粤菜第30页-家乡菜

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#暖暖的胃道#经典粤菜“豉汁蒸排骨”怎么做才能色香味俱全？

2022-04-26 00:07:50湘菜1

#暖暖的胃道#经典粤菜“豉汁蒸排骨”怎么做才能色香味俱全？

豉汁蒸排骨，是一道非常受欢迎的粤菜，尤其对于肉食爱好者来说，排骨本来就是一种解馋的硬菜，加上豆豉的调味更是有独特的鲜美。每次去外面吃饭，只要是粤菜馆子，必点的菜之一就是豉汁蒸排骨。很多地方的豉汁蒸排骨都是在一个小笼屉里按份卖，一份不便宜可排骨还挺少，吃着实在不过瘾。那不如自己在家做做看吧，想吃多少吃...

粤菜做法大全如何

2022-04-23 19:09:53家乡菜系0

鱿鱼焖排骨的做法详细制作步骤清明节食谱鱿鱼焖排骨的做法由饭菜网为您整理提供： 1、鱿鱼改花刀成鱿鱼花备用(鱿鱼花的做法请查看我的《柱侯酱爆鱿鱼花》操作步骤); 2、微压力锅中做油，油温6成热时加入冰糖、排骨小火煎炒; 3、待冰糖炒化，排骨煎炒出香味，表皮变金黄色时烹入适量生抽; 4、再加入葱、姜、...

跪求，粤菜用的浓汤，鲍汁详细制作方法

2022-04-23 05:17:32家乡菜系0

跪求，粤菜用的浓汤，鲍汁详细制作方法

　　19斤枚肉,8斤老鸡,3斤火腿边角料(骨头),42斤水,熬4小时,剩30斤汤。如果你需要浓度更大的汤，可以再减少熬汤用的水，还有延长熬汤时间，直到认为浓度合适。　　鲍汁也称鲍鱼汁，它是发制鲍鱼时所得的原汁（也有专门用鲍鱼煲制的，但较少见），系用多种呈鲜原料经过长时间煲制而成的。成品具有色泽深褐、...

粤菜包括哪三大菜系

2022-04-23 04:53:15川菜1

　　广州菜范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。　　著名的广州菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍...

粤菜红烧鲍鱼海参怎么做法

2022-04-23 04:53:00鲁菜1

食材主料海参2条鲜鲍鱼5只辅料油适量蚝油适量高汤适量香油适量姜适量葱白适量步骤1.鲍鱼处理干净后划花刀备用；2.海参泡发好后去肠，洗干净；3.锅中入高汤，下海参和鲍鱼一起煮约半小时左右；4.捞起，海参切块；5.把蚝油加入少许水和香油调开；6.锅中放少许油，煎香姜片和葱白；7.下海参和小鲍鱼一起炒匀；...

请问中国的粤菜有哪些呀？急急急急急~

2022-04-23 04:40:16家乡菜系1

请问中国的粤菜有哪些呀？急急急急急~

列表形式查看菜谱大全 >> 粤菜姜葱生蚝卤猪蹄海棠冬菇广式烧填鸭大良炒鲜奶油泡螺球广式蒸鱼虾子扒海参脆皮乳鸽菠萝古老肉红烧水鱼蜜瓜咕噜虾球薯仔烧肉煲素佛跳墙潮式卤水鹅金菇肥牛卷鱼卷香煎油鸭扒海参炆冬菇卤汁烧大排豆...

粤菜的八大菜系

2022-04-23 04:27:54川菜1

八大菜系之“粤菜”，到底凭什么能称得上“八大菜系”，你知道？八大菜系其中包括“粤菜”，而“粤菜”又包括广州菜、潮州菜、东江菜三大菜系。想必好多网友都喜欢听粤语歌曲，喜欢听黄家驹、刘德华、陈奕迅、李克勤、谭校长的粤语经典歌曲。歌曲你肯定的了解的很多，但是对于“粤菜”你又了解多少呢？到底“粤菜”凭什么成...

