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什么是粤菜？？求几个粤菜的菜谱~~
粤菜为中国八大菜系之一，粤菜的基础是“凤城（顺德）菜”，后又吸取了潮州菜、客家菜的精华，遂开宗立派，南面称王。但粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。 粤菜特点是花样繁多，而独缺冷盘，传统粤菜之所以不设冷盘，是因...
求几道粤菜做法
粤菜的主要特点是在烹调上以炒、烩、煎烤、〔火局〕为主,讲究鲜、嫩、爽、滑;口味上注重生、脆、鲜、淡。 掌握了根本之后,下面介绍几种家常菜 一、香菇菜心步骤很简单:1:将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。(干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。)2:然后在炒锅内倒水少许油,油热后,倒入蚝...
为什么在广东吃不到正宗川菜？
正宗的川菜，只有到成渝两地及其周围的中小城市，才能吃到。因为真正的川菜大厨大都在本地区，当然出国的也有。不只是广东，凡其他省市开的川菜馆，虽都说是正宗川菜，实际上就是川味。川菜大厨本地，大城市，国外供不应求，哪能全国开花？所以在外省不易吃到正宗川菜，只能吃到川味。 中国八大菜系，川菜和粤菜谁排第一？...
粤菜比较川菜哪个更加有特色？
粤菜川菜都是中国菜，都是驰名中外的世界名菜，也最受世界各国欢迎，粤菜与川菜那个有特色，那谁才是致尊状元，我是饮广东水，吃广东粤菜长大客家人，也从事多年烹饪工作，从感情上讲，粤菜在我心中是至高无尚的，是我终生学习追求的中国菜。粤菜由客家菜，潮州菜，广府菜，三种组成粤菜，也称商邦菜。川菜由上河帮，下河帮...
川菜在广东有市场吗？跟当地的粤菜之间的竞争有什么优势吗？
在饮食习惯上，我是真爱中国文化。中国各地文化令我沉醉的重要原因就是各地有各地丰富的特色鲜明的饮食文化。我对西式餐饮非常不习惯。 我知了哥常在广东各地走走。我对很多新推出的餐饮都非常好奇，愿意多作尝试。我尝过很多种菜系的餐馆菜式，作为广东粤西土生土长的人，我最喜欢粤菜，吃辣的肠胃不大舒服。但是，我在街...
家里可以做的粤菜有什么?
最简单有最广东的就是清蒸鱼吧(推荐5斤以上的鲫鱼，或者大头鱼，高级的还有桂花，多宝之类的）最重要是要新鲜的活鱼，现宰现蒸，然后就是时间的控制，具体要看鱼的大小，15分钟到20分钟吧，不是特别确定，我觉得清蒸鱼最重要的是鲜味，我家里是先把鱼清蒸，把多余的水倒掉，再重新煮一些熟油，放上姜片和小葱段，爆香...
家常粤菜做法是什么
粤菜的主要特点是在烹调上以炒、烩、煎烤、〔火局〕为主，讲究鲜、嫩、爽、滑；口味上注重生、脆、鲜、淡。掌握了根本之后，下面介绍几种家常菜一、香菇菜心 步骤很简单： 1：将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。 （干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。） 2：然后在炒锅内倒水少许油，油热后，...
在广州新东方烹饪学校学粤菜两年总的得花多少？
连住宿 杂费 5万两年 外加两年生活费6万左右 约11万 两年制的在新校区 几公里内没店面 估计生活费可以少点 两年的没去过 1年的 坑DIE 热菜阶段 几乎每天就炒一个青菜 或加点肉丝 鸡鸭鱼之类的大菜 1年制的 几乎没得做！！！！！...
粤菜的知识
你好！！1。粤菜三特点：粤菜选料广博奇异，品种花样繁多，令人眼花燎乱。天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，每...
高档粤菜炖汤菜谱
30年的粤菜大厨：炖汤的5大诀窍，不懂你的汤就白炖了现在的人在吃饭的时候都有喝汤的习惯，它不仅能将食材的营养很好的发挥出来，还保留了食材最好的口感，不过要说哪的汤最好喝，就非广东莫属了，去过广东，并且喝过当地汤的人都能够了解到，他们炖煮出来汤是真的非常美味，而且还不上火，那很多人就很好奇了，为什么广...
你最喜欢吃的粤菜有哪些？
我是土生土长的广东人，我很喜欢尝各地的美食。去外地旅游，看到没吃过的外地小吃和美食，都想尝一尝。就算有一些一眼看起来心理不是一下子能接受，也会抱着怎么都试一试的心理去尝一尝。我尝过不少地方的美食，最喜欢的还是广东的讲究食材生猛和追求原汁原味的粤菜的饮食风格。 我最喜欢的粤菜有这几种： 一是当天现劏现...
川菜和粤菜的炒法有什么区别吗？
川菜讲究的是“辣”，并不只是所谓的放调料的辣。更是融合了各个地方的特色，做成了一种极具代表川菜的味道，川菜非常讲究创新，做菜的原材料也是很严格的，像臊子必须就要用牛臊子，否则的话在味道上就会有所差别，每一道川菜都是厨师们多年的经验。 粤菜主要是广东那边的特色菜，以清淡为主，尤其讲究“鲜”，最重要的就...
川菜和粤菜哪个好吃呢？
川菜的好吃并不体现在某一道菜某一种味道上面！他的优势在于经济实惠，为普罗大众所喜爱。事实上大家在你工作附近5公里范围走一圈，你就会发现市场上哪一类菜馆更多！哪种菜更受人欢迎，答案显而易见！而这就是市场给出的答案！ 川菜本身其实就是一个综合性的移民菜！ 说出来你可能不会相信，唐宋时期的四川地区是以甜食...
粤菜和川菜，哪个更有潜力成为第一菜系？
我认为这是川菜，因为它有着广泛的公众基础，还包括创新。我身边有很多人喜欢吃四川菜，很少有人吃广东菜。也许北方人更喜欢辛辣的食物。 中国饮食文化源远流长，经过长期的演变，形成了自己的体系，具有鲜明的地方风味特征。中国有八大菜系，山东、四川、广东、江苏、福建、浙江、湖南。根据网上的主题报道，川菜是八大菜...
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