粤菜第38页-家乡菜

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粤菜，鲍鱼档是做什么的，和上什有什么区别

2022-04-05 09:57:05鲁菜1

粤菜，鲍鱼档是做什么的，和上什有什么区别

吉品鲍产于日本岩手县，由制鲍名师平田五郎家族制作。外形像元宝，色泽晶莹美观，口感鲜香耐嚼，是鲍鱼中的上品。一只吉品鲍从胀发到烹制好，需要大约7天时间。其中头3天是胀发干鲍，胀发好之后，配以金华火腿、老鸡、日本干贝、排骨等上等原材料，加上汤以小火不停火煲72小时才捞出来，保证每只鲍鱼都甘香弹牙，食后唇...

粤菜的配料有那些

2022-04-05 09:24:51川菜1

粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名四大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。　　广东地处我国南端沿海，境内高山平原鳞次栉比，江河湖泊纵横交错，气候温和，雨量充沛，故动植物类的食品源极为丰富。同时，广州又是历史悠久的通商口岸城市，吸取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺，使粤菜日渐完善...

粤菜有什么著名的菜肴呢?

2022-04-05 05:23:46东北菜1

根据我所知道的我比较喜欢的特色点的就有盐锔鸡黄道鸭梅菜扣肉牛肉丸还有海参酥丸这些味道都比较重偏咸一些不像广东菜那样甜像烧雁鹅护国莱清汤蟹丸油泡螺球绉纱甜肉太极芋泥等这些都比较甜所以我不太喜欢吃但说到粤菜就不得不提生猛海鲜了比如说全国都流行的白切鸡明炉乳猪蛇羹...

请你说粤菜的风味有哪几种？每一种的风味特点分别是什么？

2022-04-05 01:27:46湖北菜1

请你说粤菜的风味有哪几种？每一种的风味特点分别是什么？

粤菜的分类(1) 广府风味：以广州菜为代表，集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，主要流行于广东中西部、香港、澳门、广西东部。广府菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、...

粤菜为什么能称为中国四大菜系之首？

2022-04-04 22:50:27清真菜1

粤菜为什么能称为中国四大菜系之首？

能！但要说出理由来，才可服众。粤菜即广东菜，她是广州菜(广府菜)，潮州菜(潮汕菜)，东江菜(客家菜)三种地方风味的合称！历史的原因，造就了其名气：在国外，遍及世界的中餐馆中多是以粤菜为主的，她与法国大餐并驾齐驱，深受海外华人及外国人的喜爱，从而有不少人认为，粤菜是海外中国菜的代表菜系了！在国内，改革...

粤菜为什么可以闻名全球？

2022-04-04 22:50:10湖北菜1

首先，世界上所有的发达地区几乎都不吃辣，比如欧美国家、香港、日本、广东、浙江等地都不爱吃辣。而粤菜走的是高端路线，消费群体社会阶层更高，更有实力将粤菜在国际传播。其次，广东的华侨人数占全国的60%以上，海外的中餐馆也大多以粤菜为主。这也是粤菜能闻名全球的主要原因。随着粤菜的国际影响力越来越大，...

粤菜是最原汁原味、注重新鲜营养和养生的菜系吗？和日料比优劣在哪里？

2022-04-04 22:39:13川菜1

粤菜是最原汁原味、注重新鲜营养和养生的菜系吗？和日料比优劣在哪里？

感谢邀答，粤菜是中国的八大菜系之一，有广州菜，潮州菜，汕尾菜，客家菜等四种地方风味，囊括菜品上千种，丰富的菜品多种味道，涵盖原汁原味，清淡本味，营养养生力求鲜美，油而不腻的多重特色；日料讲究的食材生鲜，原汁原味，比较讲究的烹饪方式，和粤菜有些相似的特点，但日餐缺乏粤菜的食材多样性的复合味道，两者没...

你对粤菜怎么看？

2022-04-04 22:34:26家乡菜系1

好吃，精致。例如冬天的广东也避免不了寒潮的入侵，手脚冰凉的时候最适合吃上一碗冒着热气的猪脚姜。酸酸甜甜的糖醋味道激得人口水直流，咬上一口，软烂又有嚼劲的猪手带着姜味的辣劲儿，根本无法让人拒绝第二口。粤菜的口味特点是什么？形成原因是什么？广东人最喜欢喝汤还有糖水,喜欢精美细致的食物. 各有各的...