粤菜鲍鱼盐烤怎么做

2022-04-23 03:39:39清真菜1

1鲍鱼去肚肠，洗净沥干。2鲍鱼用刀片出纹理，这样比较容易烤熟。3加盐和葱段腌制。腌制约两、三小时，使其入味。4将鲍鱼壳清刷干净，撬去壳上的寄生物。置入清水中煮沸（因为要用鲍鱼壳来做烧烤的器皿，所以要处理干净为好）。5在处理好的鲍鱼内刷上一层盐。再将腌制好的鲍鱼逐一放入壳内。6烤盘铺上铝箔纸。7烤箱预...

粤菜冰镇鲍鱼的做法窍门

2022-04-23 01:32:25湘菜1

鲜鲍鱼的做法大全家常鲜鲍鱼怎么做好吃材料(三人份，每个人两只),6 只鲜鲍鱼,一些姜，切丝,一些葱，切粒,一汤匙绍兴酒,一汤匙豉油,3-4汤匙油做法1。先把鲍鱼洗净。用牙刷把鲍鱼的两旁擦干净。备用。 2。在一个平碟里，放入鲍鱼然后加上姜丝。淋上绍兴酒。准备清蒸。 3。用一个镬，加入适量的清水然后放...

粤菜冰镇鲍鱼的做法

2022-04-23 00:54:40鲁菜1

冰镇鲜鲍的做法非常简单，总的来说要想做出鲜味十足的菜肴，需要掌握三个关键：1.5-8头的鲍鱼最好用。最适合用来冰镇的鲍鱼为5-8头的，这么大的鲍鱼肉质既有细嫩感，又不失脆性，最能体现冰镇菜应有的质感。。2.带壳蒸鲍味最鲜。点击实战餐饮技术分享平台一键即可关注在初加工过程中，我们都是采用带壳蒸制...

粤菜特色菜姜葱生蚝

2022-04-23 00:08:56东北菜1

主料：生蚝若干、姜两三片、葱一两根。辅料：盐、生抽、蚝油、酒。做法：1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片；2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久；3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分；4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香；5、放入生蚝，小心翻炒；6、...

粤菜特色菜叉烧包

2022-04-22 23:39:17粤菜1

【原料】：低筋面粉，梅花叉烧肉（叉烧肉就是叉烧酱腌了肉烤的，没有技术含量就不发了）【配料】：纯牛奶，蛋清，酵母【调料】：白糖，香油做法：1，备料。2，牛奶热温，不烫手为好不要热。和酵母，白糖，蛋清一起混合搅拌均匀。3，放入低筋粉揉匀。成团即可不要过度搅拌。醒10分钟手工揉光滑放在温暖处发酵。4，叉...

粤菜兔肉的做法大全

2022-04-22 16:40:26湖北菜1

粤菜兔肉的做法食谱原料：　　生净嫩兔肉200克，蛋清1个，大葱100克，绍酒6克，酱油15克，白糖2克，姜片2.5克，醋2克，精盐1克，熟猪油500克(约耗60克)。　　工艺做法：炒　　配菜专区：热菜　　菜谱属地：粤菜　　制作方法：　　1、将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片，放入锅中，加精盐、绍...

粤菜宴席菜谱

2022-04-22 16:27:20清真菜1

宴席菜谱(粤式):1.金猪大红袍2.龙须百花黄金球3.金盏海中宝4.红烧一品翅5.鲍鱼菇扣鹅掌6.高汤焗生猛龙虾7.鸿福脆皮鸽8.清蒸大海斑9.美景双蔬10.富贵伊面11.锦绣炒饭12.美景双辉13.百年好合14.合时生果每席:2880(供10位用) 金猪大红袍 2.龙须百花黄金球 3.金盏海中宝...

朋友们有什么好的食谱介绍(粤菜)

2022-04-22 16:23:21鲁菜1

朋友们有什么好的食谱介绍(粤菜)

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