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手撕干锅鸡怎么做配料什么
干锅鸡的做法(经典） ~材料： 鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖） 啤酒一瓶 水发木耳、香菇 葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。 首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起 锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。 然后将鸡肉倒进去，不要急着翻...
年夜饭菜谱吉祥菜名
年夜饭的吉祥要从菜名开始 “百花”、“锦绣”、“牡丹”、“白玉”等等，是粤菜菜名表示“富贵美好”的常用语。“百花”通常指花胶或虾胶，如“百花鱼肚”、“江南百花鸡”、“百花酿双菇”等；因有“百花锦绣”的熟语，“百花”有时也衍生为“锦绣”，如“锦绣玉荷包”、“锦绣××羹”。“牡丹”即蟹黄，如“牡丹乳鸽...
急求一道粤菜做法
凤凰投胎，是一道广东的客家菜，又名“猪肚包鸡”。材料：草鸡 猪肚 辅料：少许咸肉，青红椒，蒜，葱，姜，枸纪子，红枣，色拉油，料酒，盐，糖，香叶，八角，鸡精，酱油猪肚清洗，三遍盐抓，二遍面揉，一遍醋洗。这样才能去掉猪肚的异味鸡洗净后用开水烫一下，去除血渍。将整鸡塞入猪肚内，用棉线缝合猪肚为了省时省气...
谁可以提供几道粤菜同素汤的做法呢?
汤在粤菜烹调中，使用较普遍，不论炒菜、川汤或滚、煨、清炖，皆用汤水作汁，使食品馥郁芬芳，调起菜肴的滋味。常用的汤有： 顶汤－－的原料有：瘦肉9.5kg、老光鸡4kg、去皮脚生火腿1.5kg、味粉70g、清水21kg。制作是将材料放入锅内，先用武火煲沸，改用文火熬4小时。起汤15kg。 上汤－...
粤菜鱼片茄子的做法是怎样的？
作为广东人而且还是十几年的粤菜厨师，没听过鱼片茄子，鱼香茄子这个名就有，或者是咸鱼茄子煲，正宗的鱼香茄子做法，准茄子两条，马鲛鱼小块改切小 薄片，最佳咸鱼选马鲛鱼，因为马鲛鱼煎煮过程中能散发出脓香的咸鱼味很好的融入茄子中味道会更佳，首先把茄子洗净去皮，切成两段后再切长厚片 改刀切像手指大小长条备用，...
蒸菜的做法 蒸菜怎么做 蒸菜菜谱大全
咖喱粉蒸羊肉 材料 食材：羊腿肉500克、大葱1根、青红椒各1个 调料：盐3克、生抽5克、蚝油5克、料酒10克、咖喱粉20克、姜末蒜蓉适量、干淀粉少许、自制蒸肉粉适量 做法 1、准备好食材。 2、羊肉洗净，切横纹，切出花纹如图所示，这样切羊肉口感才好。 3、将羊肉片放到料理碗中，加入盐、生抽、蚝油、...
在广东，你吃过哪些看起来奇葩但十分美味的粤菜吗？
广东的小吃太吓人啦，你吃过油炸鬼吗？ 别怕，他其实是油条油 蝎子汤，蛇肉和鸡肉中放入蝎子，再加入胡椒熬制，制作场面相当震撼。 姜撞奶是一种姜汁加牛奶的甜品，有养颜美容、驱寒止咳的功效哟。 老鼠板别看名字吓人，其实原料用的是粘米粉，形状很像老鼠哦。 广东七大另类美食，广东人视为美味，外地人无从下口。广...
粤菜 糖醋排骨的做法
糖醋排骨 材料： 猪肋排、葱、姜、淀粉。 调料： 料酒、酱油、白糖、醋。 做法： 1、猪肋排斩段，过沸水去血沫，捞出沥干待用； 2、葱切段，姜切片； 3、锅中放油烧至七成热，下排骨煸干水气再煸至微黄； 4、加葱段姜片煸出香味，烹入料酒去腥，加酱油调味； 5、加入适量清水，烧沸后加...
QQ餐厅粤系菜谱每道菜的材料配方
粤菜 1级 双鱼茄子 茄子*1 2级 萝卜泡菜 白萝卜*1、辣椒*1 3级 花开富贵 胡萝卜*2 菜花*1 4级 黄埔炒蛋 鸡蛋*4 5级 鼎湖上素 蘑菇*1 油菜*2 6级 烟筒白菜 大白菜*1 猪肉*1 7级 煎酿青红椒 辣椒*1 虾*1 8级 香煎芙蓉蛋...
粤菜：焖猪手的制作？
黄豆焖猪手的做法（荤菜） 1 半个猪手，泡好的黄豆，老抽，生抽，蚝油，姜，蒜 2 猪手在开水锅里飞水，洗干净，姜和蒜切碎 3 锅里放油烧热，放姜蒜爆香 5 放猪手和黄豆，加老抽翻抄上色，加水没过猪手，烧开，小火焖一个小时左右 6 出锅前加生抽，蚝油调味 不...
那些川菜好吃？
呵呵川菜的特色就是三香三椒三料，七滋八味九杂 只要正宗的都好吃， 这些都是川菜特色菜。呵呵 川菜：棒棒鸡 川菜：麻婆豆腐 小吃：担担面 小吃：灯影牛肉 火锅：牛肚火锅 川菜：宫保鸡丁 川菜：泡菜鲫鱼 川菜：香酥肥鸭 四川美食： ·火锅：牛肚火锅 ·小吃：灯...
南方有名的特色菜有哪些？
酱汁鸭， 剁椒排骨架， 红烧鲶鱼， 中国八大菜系里的川菜（四川）、粤菜（广东）、江浙菜系（苏菜-江苏、浙菜-浙江）、闽菜（福建）、湘菜（湖南）、徽菜（安徽）。八大菜系外在中国较有影响的菜系的潮州菜（广东潮州），本帮菜（上海），赣菜（江西），鄂菜（湖北）。 你最喜欢吃广东什么菜？ 最地道的广东菜讲究原...
素食菜谱???
素菜不同于荤菜，在油炸时油锅温度不宜太高，需要经过多次油炸，翻动。来达到酥脆的口感。 素食材料一般鲜味不足，所以必须翻炒透，才能让调味料入味。 汆烫时，锅中的热水可以加盐，米酒……等调味料，这样可以让蔬菜鲜绿，并去涩味。 在素食中常用勾芡技巧，主要原因是有些材料如：竹笋、豆腐等表面光滑，水分多...
粤菜特色菜腐乳蒸鸡怎么做？
主料：鸡、蒜茸、红椒丝、腐乳辅料：绍酒、酱油、淀粉、盐、糖、花生油做法：1、鸡洗净沥干水分，切块备用。2、以蒜茸、红椒丝、腐乳、绍酒、酱油、淀粉、盐、糖、花生油搅拌成调味汁，再把调味汁倒入鸡块中拌匀。3、开蒸锅，放上鸡块隔水蒸15分钟左右至熟即可。特色：腐乳，又称为豆腐乳、霉豆腐等，是一种经过微生物...
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