当前位置：首页
> 粤菜 第27页
在酒店里面，介绍几种汤品的做法粤菜
猪肺橄榄汤的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 口味：甜味 工艺：原炖 猪肺橄榄汤的制作材料：主料：猪肺800克辅料：橄榄30克,川贝母15克,梨500克调料：白砂糖20克 教您猪肺橄榄汤怎么做，如何做猪肺橄榄汤才好吃1. 猪肺切厚片，泡水中用手挤洗干净；2. 猪肺放入开水中煮5分钟，捞起过冷水，...
如何配粤菜料头 搭配原则是什么
厨师被分成红案和白案两种。红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴，包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉丸子、肘子、水菜碟等等；而白案主要指以馒头、面食之类等。 厨房里有“红案”、“白案”。“红案”是案板上的功夫，就是切肉、切鸡、切鸭。什么样的鸡、鸭可以用，身上哪一部分的肉能用，哪一部分的肉不能用。...
广东粤菜怎么做
锅中水烧开，放入一勺盐和油，倒入广东菜。两三分后翻面再煮三分钟，然后用清水清洗干净，锅中放入五花肉煸炒出油，下入葱花蒜末干辣椒炒出香味，撒入少许十三香和酱油下入广东菜，然后加清水，鸡精盐调味，盖上盖焖3-5分钟，出锅装盘。 粤菜清汤菜胆竹笙炖松茸原料：松茸100克、娃娃菜20克、竹笙40克、枸杞子5...
东北菜比粤菜好吃吗？为何东北菜馆四处都是，粤菜馆却难得一见？
作为旁观者，东北还真没条件去鄙视粤菜。 论数量沙县小吃，兰州拉面应该是稳居前二，按此逻辑，中国最佳美食是沙县小吃，第二是兰州拉面。这些年东奔西跑，各地饮食不同，确实有些地方口味不符合自己是有的。 广州自然属于常去的城市之一。最早期先开始喜欢早茶。说实话，说是早茶，那茶简直不能叫茶，但是点心真的赞。每...
粤菜热炒大菜有哪些？
粤菜著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白切鸡、烧鹅等。 粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、...
在广东饭店吃饭，哪几道菜必点，全是粤菜精髓呢？
提起中国的菜系，粤菜是肯定要占据一席之地的，在粤菜的菜谱中有非常多的精美的菜，虽然都是以清淡为主，但是吃起来还是非常的鲜嫩。如果去广东的饭店吃菜的话，有几道菜是必须要点的，因为全部都是粤菜的精髓，例如老火汤，水煮鸡，脆皮烧鹅，红烧鸽子，糖醋臊子肉等等。 一、老火汤 广东人是非常注重养生的，所以特别喜...
超级完美的粤菜菠萝咕噜肉，有哪些好吃的做法？
创造了独特的海鲜烹饪方法，尤其是特制的阿一鲍鱼这道菜，堪称一绝，被国际美食界公认为中国菜之极品，从而享有极高的声誉。 阿一鲍鱼被首届中国粤菜峰会评为粤菜十大名菜之一。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，曾经获得商务部优质产品金奖，广东湛江的白切鸡更是驰名粤港澳。在传统的粤菜菜谱中，关于鸡的菜式都能达到两百余道...
粤菜包括哪些
双鱼茄子 萝卜泡菜 花开富贵 黄埔炒蛋 鼎湖上素 烟筒白菜 煎酿青红椒 香煎芙蓉蛋 四喜豆腐 鱼香茄子煲 滑蛋虾仁 龙骨玉米汤 菠萝咕噜肉 广式虾饺 白斩鸡 广式烧填鸭 咸蛋蒸肉饼 广州文昌鸡 麒麟鲈鱼 东江盐鸡 鼓汁蒸排骨 梅菜扣肉 鱼头豆腐汤 脆皮鸡...
粤菜老少平安怎么煮得好吃
老少平安一道传统的家常粤菜，是用嫩豆腐、鲮鱼滑和猪肉泥拌匀腌入味后，下锅隔水清蒸至熟而成，此菜嫩滑鲜甜，无骨和刺，尤其适合老人和小孩食用，故取此名。主料：鲮鱼(250克) 豆腐(150克)辅料：香菇（鲜）(20克) 虾米(10克)调料：盐(3克) 大葱(20克) 香菜(10克) 酱油(20克) 小米...
川菜粤菜湘菜代表菜式是什么？你最喜欢的是哪一种？为什么？
感谢邀请我是@阿纲小厨子 中国菜系分为八大菜系，餐饮文化也是历史悠久，餐饮出生的我，今天给分享一下川、湘、粤菜的代表菜。 1.川菜代表菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮牛肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、口水鸡…… 2.湘菜代表菜有：剁椒鱼头、浏阳三蒸、农家小炒肉、湘西杀猪菜、土匪猪肝、小炒黄牛肉…… 3.粤菜...
粤菜：蒜茸蒸茄子怎么蒸才好吃
蒜茸蒸茄子的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜 止血调理食谱 延缓衰老食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 口味：蒜香味 工艺：蒸 蒜茸蒸茄子的制作材料：主料：茄子,250克调料：大蒜（白皮）50克,大葱5克,味精3克,盐3克,白砂糖5克,香油20克 蒜茸蒸茄子的特色：蒜香浓郁，软嫩醒胃。 教...
粤菜有配料记载的汤品有一万多种，是怎么做到的？
或许你会想到广东人什么都吃，但是煲汤也很讲究的，最重要的是相克的食物是不能一起吃的。 那么不想克的食物就可以一起煮，就可以把不同的调料和主菜放在一起，就好比猪肉汤，可以煲白菜猪肉汤，陈皮土猪汤，……相同的主菜搭配不同的配菜、配料也可以弄出很多不一样口味的汤。只有你自己尝试了才知道汤的美味。...
粤菜特色菜艇仔粥的典故及做法？
美食背后的故事艇仔粥是广州的著名小吃。顾名思义，艇仔粥即在小船上卖的粥。正宗的艇仔粥是在艇仔上制作的，甚至必须在艇仔里面吃。旧时的广州西郊，河道两旁遍植荔枝树，每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来此游玩。游河小艇穿梭往来，其中有小艇专门供应“艇仔粥”，很受欢迎。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做...
求一粤菜（艇仔粥）的做法。有点急
原料： 粳米100克，鱿鱼(鲜)100克，猪肚300克 辅料：干贝25克，猪肉皮50克，籼米粉（排米粉）50克，花生仁（生）50克， 调料：盐2克，味精1克，大葱3克，姜3克，酱油5克，猪油（炼制）5克，碱3克 艇仔粥的做法： 1、将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎； 2、鱿鱼食...
粤菜里边蔬菜粥的做法
青菜肉末粥原料：大米50克，青菜20克，瘦肉（猪肉或鸡肉皆可）20克，精盐少许。 做法：将大米浸泡30分钟后，慢熬成粥；青菜洗净，放入开水锅烫软，切碎备用；将瘦肉洗净切成薄片，加少许精盐，加入开水中煮10分钟，取出剁成肉末。将肉末和青菜碎末加入煮好的粥中搅匀煮1—2分钟即可。 特点：粥黏...
- 最近发表
- 热门阅读
-
1 浏览家乡菜系
1 浏览家乡小吃
1 浏览海鲜
1 浏览饮食小常识
1 浏览台湾小吃