当前位置:首页
> 粤菜 第14页
为啥正宗粤菜馆越来越少,粤菜是否竞争不过其它菜系了?
在广州待了大半年,大家经常外出聚餐大部分都是选湘菜馆,粤菜在我的记忆里好像就是早茶和清汤蔬菜特色挺足,口味太轻,那个鱼皮瘦肉皮蛋青菜等等什么都放的艇仔粥,北方有几个人能适应的了啊,茶餐厅倒是不错,可对很多地方来说一顿最少二十块的价格还是有点高吧。不是特别喜欢粤菜也不排斥,偶尔吃顿粤菜也是一种享受,但...
谁告诉我一些简单又上得了台面的菜谱附做法,急用最好两点二十之前,非常感谢
红烧排骨做法: 1、锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排放入锅内翻炒, 2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水, 3、大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。 4、看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。 ...
哪些菜是粤菜中的名菜?
感谢邀请!作为从业餐饮那么多年的厨师来讲,粤菜中比较有名的或者能代表的菜名,我说几个,毕竟我是粤菜出身,虽然我是北方人,一下见解: 第一道菜:从海鲜入手吧,避风塘炒蟹,这道菜应该知名度挺高的吧,无论你去香港或者广东各地都会有已避风塘作为主打菜品,这个菜识别度比较高,算是有名菜了, 关于避风塘也有个故...
湘菜好还是粤菜好?
萝卜青菜各有所爱,湘菜有湘菜的味道,粤菜有粤菜的滋味,两种应该各有所长的。 湘菜味道重,而且离不开辣椒,材料很丰富,油重色浓,以香辣、香鲜为主要味道,非常开胃下饭,常见菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团...
炒菜菜谱家常菜做法一版炒菜许要多少菜,多少肉。
排骨炒年糕主料:排骨400G; 年糕200G;辅料:大料2个; 桂皮1片; 冰糖1汤匙; 花雕酒1汤匙; 酱油2汤匙; 盐少许; 大葱段适量; 蒜片适量; 香葱适量;[做法步骤]1. 锅中倒入清水,煮沸后放入排骨,焯烫至排骨完全变色捞出。2. 改小火,锅里倒入油,并放入冰糖,然后用锅铲不停搅拌;待糖...
炸广东是一道什么样的美食?为什么粤菜里面没有?怎么做呢?
我现在就常年生活在广东,所以哪怕是人日常接触下来,对于粤菜也是稍微有一些了解的。不过题主说的这个“炸广东”,在粤菜中确实是没有的,这个“炸广东”也叫做“炸广东肉”,其实是山东博山的一个特色美食。 但是关于这个美食的起源就很难追述了,比较常见的有以下说法(都是民间传说的说法,并不代表什么立场,只是跟大...
饭店素菜都有哪些?
饭店素菜有拍黄瓜、醋溜土豆丝、上汤娃娃菜。 以下是这三道菜的详细介绍。 1、拍黄瓜 拍黄瓜是一道家常凉菜,主料是黄瓜,用各种调料拌制而成。清凉爽口,适合夏季食用。黄瓜属于凉性,夏季食用能够清热去火,排除体内毒素的效果,还具有美容的效果,并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化。 2、醋溜土豆丝 醋溜...
粤菜有哪些典型的美味菜式啊?
粤菜,是我国四大菜系之一,粤菜即广东地方风味菜,主要由广州、潮州、东江三种风味组成,以广州风味为代表。粤菜具有独特的南国风味,并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。粤菜发源于岭南。汉魏以来,广州一直是中国的南方大门,地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,山珍海味无所不有,蔬果时鲜四季不同,是与海...
你觉得八大菜系中哪道菜最贵?
其实没有最贵的,只有最好的,货真价实就最好!所渭八大菜系其实融会贯通,都好吃!适合你的囗味就好! 对于百姓,许多名菜都是贵的! 对于权贵,所有名贵菜都是免费或公费的! 为什么粤菜一般相对来说会比较贵呢? 还是得先划定范围,北京的粤菜,价格还是不便宜的,广州的话,大家对价格就不那么敏感了,很多年前采访...
付竹和什么菜配一起好吃?
腐竹和什么菜配一起好吃!腐竹的营养价值很高,在我们生活中,适量的食用腐竹对我们的身体健康也是非常不错的。腐竹的制作方法也很多,如海米烧腐竹、腐竹炒木耳、腐竹炒香菇等等。今天我要为大家介绍的这道菜是腐竹蒜苔炒肉,这是一道简单又美味的菜肴。 腐竹蒜苔炒肉食材:腐竹、蒜苔、木耳、猪里脊肉、料酒、蒜末、姜末...
新菜~~~闽菜 粤菜优先~~
粉蒸肉用料:五花肉一块 调料:八角一颗,葱少许,姜若干片,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱 做法: 1、五花肉切片。2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。4、把准备好的3放锅里炒。5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。...
火爆菜:猪肚包鸡的做法
材料:猪肚,鸡,干香菇,糯米,针线. 做法: 1,一个整猪肚,用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗,也可以用洗米水来洗猪肚,这样清洗就可以去掉异味了。 2,糯米半斤,浸泡几小时后控干,放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好。 3,鸡洗净后用盐酒奄一会,然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱,糯米少许。...
蒸菜的菜品有哪些种
粉蒸肉原料:猪肉500g,豌豆50g,米粉 75g,豆瓣15g,酱油15g,醪糟汁15g,盐2g,花椒2g,豆腐乳15g,姜10g,红糖20g,葱10g,冷汤25g。制作过程:大米和花椒放入锅中,微火干炒至熟,磨成粗粉。猪肉刮洗干净,切成长约10cm,宽4cm,厚0.4cm的片,入盆内,加盐、酱油、...
广东菜有哪些比较容易做又好吃的??不要太复杂,太贵、配料很难找的。。就一些家常菜的做法。。谢谢!
香煎茄片1 茄子洗净去皮,切成约1CM厚的片,表面切十字花刀(两面都切),青红椒切小滚刀块备用。 2 将切好的茄子加盐抓匀,腌制入味。 3 锅中倒入植物油烧至4成热时,将腌好的茄片拍上干淀粉。 再蘸上蛋黄液。4 入油中炸至金黄捞出沥油。原锅留油,下葱姜蒜末炝锅。再下青红椒、海米略炒。 倒入清汤...
三十几种蒸菜做法大全?
1.将带皮的五花肉刮洗干净,切成4厘米宽,0.3厘米厚的片。红薯去皮,切成约3厘米见方的块状。 2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉,最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀,静置15分钟。 3.与此同时,可以将蒸锅里放足够的水,然后用大火烧开。...