粤菜第51页-家乡菜

粤菜最新特色菜有什么

2022-03-18 18:27:27清真菜0

　　粤菜即广东地方风味菜，主要由广州、潮州、东江三种风味组成。相传在1200年间便有粤菜，而后在历史的长河中不断的研发展开新的菜品，无一不让人惊艳。本期小编就带你去粤菜文化看看粤菜最新的特色菜。　　翡翠辽参炒鸽脯　　原料：发好的辽参约60克，鸽脯100克，鲜芦笋200克。　　调料：精盐5...

粤菜招牌菜有哪些？

2022-03-18 15:08:21鲁菜1

粤菜招牌菜有上汤娃娃菜、蜜汁叉烧、红烧乳鸽、烤乳猪、白切鸡。 1、上汤娃娃菜：上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。 2、蜜汁叉烧：蜜汁叉烧，是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。...

粤菜代表菜是什么？

2022-03-18 15:04:44鲁菜1

广式烤乳猪主料：小乳猪一只（3000克）配料：精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。工艺流程：选料→整理→腌制→定形→烫皮→调脆皮糖浆→上脆皮糖浆→烤制→成品。(1) 选料一定要选用专用品种，如香猪。重量在...

粤菜的代表菜

2022-03-18 15:04:35粤菜0

粤菜又叫做广东菜，是我国传统四大菜系、八大菜系之一。其代表菜有广州菜、潮州菜和客家菜。其中，广州菜具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，并且还兼容了部分西餐的做法，比较出名的菜品有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉等等。潮州菜具有悠久的历史，起源于唐代，发展于宋代，在明代进入了鼎盛时期，比较...

粤菜有什么名菜?

2022-03-18 14:51:37清真菜1

你好！！我怎么越看越觉得像考试呀，(*^__^*) 嘻嘻回答问题啦：一：.粤菜有哪些特点？答：粤菜最大的特点为清淡、鲜美。讲究用料考究和制作精美。粤菜系在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究鲜、嫩、爽、滑，曾有“五滋六味”之说。“五滋”即香、松、臭、肥、浓。...

川菜和粤菜相同点和不同点

2022-03-16 07:05:56湖北菜0

川菜和粤菜是我国有名的两大菜系，相同点都特别受欢迎，但是却因地域的不同，其特点与风味，制作都有相当大的差别。川菜是四川的，粤菜是广东的.川菜相对粤菜比较粗糙点,粤菜则精细.川菜的最大特点是麻辣，粤菜是鲜咸....

川菜和粤菜哪个好吃？

2022-03-16 06:54:33湖北菜1

说起这两个菜系都是在八大菜系有着举足轻重的地位的。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，多取材日常百味，但也不缺山珍海味。粤菜用料广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料也十分讲究，粤菜用量精而细，装饰绚丽，善于模仿中创新，也吸取中外各大菜系的精华。川菜在烹饪上讲究炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、等38种烹饪技法，...

做粤菜有什么讲究？

2022-03-14 18:41:51美食专题1

粤菜的主要特点是在烹调上以炒、烩、煎烤、〔火局〕为主，讲究鲜、嫩、爽、滑；口味上注重生、脆、鲜、淡。粤菜中三种地方菜系的主要特点。①广州菜，主要特点为用料广，配料多，善变化，讲究鲜嫩、爽、滑、浓。②潮州菜，主要特点是以海鲜见长，汤菜最具特色，重清、鲜、甜、原汁原味。⑧东江菜，特点是下油重，上味偏咸，...

湘菜跟粤菜都各有哪些出名的菜？

2022-03-11 22:54:10素食0

虽然地处湖北，好吃佬壹周君对湘菜和粤菜也都是心心念，虽然是两完全不搭边的菜系，口味上也是差别相当大，但对美味，我从来就不设尺度。湘菜和粤菜中都有各自有自己的特色菜，风格虽然不同，但都喜欢吃。说湘菜重的代表菜，大家第一反应就是好辣好辣，虽然湖南人真的很能吃辣，但是其实狠辣的菜，在其中的占比也不过只...

谁能帮我设计一桌周岁宴的菜谱？要求为1家常菜，2粤菜闽菜都行 3价格概在100~200左右。在下感激尽。

2022-03-07 01:48:31午餐1

金包银，大富大贵，金玉满堂，红焖猪肘，长寿面，老鸭汤，清蒸花蟹，开边虾。鱿鱼蒸豆腐，西芹炒淮山，清炒时蔬，甜汤350左右白斩鸡、清蒸鱼、酿扣肉、烧味拼盘、白灼虾、焖鹅、粉丝虾米、冬菇菜心、犹鱼西兰花加虫草花煲鸡汤，总价钱大概在150－200之间。...

川菜与粤菜对广东人身体的好与坏

2022-03-07 01:03:34东北菜1

川菜和粤菜是我国有名的两大菜系，特别受欢迎，但是却因地域的不同，其特点与风味，制作都有相当大的差别。川菜是四川的，粤菜是广东的.川菜相对粤菜比较粗糙点,粤菜则精细.川菜的最大特点是麻辣，粤菜是鲜咸....

川菜和粤菜有什么不同处

2022-03-07 00:46:17鲁菜1

川菜的特点：一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。...

广东最有特色的菜是什么菜

2022-03-07 00:30:29湘菜1

广东风味由广州、潮州、东江三地特色菜点组成。广州菜清而不淡，鲜而不俗；选料精当，品种多样，享有“食在广州”的美誉。潮州古属闽地，食风与闽南近似，后又受广州影响，故潮州菜汇闽粤风味，以烹制海鲜素菜和甜食见长，口味清醇，汤菜最具特色。东江菜又称客家菜，客家为南徙的中原汉人，聚居于东江山区，故有中原固有的...

广东有几种菜系列？

2022-03-07 00:02:37川菜0

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的...