佛山菜有哪些特色？

2022-04-04 22:05:48鲁菜1

佛山是岭南美食之都，每年都会举办很多关于美食的评选活动、美食节等等。如果硬是要说用词语来形容，我觉得是清淡鲜香。佛山五区都有他们的特色菜，最具代表的应该是顺德了。顺德在几年前就被联合国科教文组织颁发了“世界美食之都”的牌匾，看过《寻味顺德》的朋友，应该对顺德美食比较了解。比如顺德鱼生，区别于日本...

粤菜菜谱大全

2022-04-04 18:25:08粤菜0

萝卜酥饼姜葱生蚝卤猪蹄海棠冬菇广式烧填鸭大良炒鲜奶油泡螺球广式蒸鱼虾子扒海参脆皮乳鸽菠萝古老肉红烧水鱼蜜瓜咕噜虾球薯仔烧肉煲素佛跳墙潮式卤水鹅金菇肥牛卷鱼卷香煎油鸭扒海参炆冬菇卤汁烧大排豆豉凤爪鲜酿豆卜（油豆龙须燕丸腊味南瓜饭咖哩鸡蚝汁焖杏鲍菇柠...

粤菜有哪些经典名菜？以及制作方法？

2022-04-04 18:08:50湘菜1

粤菜有哪些经典名菜？以及制作方法？

柠香杏仁酥虾球原料：美国大杏仁40颗虾500克黄瓜1根吉士粉1茶匙（5克）清水50ml 盐1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）玉米淀粉2汤匙（30克）柠檬汁2汤匙（30ml）清水100ml 白糖1汤匙（15克）做法： 1）将虾去头去皮，保...

粤菜的煲汤那么好，一般都用什么原料煲呢？

2022-04-04 08:49:58鲁菜1

粤菜的煲汤那么好，一般都用什么原料煲呢？

感谢邀请，很高兴回答这个問題。厨子在广东生活工作多年，认识了许多广东餐饮界的朋友，特别是很多大神级的师傅，在他们的影响下，对煲汤也算略有研究。现在就讲讲广东靓汤中一些常用的配料，希望能帮到有需要的朋友。枸杞：补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。当归：温补肾阳、滋阴，补血、调经止痛...

都说食在广东，为什么广东没有自己的特色火锅？

2022-04-04 08:15:29湘菜1

都说食在广东，为什么广东没有自己的特色火锅？

谁说广东没有特色火锅，广东的特色火锅就是清汤火锅。一般广东人喜欢吃清淡，又喜欢煲汤喝，所以火锅也是清淡式的。跟重庆火锅不同的是，广东火锅是以煲好的汤为底，比较常见汤底有鸡汤底，排骨汤底（可以放玉米红萝卜之类为辅料煲），牛骨汤底，想进补的可以是兔肉汤底，羊肉汤底等，都可以加些红枣，党参，枸杞下去和...

潮州菜、东江菜和广府菜，哪一个更能代表粤菜？

2022-04-04 08:15:10东北菜1

潮州菜、东江菜和广府菜，哪一个更能代表粤菜？

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第237条原创回答，今天我们就来聊一聊潮州菜、东江菜、广府菜。阿骞来广东，算起来也五年有余了，最大的收获就是获得了爱情，找到了妻子，生下了儿子。妻子是潮汕人，潮汕的美食特别是小吃非常出名，潮汕地区也就成为了吃货们的旅游目...

重庆地区比较出名的粤菜馆是哪家？

2022-04-04 06:59:41清真菜1

重庆地区比较出名的粤菜馆是哪家？

粤菜即“广东菜”，“潮州菜”，“客家菜”组成，其中以“广州菜”为代表。其中粤菜可以说是一种文化，一种氛围，一种渲染，一种民族，一种色彩，一种健康体系的表现，对世界影响深远。重庆是以火锅的为主的城市，以辣出名。跟粤菜相比，就是两个极具特色的体系。重庆的粤菜馆，建议考虑在星级酒店以上去品菜，因为这些酒店...

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