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龙井虾仁的具体制作方法？
方法一 原料：活大河虾1000克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个，绍酒1.5克，精盐3克。味精2.5克，淀粉40克，熟猪油1000克（约耗75克）。 制作过程： 一、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和...
临沂油炸菜卷煎饼的酱料,辣酱的做法
一、临沂油炸菜卷煎饼的酱料,辣酱的做法 原料： 芝麻50克、盐1克、色拉油少许。 做法： 1、芝麻洗净后，凉干放在电饼铛中炒香（没有电饼铛可以用平底锅）； 2、炒至颜色变成稍黄色，芝麻开始有爆破声，用手捏起一个芝麻，便会轻松捏碎，并且闻有芝麻的香味就可以了； 3、倒入搅拌机中，加入少许的盐； 4、开...
夏季有哪些生食谱
夏季有哪些生食谱 夏枯草煮鸡脚汤 材料:夏枯草30克，鸡脚6只，猪瘦肉250克，生姜4片。制作方法:夏枯草浸泡洗净的鸡脚洗净，去除甲，切成一半的猪瘦肉洗净的所有材料都和生姜一起放入瓦锅中，加入2500毫升的清水大火煮沸后，改变火锅约2小时，用盐调味即可。效果:这种美丽的汤适合闷热的夏天喝，可以去除肝...
浙江菜为什么喜欢放酱油？
一方水土养一方人，江南地区的物产丰富，饮食方面，浙江人也特别讲究，色香味俱全，浙江菜确实很喜欢放酱油，海鲜蔬菜凉拌菜红烧菜，都适合放各种酱油，生抽，老抽，蚝油都放，为的也就是菜肴的口感，酱油带来的鲜味，香味，咸味，是就放食盐代替不了的！我家平时的菜也是很喜欢放酱油 凉菜的制作方法有哪些呢？ 1拌...
我想看到一般冷菜的制作方法.请问那里有专业的网站.谢谢!
一般冷菜制体方法 冷菜大致有十大类制作法，初级阶段我们重点学习“炮拌”、“煮烧”、“汽蒸”三类。 1.炝拌类 拌和炝两种烹调技法，有很多相似之处。例如，原料都要经改刀，切成丝、片、条、块等较小的料；都要经过一定初步加工处理，都用调味料拌匀食用等。所以，有些地区的拌、炮不分，视为一种技法。实际上，这两...
广州什么牛杂最正宗好吃
广州吃过N家牛杂,总的来说,觉得上下九的林林牛杂味道最好,但上下九林林牛杂有几家,记得是从人民路往荔湾广场走,快到荔湾广场的地方,右手边第一家林林牛杂味道最正宗.另外在状无坊与人民路交叉的地方,有一个老奶妈卖的也不错,但那是属于走鬼形式的,机会好才遇得到. 广州老西关牛杂怎么样? 牛杂起源于广州，广...
温州凉拌鸡爪的做法大全？
凉拌鸡爪的做法材料鸡爪500g，酱油半碗，米醋少许，蒜末半匙，指天椒，姜做法1、鸡爪洗净。 2、锅中加水、姜片，加入鸡爪，煮滚后3至4分钟即可。 3、将鸡爪捞出，立即用冰水浸泡，沥水备用。 4、准备调味汁：半碗酱油、蒜泥、醋少许、适量指天椒。 5、将调味汁和鸡爪凉拌均匀，腌制1小时左右即可食用。 杭...
凉冻菠萝羹的做法及制作方法
【美食杰 粤菜菜谱大全】凉冻菠萝羹的做法菜系及功效：粤菜 利尿食谱 消化不良食谱 防暑食谱 工艺：冻 凉冻菠萝羹的制作材料： 主料：菠萝750克 调料：白砂糖50克,淀粉(玉米)10克 凉冻菠萝羹的做法： 1. 将菠萝削去皮后用干净的刀，砧板剁碎末，用碗盛起； 2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用...
怎么做全鸭
白切鸭的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：微辣 工艺：蒸 白切鸭的制作材料： 主料：鸭1000克辅料：芝麻45克,辣椒(红,尖)50克调料：香菜25克,姜10克,生抽30克,香油15克 教您白切鸭怎么做，如何做白切鸭才好吃 1. 红...
一品官燕的做法和材料、
品官燕的做法简单是广东菜食谱的常见菜，不一定要看品官燕视频才能学会，但怎么做品官燕最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道品官燕吧。 材料:用料主料：特级燕窝50克 配料：熟肥瘦火腿150克、嫩鸡柳10根(约重250克)、水发羊肚菌150克、牛腿南瓜球10个、嫩猪里脊肉200克调料：精盐4克、鸡精...
臭豆腐中的卤水汤料的主要成份都有哪些
“臭卤水”用冷水15公斤，放人豆鼓3公斤，烧开后再煮半小时左右，然后将豆鼓汁滤出。待豆铰汁冷却后，加入纯碱200 克、青矾[FeSO4·7H2O]100克、香菇200克、冬笋4公斤、盐0.75公斤、酒150克以及豆腐脑1.5公斤，浸泡约半个月左右（每天搅动一次）。 尽可能多的祛除新鲜豆腐的水分，具体...
潮州粥的做法及制作方法？
砂锅粥，做法略有不同。米放入沙锅加水煮开，煮到米稍微有点开花的时候，放入配料、调味料，以前最常吃的是沙虾、田鸡、鳝鱼等，正宗的潮州做法，还会放一些剁碎的潮州萝卜干、切块的香芋。再煮二十到三十分钟，出锅前放一小碗芫荽末，大勺一搅，就可以分装入碗品尝了。 生滚粥，是先煮好白粥，然后支一口小沙锅，舀入白粥...
脆皮大肠的制作方法？
展开1全部 脆皮炸大肠【菜名】 脆皮炸大肠【所属菜系】 全部【特点】 此菜皮脆肉嫩，香浓鲜美【原料】用料：猪大肠头500克。调料：大蒜5瓣，大葱1棵、辣椒3个，精盐1汤匙，芝麻油2茶匙，糖醋汁2汤匙，糖浆1500克，湿淀粉0.5汤匙，花生油1500克。【制作过程】1.将猪肠头洗净，翻出内壁，用精盐揉...
粤菜的制作方法
汁煎肉脯原料:瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。制作过程将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。 特点果味浓郁,香甜可...
夜市小吃.长沙油炸臭豆腐的制作方法怎么做的做法视频
油炸臭豆腐的做法1.将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块（不要切得太薄，那样炸好后太干）2.将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一会3.取一容器将两块臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是东北克东的特产臭豆腐，盒里的每一块都是单独真空包装的4.将里面放入3~4勺温水，压碎搅拌成臭豆腐汁5.将豆...
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