粤菜第40页-家乡菜

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学粤菜重点要掌握的有哪些口味主要的有哪些常亮像的菜口味有哪些谢谢有上网的大师回答

2022-04-02 16:37:42家乡菜系1

学粤菜重点要掌握的有哪些口味主要的有哪些常亮像的菜口味有哪些谢谢有上网的大师回答

广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一　　学粤菜重点要掌握的有哪些　　粤菜要从蒸开始入手,因为粤菜中最核心的是如何把食物原有鲜味通过各种烹调方法最大限度地突出.蒸这种手段能实现最大限度地把食物的原味、鲜味保持。　　如何实现把鲜味突出？首先当然要选好材料，且材料一定一定要新鲜（比如买鸡肉时要当场杀、鱼...

粤菜是什么意思？

2022-04-02 06:21:44家乡菜系1

我国目前各地较为突出的地方菜式共有八大菜系，分别是：京、川、粤、鲁、徽、湘、闽、怀扬。粤菜是其中之一，代表广东特点的菜式。...

粤菜是什么意思啊？

2022-04-02 06:05:26川菜1

粤菜，即广东地方风味菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，中国汉族八大菜系之一，发源于岭南，在国内外享有盛誉。粤菜的主要性格为：取之自然，烹之自由，食之自在！粤菜广义上来说由广州菜（亦称广府菜）、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、东江菜（属客家菜）组成，以广州菜作为代表。粤菜即广东菜（狭义指广州...

广东粤菜有什么特色?

2022-04-02 05:14:37湘菜0

粤菜最大特色便是采料复杂，菜式丰富。粤菜的第二个特色是口味清淡，可用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色。粤菜的第三个特点是博采众长，善于变化，制作精良，勇于创新。三个特色...

粤菜主要的是什么菜

2022-04-02 04:59:10粤菜0

粤菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名，著名的菜肴品种有“椰盅...

粤菜有几种菜?

2022-04-02 01:39:36家乡菜系0

粤菜即广东菜菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，在中国大部分地区都有粤菜馆。在国内、海外影响极大。不仅香港、澳门，而且世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜是国内民间第二大菜系，地位仅次于川菜。在国外是中国的代表菜系。粤菜以广府风味为代表。 (1) 广府风味：以广州菜为代表，集南海、番禺、东莞、...

介绍几道好吃的粤菜.

2022-04-02 01:23:36粤菜1

粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名四大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。广东地处我国南端沿海，境内高山平原鳞次栉比，江河湖泊纵横交错，气候温和，雨量充沛，故动植物类的食品源极为丰富。同时，广州又是历史悠久的通商口岸城市，吸取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺，使粤菜日渐完善。...

粤菜最著名的是什么菜式?

2022-04-02 01:19:31清真菜0

广州文昌鸡「特点」著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，蚝皇凤爪「特点」著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。　　麒麟鲈鱼「特点」著名广州菜，此菜装盘十分讲究，几种配料切皮片乳猪...

哪些菜属于粤菜菜系

2022-04-02 01:19:10鲁菜1

广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无所不有，蔬果时鲜四季不同，清人竹枝词曰：“响螺脆不及至鲜。最好嘉鱼二月天，冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵。”把广东丰富多样的烹饪资源淋漓尽致地描绘了出来。　　广东菜，有广州菜、潮州菜和...

广州出名的粤菜有哪些?有什么特色的粤菜介绍下?

2022-04-02 01:04:56鲁菜1

广州出名的粤菜有哪些?有什么特色的粤菜介绍下?

广州白云的有听云轩锦亿酒家，天河的有悦港海鲜酒家、唐之宴等等！看你在广州哪个地方了！要是在广州白云的话，听云轩锦亿酒家就很正宗！...

广东人最会吃的菜是什么？

2022-04-01 15:40:32清真菜1

作为一个地道的广东人，这个问题就是为我准备的。煲汤很多外地的朋友最有印象的应该是广东人都喜欢煲汤，吃的也比较清淡，汤在粤菜中也较为普遍，汤汁鲜美，力求清中鲜，谈中美。 2.烤乳猪烤乳猪是广东菜比较有名的特色菜，西周的时候这菜被列为八珍之一，可见其美味可口，在满汉全席中也是主打的菜之一。 3.脆...

广东特式菜是什么？

2022-04-01 15:36:36川菜1

我是九零年到的广州，最先在燕岭一家饭店学徒，第一次接触粤菜，以前在老家学的是鄂菜及川菜。刚接触广东菜时一切都感觉挺新鲜也挺好奇，广东人不吃辣，做菜都很清淡，蒸菜做的很好，之前在老家蒸鱼蒸好后要勾芡，广东人蒸鱼不勾芡，蒸好后淋上酱油（那时不知是蒸鱼豉油）鱼身上撒上姜葱丝再冲热油，那个香啊，鱼肉又滑嫩，...

粤菜里有什么名菜？

2022-04-01 05:54:03鲁菜1

菠菜鸡煲〖菜系〗粤菜【特点】粤菜【菜名】菠菜鸡煲【菜系】粤菜【特点】【原料】鸡半只，冬菇仔半两，干葱六两，姜数片，菠菜五两，甘笋数片，蚝油一汤匙半。生抽一汤匙，糖半茶匙，生粉半【制作过程】 ①菠菜洗净，切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣，洗净滴干水。冬菇净软去脚，抹干水。鸡...

粤菜的菜谱有？

2022-03-31 22:17:03东北菜0

粤菜用料广、菜式变化多，有传统粤菜和新派粤菜，主要有：化皮乳猪，龙虎凤，烩五蛇，香肉煲，虎爪伴金龙，五彩酿猪肚，五彩炒肉丝，五柳炸蛋，竹笙川虾扇，煎酿三宝，双鸽吞翅，脆皮炸子鸡，缤纷花姿片，雀巢鸳鸯柳，花雕肥鸡，上汤禾花雀，杏元凤爪炖水鱼，大良炒牛奶，香煎禾虫，东江酿豆腐，黄埔炒蛋，白云猪手，冰冻西...

你最喜欢吃广东的什么特色美食？为什么喜欢吃？

2022-03-31 18:54:47家乡菜系1

你最喜欢吃广东的什么特色美食？为什么喜欢吃？

广东特色美食太多了，其中最美味的是海鲜，海鲜最具特色在潮汕，潮汕最具代表性的海鲜吃法就是各种海产品生腌。太久没吃了[色]如：生腌螃蟹广州最经典的粤菜的代表菜有哪些？广州最经典的菜应该是有名的十大名菜，能够成为十大名菜，那么必然是经典中的经典，接下来由笔者解读一下，广州的十大名菜有哪十个。广州十...

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