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请大家介绍一下自己家乡的小吃及制作方法谢谢
本人家乡，北京。 北京小吃：豌豆黄 材料： 去皮干燥黄豌豆230g 调料：小苏打2g、白砂糖65g、清水若干 1、豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。 2、5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开，水量以...
四川的家常菜有哪些
回锅肉”、“麻婆豆腐”、“鱼香肉丝”、“烧白”.....青椒牛肉丝,水煮鱼,糖醋排骨,干烧明虾这些都是最容易想到的川菜家常菜，也是普通家庭都会做的 求一些家常川菜的制作方法？越详细越好 红烧鲫鱼 全程图解的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 红烧鲫鱼 全程图解的制作材料： 主料：鲫鱼辅料：蒜,姜,...
凉菜的制作方法有哪些？
凉菜制作方法主要有拌、炝、酱、腌、卤、冻、酥、熏、腊、 水晶等，这里介绍几种常见的方法。 1。拌拌是制作凉菜的一种方法，是把生的原料或晾凉的原 料，切制成小型的丁、丝、条、片等形状后，加人各种调味品调拌 均勻的做法。拌制菜肴具有原料易取、制作简单、清爽酸脆、味美 诱人的特点。 拌菜常用的...
凉菜的制作方法有哪些呢？
1拌葱头 原料： 葱头一斤，青红辣椒三个，酱油三钱，陈醋三钱，精盐五钱，香油三分。 制法： 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。 特点： 新鲜脆嫩，酸辣适口。 2拌卷心菜 原料：...
川菜豆花家常制作方法是什么呢？
制作材料：豆花原料；干大豆100克泡发后250克、清水750ml、葡萄糖内酯3克；小吃佐料；干炒冬菜、榨菜末、蒜末、辣椒花椒混合油、自制永川豆豉酱油、辣子五香豆干、油炸花生碎、香葱粒、香菜末等各适量。 制作方法： 1、把泡制好的黄豆放入料理机，加水搅打成浆。 2、把搅打好糊状的豆浆过筛，滤掉残...
凉菜的制作方法及配料分别是？
凉菜松花蛋。 主料：松花蛋2个。 辅料：姜3片、大蒜2瓣、生抽适量、醋适量。 1、松花蛋两个洗干净； 2、剥掉外壳，再用水冲洗一下； 3、缝衣服的小线准备一根，用水冲洗一下， 4、从一端放好线，手指捏紧两端的线，向下按压，线就嗖地一下进入蛋体中； 5、一手拿蛋，一手攥住线的两端向下拉，轻松将蛋一分为...
怎么做最正宗的川菜鱼香味？
川菜的鱼香味大家都很熟悉，但很多人并不知道真正的鱼香味需要什么原材料和怎样调制才能做出真正的鱼香味来，那我就先在这里说一下它的特点，首先是，色质红亮，那么我们就难免会去想到这四个字的含义，做到色质红亮那就离不开川菜中的豆辫酱，把豆辫酱在油温下反复炒至水分干透，就能达到色质红亮的效果。二，葱，姜，蒜香...
凉拌菜做法大全凉菜制作方法
凉拌菜的做法吃凉拌菜的时候，首先可以吃的就是凉拌黄瓜了，这是最常吃的一种凉拌菜，而且黄瓜的营养价值也很不错，黄瓜是我们补水的最佳食物，其中的水分含量是非常高的，同时还可以有一定的抗癌作用。同时黄瓜也是性凉的蔬菜，还可以有除热、利水、解毒等多种的功效产生。而且黄瓜凉拌很不错，拍一下黄瓜切好，然后放盐、...
10种凉拌菜的制作方法
1、拌葱头 原料:葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分 制法:将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。 特点:新鲜脆嫩，酸辣适口。 2、拌卷心菜 原料:卷心菜斤半酱油五钱香油五分白...
冷菜常见的制作方法有哪些？
冷菜制作方法主要有拌、炝、酱、腌、卤、冻、酥、熏、腊、水晶等，这里介绍几种常吃的。 1．拌 把生的原料或晾凉的热原料，经切制成小型的丁、丝、条、片等形状后，加入各种调味品，然后调拌均匀的作法叫拌。拌制菜肴具有清爽鲜脆的特点。 2．炝 是先把生原料切成丝、片、、块、条等，用沸水稍烫一下，或用油稍滑一下...
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