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想问下火锅店的后厨房需要哪些设备,基本人员的配备.以及厨房场地的安排.非常感谢!!!

2022-10-02 01:34:43烹饪技巧1

想问下火锅店的后厨房需要哪些设备,基本人员的配备.以及厨房场地的安排.非常感谢!!!

你好，我来回答你这个问题，我有在北京的福华肥牛火锅城做经理的经验哦。后厨房要有大的冷藏柜，要有切肉机，要有面点间，凉菜间（可以放在与前厅的交接处，做成玻璃的，那样可以让客人看到透明的制作过程，而凉菜间是比较好管理的）要有大些的热水器，要有消毒池，要有水发货和洗菜、摆盘的一个小空间。然后要有一张桌子，...

如何确保食品卫生？

2021-12-24 17:39:13健康饮食1

食品卫生小常识1、夏天食用卤菜要冷藏　　问：夏天能不能买熟食？如果能买，该注意些什么？　　答：可以买，但要注意两点：一要到正规的卤菜店购买，正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调，这就使销售的卤菜有了一定的安全保障；二要注意购买的量不要太多，能满足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及时冷藏。　　2、...

如何正确使用冰箱，确保食物安全？

2021-12-02 09:27:23饮食小常识1

如何正确使用冰箱，确保食物安全？

冰箱可以增加食物的贮藏时间，在使用冰箱的时候，要掌握好使用常识，这样不仅保证延长冰箱的使用寿命，更能吃到新鲜健康的食物。那么，哪些食物不能放进冰箱? 冰箱保鲜并非全能你家的冰箱里面是不是有很多存货呢?你以为放进冰箱它们就能留住营养吗?错!如果冰箱里放错食物，不仅不能保鲜，还会滋生细菌，加剧食物腐败...