪及文化特色
四川菜简称川菜，是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。 随着生产的发展和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹、南菜川味的特点，享有“食在中国，味在 四川”的美誉。 川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川...
经典粤菜粤式火锅的做法步骤 怎样做才好吃
食材明细光鸡半只佛手瓜1个豆苗500克草鱼块400克豆腐卜100克肥牛卷500克鱼皮角200克肉丸子250克姜葱酱油5人份家乐浓汤宝2块大蒜1根姜片3片清水半汤锅葱香口味火锅工艺一小时耗时普通难度＃信任之美＃粤式火锅的做法步骤1将草鱼洗净后切成厚块。2光鸡洗净后切块。3鱼皮角，牛肉丸子，墨鱼丸子取出...
为什么粤菜一般相对来说会比较贵呢？
粤菜在广东本土不会有贵的感觉，但是出了广东相对就会比较贵。最主要的原因是粤菜对食材的要求比较高，粤菜很多菜式要求原材料生鲜，海鲜就更不用说了。 要保证粤菜的出品和口味，食材的成本就会比较高，菜价自然就贵了。我们广东人外地出差一般也很少吃粤菜，要么太贵，便宜的要么就不正宗。 为什么感觉粤菜没放什么调料...
粤菜鹅肝酱的做法
传统式法国鹅肝酱的制作方法作一简单介绍：将鹅肝（约1300克）表面的皮膜除尽，剖开鹅肝并取出血管，撒上盐（12克）、胡椒粉（适量）、糖（4克）、豆蔻粉（适量），约半小时后再淋上白兰地酒（一大汤匙），待腌渍约2小时后，放入烤盘内，入烤箱烘烤（烤箱内温度控制在140左右）约 1小时后取，在烤盘上再置一空...
粤菜上汤锔龙虾怎么做
（一） 将龙虾洗净，剖杀成小节（带壳），大小3CM左右放在盆中均匀地抖上生粉，但不宜多，龙虾头，尾放一边。 （二） 取锅置火中加热，锅内放油3KG，等油温上升到150度左右时放入龙虾头尾炸至变成红色放一边，等油温再次上升时放入龙虾节，同样炸成红色（以壳变红为准），待用。 （三） ...
粤菜+焖鱼虾蟹贝壳怎样做？
鱼虾蟹火锅材料：鲜活鱼1条(最好用大头鱼)、鲜活虾、鲜活蟹、贝壳类(可不放)、白萝卜、鲜菇、金针菇等菌类，炸支竹、青菜、葱、姜。调料：盐、米酒、胡椒粉。鱼虾蟹火锅的做法1．鲜鱼宰杀处理干净，我在买鱼已叫人帮忙处理干净，回来洗净，大闸蟹用小刷子仔细洗擦干净(这些蟹太生猛，叫老公处理)虾剪去虾须后清洗干...
家宴菜谱的做法步骤图，家宴菜谱怎么做好吃
用料 牛肉 一斤 酱油、白糖、料酒 适量一桌家宴的做法锅中放油加热后放小料，煸香后放酱油、盐、糖、料酒、胡椒粉最后放煮熟的牛肉，开锅后关火焖上一个下午就可以开吃了 粤菜中广府菜，潮菜，客家菜，谁才是粤菜的代表 老火汤由于岭南地区气候炎热潮湿，因此人们爱喝汤滋身，这使得汤也成为粤菜的特色之一。粤菜里的...
经典粤菜豉汁排骨煲仔饭的做法步骤 怎样做才好吃
斩成小块，调入盐、酱油，大米煮开后转成小火.小唐菜浸泡片刻洗净8.砂锅内涂抹一层食用油9.将浸泡好的大米倒入锅中，水量高出大米一指厚度、蚝油4、白糖、少许香油搅拌均匀，腌制半小时6.大米清洗一遍，腌制排骨同时进行7，关火后再焖5分钟再揭盖15、1厘米左右就可以了10.再加上一汤匙蒜蓉面豉酱（没有蒜蓉...
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