粤菜第31页-家乡菜

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粤菜主要是什么味型？

2022-04-22 12:26:18东北菜1

粤菜最大特色就是采料复杂，菜式丰富，广东人是什么东西都敢吃，除了保护动物。作为八大菜系之一，它博采众长，勇于创新，那么粤菜的口味有哪些特点呢？本期的，为你解析。饮食文化　　粤菜用料：　　粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会...

中餐中的粤菜一般有什么特点？

2022-04-21 22:08:31清真菜1

粤菜的特点是:粤菜注重质和味，口味较清淡，力求清中鲜、淡中美。且随季节时令的变化而变化，讲究不时不吃，夏秋偏清淡，冬春偏浓郁，追求色、香、味、型。2、粤菜用量精而细、配料多而巧、装饰美而艳。为凸显主料的风味，配料和调料选择十分讲究，两者均以清新为本，以味鲜为主体。粤菜有四大特点：一是收料广博，追求...

粤菜都有哪些特点？哪几道粤菜适合在家中制作？

2022-04-21 21:53:51东北菜1

粤菜都有哪些特点？哪几道粤菜适合在家中制作？

粤菜的特点分为几点，分别从外形上，口味上以及制作方法上都能够体现出来。外形上是颜色丰富多样，同时很注重摆盘效果，不同菜品所用盘子外形都有讲究，比如做鱼就会用到鱼形盘子，做条状菜品就会用到长方形盘子。还有盘上装饰，包括雕刻和用食品颜料勾描点缀，比如用西瓜雕刻的花朵，用红心萝卜雕刻的玫瑰花，用果酱在盘...

很久喜欢上粤菜，粤菜有什么特点吗?

2022-04-21 21:26:54湘菜0

很久喜欢上粤菜，粤菜有什么特点吗?

广东菜简称粤菜是八大菜系之一由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。广东菜的特点 :1、选料广泛广博奇异，善用生猛海鲜。广东菜取料之广，为全国各菜系之最。不问鸟兽虫蛇，无不食之。如在动物性原料方面上，除了常用的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊外，还善用蛇、狗、狸、鼠等许多动物。善用鲜活原料为广东菜一大特...

你认为哪一道粤菜最为经典？为什么？

2022-04-21 18:04:26川菜1

你认为哪一道粤菜最为经典？为什么？

谢谢邀请！粤菜作为八大菜系之一，名菜者众，然论经典惟有--白切鸡也！粤人有语云，无鸡不成宴！无论祭祀、无论大小宴会，白切鸡必不可少，它菜难撼其位。白切鸡用料严格，每鸡必以农家稻米饲养走地为佳，俗称走地鸡。白切鸡做法讲究。以适温'碌'，水温高皮烂内不熟，水温低内外难熟，其中还需以冰水镇皮…对厨...

粤菜狗肉火锅的做法

2022-04-21 14:01:20川菜1

壮阳狗肉汤原料：狗肉250克，附片15克，菟丝子10克，食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量。制作： (1)将狗肉洗净，整块放入开水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，切成3.3厘米长的方块；姜、葱切好备用。 (2)将狗肉放入锅内，同姜片煸炒，加入料酒，然后将狗肉、姜片一起倒入砂锅内；同将菟丝子、附片用纱...

你们觉得粤菜哪个好吃？

2022-04-21 10:19:01粤菜1

我是重庆人，我侄女家在广州，过年请我去玩。带我吃了多家粤菜館，我觉得所有的菜肴都好吃，还有早茶更安逸。粤菜作工讲究，原料以海鲜为主，且新鲜，味道浓郁厚重。吃麻辣的我，还深深爱上了粤菜。...

请问粤菜的代表菜有哪些？

2022-04-20 19:10:08粤菜0

粤菜的著名菜肴有：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜。粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者...

什么粤菜好吃

2022-04-20 19:10:00家乡菜系1

一、香菇菜心步骤很简单： 1：将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。（干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。） 2：然后在炒锅内倒水少许油，油热后，倒入蚝油及酱油（这个量可以根据口味以及香菇的多少来决定。） 3：炒匀之后倒入切好的香菇与菜心。不停的翻炒。炒到香菇变软缩小且酱...

到底所为的粤菜有怎么样的一中特色呢？都有哪些招牌菜？希望大家帮下忙。

2022-04-20 12:04:18川菜1

到底所为的粤菜有怎么样的一中特色呢？都有哪些招牌菜？希望大家帮下忙。

粤菜的特色：清淡、基本上讲求保存食物的原汁原味，而并非吃调味料的味道。对于北方人的口味来说，招牌菜是：烧鹅和咸香鸡。总的来说，不同地方的人，来到广东，在吃的方面都不会留下遗憾。...

粤语、粤菜和粤式的做人处事方式是怎样的？你怎么看？

2022-04-19 22:24:46湘菜1

粤语、粤菜和粤式的做人处事方式是怎样的？你怎么看？

很多内地人说:粤语是鸟语，根本听不懂。按广东人说:(鸡听鸭说)，这也难怪，我也听不懂上海话、江浙话和闽南话，难道他们也是鸟语？有内地人说:粤菜淡而无味，我认为粤菜确实清淡，但粤菜追求的是鲜和嫩，原汁原味。相比川菜和湘菜以辣掩盖一切，端上来的鸡吃不到鸡味，端上来的牛肉却吃不到牛肉味。湖北菜偏咸，江苏菜...

鲁菜和粤菜有什么区别？哪个好吃？

2022-04-19 21:19:20东北菜0

鲁菜和粤菜有什么区别？哪个好吃？

鲁菜为什么是四大菜系之首？并被冠以“宫廷菜”的称谓呢？鲁菜，之所以是四大菜系之首，更多的是一种文化的象征意义，而并非像体育比赛那样非得以具体分数决出高下。鲁菜，包含着一整套饮食文化在里面。菜做好，色香味俱全，要有好的装修，而衬起这桌子鲁菜的不光有装修，还要有文化传统，比如婚、丧、嫁、娶、寿、等对...

作为一个广东人，你记忆中最难忘的一道粤菜是什么？

2022-04-19 21:06:19川菜1

作为一个广东人，你记忆中最难忘的一道粤菜是什么？

文/现代人的那些事作为一个广东人，让我记忆中最难忘的一道粤菜，这道还上过《舌尖上的中国》节目，也是最具有客家代表性之一的一道菜，它来自世界长寿之乡——客都梅州蕉岭。这道菜起源于清朝康熙年间，已经有300多年的历史了，是客家人重大节日一定要吃的一道美食。做法虽然简单，但是要做到正宗，做法、用料都需要...

广西菜和粤菜有什么不同？

2022-04-19 21:06:11家乡菜系1

要说这两个菜系有什么不同的地方，那就要先搞清楚他们的各自饮食习惯才行，先说说粤菜吧，粤菜是由广州菜，潮州菜，凤城菜，客家菜等四大菜结合而成的菜系，口味上多比较喜欢讲究食材的原味，所以吃起来会感觉有点清淡而广西菜又被叫作为“桂菜”，其中又可以分为两个地区来说，第一个地区是桂柳地区，这个地区的饮食习惯...

粤菜都有什么？

2022-04-19 20:39:35川菜0

1、白切鸡白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切块。成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。 2、客家酿豆腐客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关。通常将...

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