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荞凉粉的详细制作工艺

2021-12-07 16:00:04烹饪技巧1

天水新阳凉粉用纯荞麦制成，与用淀粉、红薯、豌豆做的凉粉相比，具有柔软滑爽，清香可口，韧劲十足的特点，其制作工艺复杂，风味独特。新阳凉粉在天水地区还是馈赠亲友的佳品，吃过新阳凉粉的人都会把别人送的新阳凉粉作为一份“重礼”。新阳凉粉制作时须先把荞麦放在石磨上用手工碾成颗粒状，去掉荞皮，就成了...

凉菜的制作过程和工艺？

2021-12-02 09:28:21热菜1

1、拌葱头原料: 葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口2、拌卷心菜原料: 卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一...