使用技巧-家乡菜

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烹饪常识和使用技巧

2022-02-14 12:04:19厨房百科0

做菜要热锅凉油。很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。但是，油温过高会产生反式脂肪。比如，经过高温油煎油炸的食物，比如南瓜饼、炸鸡块、油条等就含有反式脂肪。而如果同一份油反复使用，也会产生反式脂肪。这里提醒...

醋在烹调中有哪些使用技巧？

2022-02-10 21:46:25美食专题0

醋是一种重要的调料，它能派上许多用场：(1)解腥：在烹调鱼类时加入少量醋，可除鱼腥。 (2)祛膻：煮烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。 (3)减辣：在烹调菜肴中如感太辣，加入少量醋，辣味即减少。 (4)添香：在烹调菜肴中加少量醋，能使菜肴减少油腻，增加香味。 (5)引甜：在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜...